Индийски къри с кокосово мляко готвач Gaggal ананда

Gaggal Ананд

Chef ресторант bangkogskogo Gaggan

Той е роден в Индия. Той е работил в различни страни по света, както и със собствен ресторант Gaggan отвори в Тайланд.

КАК говори Gaggal, имаше интерес към готвенето от детството си, храната в семейството на бъдещия готвач винаги е била страст и начин на живот. "Индия е предприела, за да се готви у дома, например, когато едно семейство купува къща, първо погледнете размера на кухнята. В неделя, баща ми и аз отидох до пазара и месарски магазин. Майка ми винаги ме е учил, че визуално - е сила, и като всяка власт, той не може да се злоупотребява, така че, когато готвите ястия искате да използвате една или две подправки "- казва Gaggal.

Налице е погрешно схващане, че къри - това е просто подправка. Но това не е така. Къри - нещо, в сос, най-лесният домашна индийска храна; същата храна като супа или задушено. Все още няма стандарти: всяко семейство къри варени по свой собствен начин, защо хиляди рецепти. Има само основните съставки: пиле, подправки и сос, както и след това, както желаете. Някой се готви да крем някой във водата, а майка ми - с кокосово мляко. Нейната рецепта за вас и ще ви кажа.

съставки

Домати 4 броя

Кокосово мляко 200грама

Fresh горещ зелен пипер на вкус

Пресни листа от кориандър 25g

Сол 1 чаена лъжичка.

Масло от кориандър за украса

Кълнове зелен грах за декорация

Лукът се нарязва. чушки и домати слама, пиле произволно, джинджифил решетка или нарязани на малки парченца.

В тиган Скара лук масло и кимион до кафяво, след това се добавя пиле и куркума, сол, поръсва вода и се пържи в продължение на две минути.

Добавете черен пипер, кориандър, джинджифил и домати и варете, докато те не се превърне в сос. Поръсете с вода на огъня и се оставя за още пет минути - трябва да се получи гъста маса.

Добави кокосово мляко и се разбърква.

Сложете в дълбок съд на къри. украсяват върха на капчиците масло от кориандър (главен предупреждава, че тази стъпка не е задължителна, тъй като маслото се намира в Москва не е лесно) и грахови кълнове. Сервира се с ориз или хляб, който може да бъде предварително пържени в масло.

Текст: Алина Сорокина

Снимка: Марк Боярски