Информация за печурки полза, вреда, калории, и още - всичко за храната на всички, че ние

Руската име "гъба" произлиза от френската "печурка" - гъба. Гъби, може би, най-често в света на гъби. очевидно предимство гъба е, че те са повсеместни, добре растат в изкуствени условия и са на разположение през цялата година, независимо от сезона.

калории гъби

Champignon - диетичен продукт, тъй като те се състоят от 90% вода и имат много ниско съдържание на калории, сурови - 27 ккал.

В зависимост от метода на обработка гъби калории могат да варират. А именно:

- пържени гъби - 40-50 ккал;
- Варени гъби - 27-30 ккал;
- кисели гъби - 24 -27 ккал;
- сушени гъби - 261 калории.

История гъби

Гъби принадлежат към рядка група от гъбички, които са податливи на отглеждане и култивиране на специални ферми. История на гъби започва в Италия преди около 1000 години, когато за първи път започва да се култивира и от там те бързо се разпространи и в други страни.

През 17 век те започват да се култивира французите и къде са получили името "Париж гъби". Във френската "Пътеводител за Градинарство" 1652 грам. там е първото описание на отглеждането на гъби, и това е първата писмена история на гъби.

Рисуване внимание на факта, че тези гъби са перфектно растат в мазета и подземия, гъби започнаха да растат в избите на манастира. В онези дни, тези гъби се считат за деликатес, скъп деликатес, достъпен за малцина.

До края на 19 век, гъби са израснали в цяла Европа. В България тези гъби са се появили в средата на 18-ти век, в началото на 19-ти се появи на първата индустриална гъбата.

Гъби - ползи и вреди

Champignon състои от вода до 90%, а останалата част - минерално вещество, органични киселини, витамини и незаменими аминокиселини. Те съдържат желязо, калий, йод, цинк, рубидий, калай, и съдържание на фосфор са равни на рибните продукти.

Безспорни предимства на гъби е, че те са богати на витамини, те съдържат витамини В1, В2, В6, В12, пантотенова и никотинова киселина, biotonin, както и витамини D6 и D12. Гъбите съдържат около 20 незаменими аминокиселини за човешкото тяло, като аргинин, лизин, метионин, аспарагин, глицин, фенилаланин, и др.

В много нискокалорични гъби много питателна, съдържание на протеин, те не се мерят с месни продукти. За хората, които не консумират месо, гъби предимство е, че те могат да се компенсира липсата на протеин общи за всички вегетарианци. Трябва също да се отбележи, че за разлика от други видове гъби гъби лесно смилаеми и по този начин могат да бъдат компоненти на различни диети.

Гъби, заедно с храна и имат лечебни свойства. Така че редовната консумация на тези гъби допринася за разрушаването и премахването на холестерола плаки в кръвоносните съдове. Гъбите са диуретик. Те понижаване на кръвната захар, която е благоприятна за хора с диабет. Те са полезни за хора, които са предразположени към анемия, тъй като те съдържат големи количества желязо. И те вярват в онкологията противораков продукт. Гъбите се използват дори и в козметиката и разнообразие от висок клас салони за красота предлага процедури за лице въз основа на тях.

Но като всеки друг продукт в печурки настоящото полза, така и вреда. гъби вреда се крие във факта, че те харесват други гъби са склонни да се натрупват тежки метали в себе си. Особено това се отнася до възраст от гъби. Гъби в процеса на стареене може да спести голямо количество олово. Също вредни гъби е, че те съдържат хитин, което не е добре усвоява в стомаха, така че те не се препоръчват за деца под 7 години. Когато гъбите за термична обработка на висока температура губят най-много хранителни вещества, така че някои предпочитат да ги ядат сурови или половинчати. Но всичко полезността и свойства на гъбите се съхраняват в изсушен вид.

Не е необходимо да се събират диворастящи гъби, така че на космическия кораб са лесно объркани с бледо гъба, или отровни гъби, които могат да растат в природата.

Как да изберем най-гъби?

При избора на гъби първото нещо, което трябва да се обърне внимание на цвета и текстурата на гъбата. Пресни гъби обикновено са бели или леко кафеникави, гъби капачки трябва да бъде малко по-матова и пресни гъби, не трябва да бъдат повредени plyonochku който свързва крака към шапката. На капачката в никакъв случай не трябва да има тъмни петна, петна и vmyatinok, това показва своята остаряла. Друг трик е да се избере гъбите, е да се провери текстура, с леко докосване и натиснете гъбите трябва да останат еластични и твърди, пружиниращ ако те са като гъби, те означава "стар".

Ароматът на гъби - не по-малко важен детайл, от пресни, той произнася и приятно, ако, вместо типична гъбична миризма, има миризма на влажна или той предизвиква неприятно усещане, тези гъби не са на стойност закупуване.

При избора на гъби трябва да знаят, за които храна те са проектирани, малки гъби, подходящи за супи, салати или омлет (те не трябва да се реже), подходящ за средни пица, сладкиши и сандвичи. Голям най-добър пържене в тиган или печене във фурна.

Ако трябва да се купуват гъби предварително, че е необходимо да се знае как да се съхранява гъби. Срок на годност на гъби, зависи от това къде и как те ще бъдат опаковани. Има три възможности за избор къде да се съхраняват гъби в дъното на гъби хладилното отделение може да се съхранява в продължение на повече от седмица, а от друга рафтовете на 3 дни, както и гъби могат да бъдат замразени. За да се замразява гъбите трябва да се измиват и се нарязва на желаната сгънати в контейнери или пакети. Как да съхранявате гъби целофан пакет - е 5-6 дни, отворени гъби не трябва да се съхраняват повече от 2-3 дни.

гъби за готвене

В момента, в който и да е да ги готвя сварени гъби, пържени и печени, кисели и пресни изядени в салати. Правилна работа и готвене на гъби да запазите максимално витамини и минерали.

Преди да започне да експериментира и да реши как да се готвя гъби, гъби трябва да бъдат почистени - за печурка махам кръстовище plyonochku под капачката. Често можете да чуете, че гъбите преди готвене не трябва да се мият, не е - те наистина не трябва да бъде спускана във водата в продължение на дълъг период от време, тъй като те бързо препълнени с вода, което ще се отрази на техния вкус. Гъбите трябва да се изплакват със студена течаща вода и веднага сух с кърпа тъкан или хартия.

Вземането на решение как да се готвя гъби, е необходимо да се вземат под внимание по време на подготовката им. При готвене гъби трябва да се хвърлят във вряща подсолена вода, да готвя 7 до 10 минути са те. че гъби не губят цвета си в саксия трябва да добавите няколко зрънца лимонена киселина. Ако това бульон за супа, а след това сварени гъби трябва да бъдат отстранени от бульона, готви супа и се връща в края на гъбите. Фрай гъбите се нуждаят от 10-15 минути. на средна температура до златисто кафяво характеристика, по време на подготовката на капака на капака, или гъби ще загубят много вода и да станат прекалено сухи. Печен и задушени гъби също са доста бързи - 10-15 минути. В микровълновата фурна тези гъбички са изпечени в продължение на 3 минути.

Има огромен брой рецепти, как да се готвя с гъби, различни случайни и гурме ястия. Гъби са перфектно съчетани с почти всички зеленчуци и тестени изделия, особено вкусни, приготвени в сметанов сос или запечени с кашкавал, идеални за омлети и сандвичи, може би, няма такъв продукт, който няма да бъде комбинирана и не са изготвянето на тези гъби.

Специално място е прах, направени от сушени гъби. От него се приготвя супи, сосове, крем, използвани като подправка, облагородяване на вкуса на месо и зеленчукови ястия, както и правят козметични маски за лице.

Този прах може да бъде закупена в специализирани магазини, а може да се направи най-много. За да направите това, внимателно избършете гъби, почистени, нарязани на тънки филийки и се организира за печене лист, покрит с няколко слоя от пергамент. Суха във фурната на много слаб огън. След това се смила изсушените гъби в мелница кафе и се съхранява в плътно затворен стъклен буркан.

Също така в дома, можете да си направите маска за лицето на пресни гъби или сух прах.

Подхранваща маска от пресни гъби

Гъбите се смила в блендер или ситно нарязан, добавете 1 супена лъжица. една супена лъжица заквасена сметана и 1 супена лъжица. лъжица зелен чай. Всички разбъркайте добре и нанесете върху лицето, изплакнете с топла вода след 15 минути.

Същият принцип за получаване на маска прах, разреден прах чай, мляко, сметана, или просто топла вода, се добавят няколко капки от подходящ вид на етерично масло и се прилага върху кожата за 10-15 минути. Не смесвайте праха с маска на базата на яйца, защото яйцето ще го и няма ефект от такава маска няма да се обвърже.

Гъби - уникален продукт, който подхранва, лекува и дори подмладява организма.