Характеристики на свинско месо като хранителен продукт - tovarovednaja характеристики на свинско месо

свинско мускулната тъкан

Незаменими аминокиселини мг на 100 г

Несъществени аминокиселини, мг на 100 г

Общият брой на аминокиселини, мг на 100 г

Наличието на мастна тъкан дава свинско месо с високо съдържание на калории, което го прави мека, ароматен, но изключително високо количество на телесните мазнини в свинско води до относително намаляване на съдържанието на протеин, и в крайна сметка да се намали хранителна стойност. Подкожна мазнина свинско съдържа 92-94% мазнини, 4 - 4.5% вода и 1.3-1.5% нетопим остатък (строма). Точка на топене 30-45 мас 0 ° С

Полезните свойства на свинско месо е, че самата свинско мазнини, наречена мазнината е много по-лесно смилаеми от всеки друг животински мазнини. В допълнение, той също има най-малкото натоварване на храносмилателния тракт, никога не може да доведе до заболявания на червата и патологии.

Използването на свинско месо е също така фактът, че месото е с ниско съдържание на "лошия" холестерол - всичко това остава в мазнината, така свинско се препоръчва да се замени други видове месо за профилактика на заболявания на сърдечно-съдовата система и атеросклероза. Друг интересен факт е, че краката на свински стимулират производството на кърма при жените. Ето един интересен използване на свинско месо. Ето защо, когато лактацията за предпочитане веднъж или два пъти седмично се отдадат желе.

Освен това, консумацията на свинско създава повишено натоварване на черния дроб, което може да повлияе неблагоприятно на състоянието на пациенти с хепатит и цироза. И, накрая, основната вреда свинско месо, което е, по-специално - на мазнини, понякога преминава през термична обработка преди консумация, е добър инкубатор за паразити - глисти, бактерии и други микроби. Антрополозите смятат, че това е причината, поради която в древността там са забранени свинско в горещите арабски страни - в климата на различните паразити развиват това особено бързо. По принцип, достатъчно паразити в който и да е месо, но това свинска мас е изключение, тъй като често се сервира на масата само кисели или солени форма. Съответно, глист яйца в нея може и да оцелеят, докато влизаше в храносмилателния тракт на потребителя.