Enogastronomy, или как да изберем вино за специално ястие
В Оценката е статистика за всички блогъри и общности, които попадат в основния върха. Оценка на блогъри счита въз основа на броя на длъжностите, които се появиха в горната част, времето, прекарано пост в горната част и заемат своите позиции.
Enogastronomy € "е изкуство, което е селекция от вина в това или онова ястие. Още от първия ден, когато хората се научили да се превърне гроздов сок във вино тази прекрасна напитка никога не престава да угоди на тялото и душата на хората по целия свят. Векове са минали, заменен от поколение, тъй като ние се отварят все повече и повече нови тайни на производството и потреблението на вино.
Противно на страховете, развитието на цивилизацията не е довело до стандартизацията и опростяването на дегустация рецепти. Напротив, винопроизводителите започнаха да се чувстват по-сигурни и по-свободна в определения стил новопроизведени вино. Резултатите от таланта си и смели експерименти беше безпрецедентно подобрение в качеството на виното, и обхвата на гроздови напитки никога не се удари толкова богата, колкото е днес. В края на XX век € "началото на XXI век €" потребление на вино век е намалял, но това е все по-добър година след година. Съвременните сомелиери и ценители на виното знаят много за традициите на грозде отглеждане, производство и бутилиране на вино, пиене на вино културата. Разкрийте завесата и да ви кажа някои от тайните на производството на вино и дегустация.
Enogastronomy: Вино терминология
Enogastronomy € "това е най-виновен избора изкуството. който е най-подходящ за специално ястие. Терминът "Enogastronomy", създаден от комбинация от думите "ено" (на латински € "" вино ") и" гастрономия "€" "култура на хранене", или с други думи "вино" и "набор от правила и традиции на хранене храната." Голяма част от заслугата за развитието на вино принадлежи на XX-ти век, когато е имало наука за енология. Тя възниква през 1950, благодарение на инициативата на френските химици Емилия Peyno и Жан-Ribro Geyona живее в Бордо, както и двама професори от Университета на Монпелие от А € "от захарна тръстика и Фландрия. Енология обогатен ни теоретични знания, както и допринасят за развитието на нови производствени технологии вино. Какво е естеството на гроздови дестилати, какво се случва с виното на различни етапи от ферментация и съхранение € "на тези и много други въпроси отговаря енология, която се превърна в чудесен инструмент в ръцете на винопроизводителите.
правила enogastronomy
Първото правило enogastronomy е, че ястието не трябва да заглушава вкуса на виното, и виното, от своя страна, не трябва да има предимство пред вкуса на ястието. По този начин, вино и закуски да се допълват взаимно, са в перфектна хармония. Второто правило, или "географски принцип enogastronomy". Тя се състои в това, че на масата винаги е най-доброто вино от сорта грозде, което расте в региона. С други думи, традиционни ястия пасват конкретна страна вино, произведено в същата страна, от местни грозде.
трето правило enogastronomy The. или "sousny принцип". Виното използва при получаването служи като сос, туршия или просто добавя към водата по време на готвене. В този случай, на масата трябва да бъде едно и също вино, който е използван при подготовката.
Четвъртото правило enogastronomy The. "Принцип на цвета". Според класическата закона, бяло вино се сервира с бяло месо и леки сирене, червено € "към месо и сирене тъмно. Това звучи противоречиво, но прости ястия, подходящи вино с комплексен букет и изискан вкус и изискан ястие € "обикновено вино. В съответствие с това правило, бели вина са по-добре със сирене, отколкото червено, и е необходимо да се вземат под внимание съвместимостта на крепостта на вино и сирене острота. Толкова е лесно да се обвиняват подходящ меко сирене и подсилено вино е по-добре да има снек сирене остроумен а.
пето правило enogastronomy The включва времето и честотата, като дава на виното. Има два фактора работят: Връзка ястия с вино и комбинации от различни вина едно с друго. Преди ястията се сервират аперитиви € "напитки, за да възбуди апетита. Тази светлина бяло, розе, червено, сухо, млади вина специално. След това той е работил вино основното хранене: сух, полусух и полу-сладък. След, за по-добро храносмилане, можете да пиете вино dezhestivy € "сладки десертни вина, вина с голям период стареене.
вино етикет
Преди подаване на виното на масата, се уверете, че няма доказателства за корупция. Следните външни признаци на корупция вино.
тръбни издатини или обратно, напълно съседни на шията;
ниво на вино в бутилка е твърде ниско;
утайка на дъното на бутилката, когато тя не трябва да бъде;
непрозрачност на вино;
стъпки в бутилката от течаща вино.
Вино етикет съдържа и препоръки за избор на ястия за сервиране на вино на масата. Правилно избран стъкло може да се отключи пълният вкуса и аромата на виното. Така че е необходимо да се вземе предвид спецификата на вино. Така че, изберете чашите с по-малък обем, за червения € "по-бяло вино. Директно при наливане вино от стъкло трябва да се забравя, че в никакъв случай стъклото не трябва да бъде завършена. За букета на виното разкрива в пълен размер, те трябва да запълни една трета или две трети от чашата.
Друг аспект на вино етикет. които следва да се обърне специално внимание € "вино температура на сервиране. Доказано е, че вкусът на виното зависи от температурата на неговото използване. Във всяка вино собствена доставка на температурата. Но е възможно да се установи общите правила. По този начин, сухи бели вина са най консумирани при температура на съхранение в изба (11-12V ° С) и червен полу-сладък и силен € "в 16-18V ° С Ако искате да се отпуснете бутилка вино поставен в кофа, пълна с ледена вода, за да се загрява, не се нуждаят от никакви допълнителни устройства € "просто достатъчно да се сложи бутилката в стаята.
Още няколко съвета за това вино етикет подсказва енология. Млади вина, се препоръчва да се яде на първо място. преди хранене и други видове вина. От белите вина трябва постепенно да се прехвърлят към розово и червено, и така нататък, с увеличаване на процента на алкохол и захар. Да не стане твърде често да се излива виното, така че да не изглежда натрапчиви, но вие трябва да се уверите, че очилата не бяха празни гости. Недопустимо е да се смесват в една чаша вино от различни бутилки. През периода на едно хранене, една бутилка може да бъде заместен от друг, но не повече от три пъти.
Нови открития в производството на вино
Winemaker изследовател Марк Бахман каза, че качествените вина вкус подчертано подобрен, ако по време на периода на отлежаване в изба класическата музика. Винопроизводителите веднага отбелязаха откриването на Маркъс и създадоха специална звукова система, която се поставя в бъчви от виноматериали, когато узрее вина "Sonor вина". Новата система за говорител прилича на летяща чиния, губейки Валс мелодии и симфонии, както и специални звуци, които според Бахман, благоприятен ефект върху вино мая. В резултат на това на напитката по-бързо съзрява, ароматът му се превръща деликатен вкус и по-интензивни гроздов аромат.
Въз основа на материали drinkinform.com.ua, vinoteh.com, somelle.ru
ФСБ предложи да се задължат доставчиците на интернет услуги и секретари, за да затворите интернет сайтове по искане на офис и правоприлагащите органи на прокурора за предоставяне на информация на потребителя, според вестник "Ведомости" в петък. Според данните.
"Днес горещата битка избухна около международно разследване на свален над Украйна Малайзия" Боинг ". Холандските експерти, привличането на западни, предимно от САЩ, експертите са стигнали до извода, че" Боинг "свален от инсталация зенитен на" Бук ".