Домашна сладък случай вино за съдържанието на захар в гроздето и мъстта
Много популярни сред любителите на вина, които се ползват домашно сладко вино
За да се постигне желаното съотношение на захари и киселини, е необходимо да обираш, която служи като суровина за това вино, когато има най-много фруктоза в техните връзки. За съжаление, няколко региона могат да осигурят желаното количество топлина, за грозде узряване преди натрупването на 23% захар в плодовете. Най-често събрани във фазата, когато плодът е твърде кисела. От тази позиция, има само един изход - да се направи жълт захарта в точното количество.
Особености полу-сладко вино
Основните характеристики на полусладки вина:
Малко количество алкохол води до факта, че домашно сладко вино, когато се съхранява в топлина, започва да ферментира, става непрозрачен и губи своята деликатна и хармоничен вкус.
Привеждане на гроздовия сок на оптимално съдържание на захар
За реколтата от грозде се извършва в сухо време. Гроздето не се мият, за да се запази естествената маята по повърхността на плодове, подредени, разделяща разглезени предмети. За шлифоване на големи количества суровини, използвани механични устройства, възможно е да смаже малко количество грозде на ръка. След това, сока с Mézga поставя за 3-4 дни на топло място за предварителна ферментация.
Съвет: Разчупете няколко пъти на ден, което се появява на повърхността на гроздов сок "капачката" на повишили плодове. В противен случай, домът е трябва perekisnut все още в начален етап.
След появата на кисела миризма ферментация на пивната мъст се отделя от ненужно дълъг торта. му стисна
Домашно сладко вино
по всеки удобен начин. Хвърляне на тортата не се нуждае е ценна суровина все още може да бъде полезна за производството на Chachi. Напрегнах сок хидрометър измерване на съдържанието на захар.
Ако сока не се получи 23% от захарта, е необходимо да се добави захар или, за предпочитане, петмез (варени мъст от грозде). Необходимо е да се направи домашно вино, отговарящи на необходимите параметри. Сладки добавка изливат бавно, непрекъснато измерване на нивото на кръвната захар.
Постигането на желания alcoholicity
Жълт с добавяне на захар се изпраща на ферментация под вода порта. Температурата на този процес трябва да бъде подкрепено в района 15-17⁰S. В този температурен интервал след 7-8 дни е желателно да се отново се измерва съдържанието на захар на пивната мъст. Виното е само полу-сладък, трябва да спрете в точния момент да го ферментация, вино мая за потискане на процеса на живота.
В противен случай, те ще приведат дейността си в края на краищата, е задължително в последните етапи губят захарта, и правят домашно вино, като първоначално е бил замислен, просто няма да работи. За маята спря дейността си, да се използва за отопление на пивната мъст.
Последователността на пастьоризация:
- 1.Vino декантира от утайката посредством тръбата.
- 2.Ego излива в стъклени бутилки плътно затворени и поставени в резервоар с вода върху дървена стойка.
- 3.Bak нагрява на слаб огън, докато температурата на водата в резервоара не става 75-80⁰S.
- 4.Nagrevanie намалява и виното се пастьоризира (3-литрови бутилки за половин час, 10 литра - 45-50 мин).
- 5.Ostyvanie възниква една нощ при стайна температура.
- 6. В хладно мазе vino2 месец преминава процес на избистряне. В същото време, той редовно и следи отблизо, за да се избегне появата на нови филми и ферментация.
- 7.Cherez 2 месец се потупват отново, премахване на утайка, минерална, запечатан с естествен корк.
- 8.Protsedura пастьоризация се повтаря, но този път с по-ниска температура (70⁰S) и заема минимално количество от време (25 мин).
Това вино може да се съхранява на хладно място в продължение на няколко години, и може да се изпие веднага, той е готов за употреба. Когато двойната пастьоризация и контрола на нивото на съдържание на захар в мъстта, могат да бъдат сигурни в качеството на собствената си полу-сладко вино.