домашна бира

Бирата е най-старата алкохолна напитка, за подготовка на своите следи, открити от археолози в древен Египет. Сега производителите правят голям брой различни разновидности на тази алкохолна напитка. Недостатъци Разгъване надолу напитки е, че тъмно или лека бира се получава от концентрата чрез ускорено технология. И за да се увеличи срока на годност на голямо количество консерванти, ароматизатори висококачествена бира го убива. Изгодни сортове се приготвят от

прах чрез прибавяне на алкохол, аромати и карбонизирането. Тази напитка е по-скоро като сода от бира.

За разлика от бира, направена от концентрат, тази напитка е доста рядко и струва добри пари. Сега можете да се готви на бира, в това число на тъмно, сам, и тя ще бъде алтернатива на купешки напитки. Този процес е дълъг и сложен, с първи път и не могат да се обърнат, но тъй като готовата напитка да бъде значително по-добър от списание бутилирана бира, която е направена от концентрата.

необходимо оборудване

пивоварната технология у дома малко по-сложно дестилация на лунна светлина каша, и да приложи това е необходимо специално оборудване.

• Първото нещо, което трябва, е голям съд или друг контейнер (30-50 л) за производство на бира, не работят и без него. Можете да направите и по-малки обеми, но това би било възмущението си от работата. Контейнер за готвене трябва да бъде емайл или неръждаема стомана, в краен случай на храна алуминий. След незначителни модификации на този пан може да бъде zatornik, където вари бирата се филтрира. Ако няма желание или способност да zatornik, след филтриране може да се дозира чрез holschovogo торба, или да го направи от марля в няколко слоя.
• За по-бърз ostuzhennoy бира охладител е необходимо. под силен име крие конвенционален намотка направен от медна тръба или метални тела и се поставя в студена вода.
• Ферментация капацитет се изисква със съответния обем вода уплътнение.
• Кук у дома е светло или тъмно пиво е невъзможно без термометър. по време на смесването, необходима за поддържане на определена температура. Придобитата мелница за трансформация на ечемик или ръж малцови бирени джибри значително улеснява този процес.
• Точно мащаб пълен списък на необходимото оборудване.
• За измерване на плътността на пивната мъст, ще трябва хидрометър. но можете да го направите без него.
• За определяне на нишестето на каша и когато е необходимо стерилизация йод.

съставки

За да направите бира нужда малц, хмел, мая и море на търпение бирена. Маята трябва да бъде

само бира, няма друг те не могат да се заменят, така че те са закупени само в специализирани магазини. Malt може да се направи независимо от от ечемик или ръж, но процесът е труден, изискващи особени умения и способности. Ето защо, ако е възможно, по-добре е да си купите висококачествен малц в магазина.

вкус на бира зависи преди всичко от хмел добавени към него, което изключително много разновидности. Поръчайте сега изисква разнообразие хоп може да бъде чрез онлайн магазини. Комбинирането на съставките, за да светлина или тъмна бира с различна плътност, вкус и сила.

обучение

Производството на бира трябва да се започне с стерилизация на инструментите, обслужващи, контейнери и др Особено внимание следва да се обърне на резервоара за ферментация. Свържи се с дива мая или мухъл ще погубва всички усилия, изразходвани за подготовката на бира. Убийте чуждестранни дрожди и плесени могат да бъдат просто кипене. Трябва да се отбележи, че спорите на външната носители са Drosophila, привлечени от процеса на ферментация. Ако те се намират в стаята, че преди да се запари тях трябва да се отървете от.

Особено внимание следва да се обърне на качеството на водата, тя трябва да бъде бутилирана или от добър естествен източник. Ако се използва вода от чешмата, а след това той трябва да престои в продължение на дни. През това време, соли на тежки метали ще се утаят на дъното, и хлор, за да се изпари. След това пречистена вода се декантира използване хексанова тръба, оставяйки нисш течен слой 2-3 см.

Циментовият разтвор жълт

Чрез фугиране разбира разделяне на натрошен малц в гореща вода за захар и декстрини. Malt следва да бъдат точно смлян до груби фракции, не смлени на брашно с помощта на мелница. За раздробяване малцът може да се използва механична мелница, освен ако има специална мелница. Смесването се извършва при температура от 62-75 ° С

Жълт кипене и прибавяне на хмел

Напълнете жълт обратно в тенджерата или zatornik течност и да доведе до възпаление. Трябва да се нагрява в бърз огън под постоянно наблюдение. Цирея не можете да пропуснете, или пореста течността да излезе. След кипене на пивна мъст, намаляване на отоплителна мощност в състояние на бавно кипене и се добавят 15 г от хмел. След 30 минути готвене, добавете следните 15 грама хмел и варете още 40 минути. След добавяне на последната порция от шишарки мъст се вари в продължение на 20 минути и след това се охлажда.

ostuzhennoy жълт

За охлаждане на пивната мъст, да бъдат изключително бързо, тя ще го предпази от замърсяване с дива мая. За тази цел контейнер за течност капки охладител свързан към водната мрежа. При липсата на такова, тиган може да се охлади в баня със студена вода и пусната в снега през зимата. Въпреки че пивната мъст се охлажда до температура 20 ° С, се дезинфекция ферментация. За тази цел тя внимателно измити, пълен с вода и се излива флакон в нея аптека йод, който ще произведе дезинфекция капацитет. Същият разтвор се обработва капак и заключване на ферментация. За насищане с кислород на течност от съда да се излее или да zatornika

струя с височина не по-малко от 1 м. За по-добро аериране на течност ферментация може bultyhat продължение на няколко минути с капака затворен.

ферментация на пивна мъст

За ферментация на пивната мъст след ostuzhennoy течност добавя преди разведена дрожди. Разтворете ги в преварена вода в съответствие с приложените инструкции. Имайте предвид, че бирена мая са висока или ниска ферментация, и следователно температурата, при която процесът на ферментация е да се появят трябва да съответства на избрания тип. Долната ферментацията протича при 5-16 ° С, за монтиране на 18-24 ° С

Капацитет се отстранява на тъмно място за ферментация, която трябва да се извърши без кислород. Ограничението на въздух в водоотделител на пивната мъст. Ферментацията се провежда при оптимални условия за 14 дни, но може да варира в двете посоки. Индикация за края на пивната мъст бира в процес на преобразуване на отделянето на въглероден диоксид спря и кипял в уплътнението на вода.

Запушване и karbonatsiya

Циментиране процес се нарича насищане на прясна бира с въглероден диоксид. Методът на дома пивоварната се използва само насищане на природен газ. Към този резултат в светло или тъмно пиво се добавя глюкоза в отсъствието на което може да направи конвенционален захар. Добавянето на глюкоза се произвежда в размер от 7 г на 1 литър от зелен (млада) бира. За уплътняване и по-добри karbonatsii бутилки употреба с тъмно матово стъкло или РЕТ бутилки. От избора на опаковки отива на дългогодишния спор, стъклен съд е проверена от времето, стъклото не реагира с храната. С пластмасови бутилки по-лесно да се работи и сигурността сега те не се предоставя на стъклото. Трябва да се помни, че при всички случаи контейнерите трябва да бъдат чисти и стерилни.

Капацитетът добавя необходимото количество глюкоза и се пълни в приготвения продукт. за

преливане се използва капронова стерилна епруветка, единият край на която се спуска във втора ферментация в бутилката на дъното. Когато бирата на преливника е по-добре да се включат един асистент, който ще гарантира, че утайката от ферментацията не се удари в бутилката. Преливане трябва да става под нивото на течността за намаляване на контакт с кислород. Когато до гърлото на бутилката ще бъде 2-3см спирки пълнене. Предимството на пластмасови бутилки е, че тя може да се компресира, изстискване на въздуха. Бутилка плътно затворен.

След прелята бира прибрано в тъмна стая с температура от около 20 ° С в продължение на 7-14 дни. През това време, а останалите бирена мая, ще преработва глюкозата и насищане на бира с въглероден двуокис. За по-добра газиране на бутилка продукт в момента на карбонизация може периодично да се разклати, след като в рамките на 2-3 дни.

назряване

След карбонизация на бира преминава вече може да се използва, както и след това се ферментира. Но в този случай тя не се разкрие напълно своя вкус. За пълен домашно произведена бира време на зреене на 1 месец, по време на които той трябва да бъде в топло помещение. След това, бутилката с лека или тъмна бира може да бъде добит в хладно помещение с температура 3-5 ° С или хладилник. При такива обстоятелства, за да се бира може да се съхранява дълго време. РЕТ бутилки до шест месеца, повече от една година, в стъклен съд.