Естествени оцветители за храни, здравословна храна

Въз основа на общоприети класификация, всички бои за храна са разделени на естествени, или както ги наричат, както естествени и синтетични, или изкуствени. Органични или натурални оцветители за храни, са вещества, главно от растителен произход, които са идентифицирани по различни начини техните растения или продукти от животински произход. Естествени бои за храна имат някаква биологична активност, за разлика от синтетичните багрила.

Хранителни оцветители се използват къде. Те се използват в хранително-вкусовата промишленост, за да се получи продуктът желания цвят и атрактивен външен вид. Това е, за да се увеличи броят на продажбите. След оцветяването, всъщност, не влияе на вкуса на храната и усвояване на храната от човешкия организъм.

Между другото, много домакини в дома често използват естествени бои за храна като магазин, закупени или направени свои ръце. Те са просто извлича от цветни плодове и зеленчуци. Като пример могат да се споменат червено цвекло, моркови, спанак. Защо боядисва в приготвянето на храната? Работата е там. че много от продуктите, начина, по същите зеленчуци в процеса на топлинна обработка губи своята атрактивна естествен цвят, който прави подготвени ястие не е естетичен и апетитен. За да се промени това положение, след топлинната обработка в чиния добавите бои от растителен произход, върнете ястието привлекателен външен вид.

В квалификациите, бои за храна обозначени с буквата Е и три цифри. От Е100 до E199. Така че, за да ви природните, естествени оцветители за храни:

Куркумин, естествен жълт храна оцветяване:

Куркуминът - хранителна добавка от естествен произход, който принадлежи към естествените багрила. И най-важното е, че боята е одобрено за използване в хранително-вкусовата промишленост. За да започнете, нека да се разбере от какво и как е куркумин. Източник на тази боя е куркума растение - Curcuma Longa на джинджифил семейство, което се отглежда предимно в Китай. Това растение често се нарича жълт джинджифил корен от джинджифил за характерна форма и ярко жълт цвят в среза.

Куркуминът е полифенол. Тъй като е неразтворим във вода, той се извлича от корените куркума чрез екстракция с петролев етер и след това с алкохол. Алкохолният разтвор на куркумин и е естествен храна багрило в жълто. Това е бистра течност, интензивен жълт цвят, но все пак с красив златист оттенък, характерния си вкус и без никакви странични вкусове и миризми. Използвайте го, за оцветяване на храни в жълто. Основно приложение - сладкарската промишленост.

Свойствата на куркумин:

Както багрило храна, се прилага най-вече на прах, получен от куркума корен. характеристика на прах наситен жълт може да бъде zolisty сянка или теракота. Куркумата е приложим като боя и като подправка също. Особено оценявам неговите полезни свойства в Азербайджан и страните от Централна Азия като подправка за пилаф и други ястия, като им дава красив жълт цвят и приятен, свеж аромат с лек пикантност, стипчивост и леки нотки на джинджифил.

Много, ако не и всички са чували за тази известна подправка като къри. Тя се състои от множество компоненти. И най-доброто от всички, това е нещо, което всеки може да се подготви подправки на вкус, повече или по-малко остър. Така че, основният компонент на къри обикновено куркума. Въпреки че тази подправка също така включва подходящи къри листа, джинджифил, червен и черен пипер, чесън, червен пипер и много различни подправки.

Полезните свойства на куркумина:

Какви са ползите от куркума. Тя има много полезна функция, за да разграждат мазнините в тялото по време на храносмилането. Този имот се използва в диети за отслабване, като начин за изгаряне на мазнините. Доказано е, че растенията имат положителен ефект върху свойството на стомашно-чревния тракт, използването на имота в случай на стрес и свеждане до минимум на отрицателните последици от прекалената употреба на алкохол. Доказано куркума ползи за ставите и костите, регулиране на нивата на холестерола в кръвта, антиоксидантни свойства.

Навреди на куркумин:

ако куркумин е вредно и в какви случаи? Доказано е, че по-голямата част от куркумин, получени от човешкото тяло, и че една малка част от него, която влиза в черния дроб, обработени успешно. Но ние трябва да се откаже от използването на подправките. които имат проблеми със стомашно-чревния тракт, както и по време на бременност. Както е добре, и от използването на други силни подправки, без консултация с лекар.

Рибофлавин, естествен жълт храна оцветяване:

E101 - така наречения хранителен оцветител, по-известен на нас като рибофлавин. В природата, рибофлавин е намерена основно в животинските продукти, като месо, яйца, черен дроб, мляко. Продукти от растителен произход, той съдържа сливи, магданоз, дюля, ягоди, чушки, патладжан.

Рибофлавин се превежда от латински като "кафява захар". Към днешна дата, се произвежда по изкуствен път. Той има формата на игловидни кристали. Опитайте го горчив. То се разлага в слънчева светлина, слабо разтворим във вода и алкохол. Унищожени в алкална среда. Добри свойства при съхранение на топлинна обработка.

Използването на рибофлавин като багрилото:

Рибофлавин - витамин В, за да бъдем точни - Витамин В2. Той се използва като жълто багрило в хранително-вкусовата промишленост и в производството на витаминни препарати в медицината.

E101, използван за настройка на цветовете бебе каша, хляб, закуски бързо хранене, фъстъчено масло. В медицината, витамин В2, включени в състави, предназначени за предотвратяване на бери-бери.

Рибофлавин, полза и вреда:

Витамин В2 не причинява вреда на организма. Дори и в прекалено големи количества не оказва неблагоприятен ефект върху здравето. Факт е, че излишък рибофлавин появява естествено в резултат на слаба разтворимост във вода и абсорбция в червата.

Витамин В2 е необходим за изграждане на червените кръвни клетки и антитела. Също така е от съществено значение за поддържането на репродуктивната функция. Рибофлавинът е ангажиран в процесите на растеж, той помага за правилното функция на щитовидната жлеза, е важно за здрава коса и нокти.

Вреден не излишък, и липса на витамин В2. Недостигът на това причинява замъглено зрение, появата на пукнатини по кожата и устните, анемия, слабост и разстройство на нервната система.

E103, хранителна добавка alkanin:

Alkanin (айважива) - също известен като хранителна добавка E103 а - багрило с цвят от злато бордо (тъмно червено). Екстрахира се веществото от корените на растенията Алкан боядисване (Синя Айважива), които растат предимно в средиземноморските страни. Хранителен оцветител E103 е мастноразтворим. Alkanin, под действието на силни окислители, се разлага на прости компоненти - азотни оксиди, въглерод, сяра.

В случай на контакт с очите, кожата, лигавиците, alkanin води до силно дразнене.

По време на двадесет и първи ФАО / СЗО докладва по хранителни добавки, състояла се в Женева през 1977 г., бяха обявени резултатите от мащабни изследвания на E103 хранителна боя. Експерименти при плъхове и мишки, извършени в 1955-1957 година са доказали, че неправилна употреба alkanina в малки дози, страничните ефекти са в животни. Въпреки това, с редовна употреба, Е103 предизвиква развитието на ракови тумори.

Храни оцветяване E103 добър възстановява цветни продукти изгубени по време на обработката. В промишлеността E103, използван за оцветяване масла, мехлеми, тинктури и други подобни. Г.

В хранителната промишленост alkanin действа като оцветител за придаване на желания цвят и други сладкарски изделия.

В България, Украйна и много други страни, хранителен оцветител E103 забранено като носят опасност за човешкото здраве.