Фото отчет за това как да направите кисело мляко млечни продукти за растителна

Според статистиката, VTsIOM, млечни продукти за закуска ядат почти 20% от населението на мегаполиса. В същото време, обичайните храни като кисело мляко с извара или плодови бебето са най-високите технологии и трудни за производство. Селото е посетил индустриалната зона на планината Парнас, където предлагането на млечни продукти в почти всички градове на България, както и Украйна, Беларус и Казахстан. и измисли по какъв начин пас извара десерти, преди да стигнат до масата.

Доклад: Как млечни продукти "Losevo"

Заводът, който 78 години е бил известен в цяла България като "Petmol" преместени тук преди две години, след обединението на чудовището "Данон-Unimilk". Сливане с глобална марка доведе до изграждането на сграда с модерен футуристичен оборудване и доведе до преначертаване на корпоративна култура. Това е по-малко подобни на съветската продукция учебник с едра жена в бели дрехи и питейна техник, който да направи продуктите под якето. Сега, служители организират празници и да организира обучения в завода на практика няма ръчен труд, но да вземат продукта от поточната линия дома е забранено. Не е дори близо до магазина, където работниците могат да си купят това, което те произвеждат сами.

Са пряко заети в производството на 5 човека 4 смени спазват работното оборудване и един регулатор следи за изправността на инертни материали

Всеки ден, растението може да обработва 1000 тона прясно мляко, но млечните танкери обикновено не дават повече от 600 тона. Това е така, защото обемът на производството зависи от търсенето на гражданите. Например, по време на поста тя се намира, и е време да се намали електроцентрала.

Като цяло, най-важното в завода - не нарушават строгия технологии и стерилността. Една прашинка - и цялата партида на млечни продукти може да бъде безполезен или влоши преждевременно. Затова служителите на разрешение за работа само след няколко специални процедури. В съблекалнята, те носят рокли, шапки и специални бели обувки с вграден метално бомбе - за защита на краката, ако изведнъж нещо ще падне. Всеки е длъжен да носят тапи за уши, шумът не развалят слухови единици. Вече н Преди входа на едноличен производството и без чисти бели обувки на кърпичките матови, напоени с дезинфектант, и изми ръцете си в съблекалнята е потопен в специална машина, пръскане обеззаразяване течност.

Тук, в предната част на вратата на магазина е стойка, показвайки редките провали на работниците и служителите. Например, има коса върху него и част от пакета, имам в производството. Ръководството казва, че ежедневно напомняне от тези случаи ще помогне да се избегне повтарянето на грешки. За обжалване на потребителите тук също са сериозни, не ги игнорира и се разследват причините.

Получаване на кисело мляко стартер

Производство започва с зона за освобождаване от отговорност. Това мляко е доведен в специални машини 27 доставчици от регионите Ленинград и Псков. Първото нещо общо с това, след като получи - са изправени пред съда в лабораторията. Тук, в автоматичен режим се определя съдържанието на мазнини, киселинност, плътност, и се тества за наличието на вредни вещества, включително антибиотици. Ако всичко е наред с млякото, а след това чрез специални тръби да бъде изпратен на нормализиране. След това беше, че се отделя от излишния крем и се регулира до желаното съдържание на мазнини: 2.5, 3, 5 или 7%, което виждаме в банката. След това млякото се пастьоризира, първо се нагрява и след това се охлажда до 6 °. След това се нагрява и охлажда отново, но до 38 градуса - като температура, необходима за бъдещия процес на ферментация.

Целият производствен процес се Curd десерт 14 часа

Персоналът на входа на производството на оръжие се вмъква в специална машина, която пръска дезинфектант на длан

В завода всичко е автоматизирано и на целия производствен процес се осъществява от затворения метод

Вижте какво се случва с млякото, не е възможно, тъй като, наистина, и всички ферментирали млечни индустрии. Всички процеси се случват в така наречената резервоара - огромна метална тенджера, с формата на конус. бивши "Petmol" Тези резервоари са разположени на два етажа. Между тях са свързани към цялата мрежа на малки и големи тръби. До течността изтича от етаж на етаж, на работника или служителя се крие зад пластмасов екран, това води до увеличаване на стартера. Мляко, смесен с мая, придоби статут на бъдещия кисело мляко, и се озовава в резервоара за ферментация, за да най-накрая узряват през следващите шест часа.

Заготовка квас 6 часа

Приготвя други съставки

За да се получи течен кисело мляко лъжица състояние, тя се превръща в десерт сирене. За тази цел, ферментирало мляко извара добавя специално измерение. Да го по нетрадиционен начин чрез смесване на мляко, млечна киселина култура и ензим. За да премахнете излишната течност от сместа и да го направи гъста, тя се подава към сепаратор извара, където най-висока скорост на въртене почти завършен куп се отделя от суроватката. В следващата стъпка в кремообразна маса се излива в смес, състояща се от 20 на сто от сметана, захар и стабилизатор. Последно, което трябва да се включат, за да се дългосрочно съхранение на повърхността на киселото мляко не се повиши неприятен останалата суроватка.

Доклад: Как да се пекат ръжен хляб в "Буш"

Добавянето на пълнене и опаковане

Служителите могат да бъдат намерени в магазините са изключително редки. Директно в процеса на производство, като всички пет души са заети, и най-вече са изпълнили задължението си да следи оборудването. Един от малкото ръчни стъпки - поставяне полистирол ролка, от които след това се прави чашките на машината. Във вътрешността на уреда материалът се нагрява, и автоматично, тъй като тя е формирана стъкло. След това залепени на етикета на страна.

Различни гарнитурата се добавят към десерт, вече в цеха за опаковане, на същата лента. готовите опаковки вози по първия дозатора, в които и двете опаковки 12 внася пълнител: плодове, плодове, зърнени култури или шоколадови топки. Плодово желе маса се довежда до растението в специални резервоари под налягане, които са газови бутилки в плаката, монтирани върху конвейера. Съгласно втори разпределител машината запълва чаши готови кисело мляко.

На този труден път на кисело мляко не е завършен. Той все още трябва да премине лечение на обеззаразяване ултравиолетова, след което отива в отворено лентата.

Добави пълнене и опаковане на готовия продукт на една и съща лента

Плодове, се подават до централата от Европа в специални резервоари

Проучванията готовите продукти се извършва в продължение на 24-48 часа

И накрая, на крайния продукт, като го виждаме в магазина, попада в ръцете на техници. Около 40 души работят в лабораторията, както и изследвания на крайните продукти се осъществява в продължение на 24-48 часа, докато те могат да се променят свойствата. Ако нещо е проблем, тогава цялата партида се използва.

Докато тестови проби са били взети за проучване на останалата автоматично опаковани в картонени кутии, които са очите на работниците прави занаятчийски машина. В превозни средства за превоз на кутии получавате автоматично, без да е тежък ръчен труд. За да направите това, те трябва да се вози през пункта за опаковане, а след това на лентата към тавана, а след това, спускащ се към входа на отделението, в което специално звено ще ги превърне в пластмасови и транспортирани в камиони или складове, ако продуктът се нуждае от време, за да узреят.

Всички кисели млека са ултравиолетова лечение

В района Ленинград е много добра ферма, и ние приемаме в преработката на мляко само старши и първи клас. На другите фабрики понякога трябва да се добавят към млечните продукти, тъй като той подобрява свойствата не са много добри прясно мляко второ качество, което, между другото, е напълно регулиран процес и не влияе на крайния продукт, а напротив, тя дава необходимите качества. Но млякото на нашия регион е много добро качество, а ние не трябва да се прибягва до такива методи.