Cream под мастика
Това масло крем на протеина, който е много подходящ за смазване на торти, които след това ще бъдат стегнати с смола или украсена с фигури и цветя на смола. На тази мастика крем не плува, не се топи и не се влоши. И все пак този крем се понася много добре на всякакъв вид бои, вкусни и подходящи за всякакви поводи.
Сръчните kulinarka да го направи дори и рози върху тортата, които след това са замразени.
8 протеини
450 гр. захар (може да бъде по-малко от тези, които не обичат сладко)
щипка сол
1. Вземете на белтъчини и въглехидрати, изсипете в купа и се слага в водна баня с отопление на слаб огън, докато захарта се разтвори. При непрекъснато бъркане.
2. Само захарен разтвор - свалете от огъня и се оставя да се охлади.
3. В същото време, 600 Beat в. миксер маслото до кремообразна състояние. Маслото трябва да бъде много добър и високо качество!
4. Охлаждане протеини с пикове захар размахване докато дебелина.
5 ..? докато бита бялото, головия си вече бити ни масло. Маса се очаква да се увеличи с 1,5-2 пъти.
6. Разбийте сметаната, докато започне да свети.
.?на предложените количества съставки ще даде приблизително 1.2 кг. готовия крем!
Още рецепти крем под мастика:
Крем масло + кондензирано мляко.
200 грама бяло-бита масло, добавете 200 гр. кондензирано мляко.
Важно е да не се пречи на маслото! След като бъде осветена, тя е кремаво - достатъчно месене. Condensed трябва да е стайна температура, така че докато постепенно добавяне на маслото от студ не се пресече.
Този крем перфектно се втвърдява, подходящ за фондации под мастика зашити торти и местоположение го фигури. One "но" - много хора в този крем може да опитате на маслото. Препоръчително е да добавите половин плочка се стопи (но не гореща!) Шоколад. По-добре от горчивото, а след това на вкуса на шоколад ще бъде по-силно изразени.
Ganache - крем под мастика
Това Ganache изработени от шоколад и сметана. Той е много добър за изравняване на тортата, както и строга мастика. Тя не се топи уплътнител.
Еди-крем Ganache може да бъде направен от три вида шоколад: мляко, черно и бяло, към която добавете сметаната.
Съотношението на крем за шоколад:
млечни шоколад
300 грама шоколад = 200 мл сметана
тъмен шоколад
200 грама шоколад = 200 мл сметана
бел шоколада
400 грама шоколад = 200 мл сметана
1. Ситно котлет шоколада
2. Да се увеличи с незалепващо тиган и сметана на кипене. При непрекъснато бъркане се!
3. Веднага след като крем заври - за да ги премахнете от котлона и се хвърлят нарязания на ситно шоколад, всичко разбъркайте добре в тях.
4. След това вземете миксер и победи добре с разтопен шоколад сметана, докато гладка.
5. Капак тиган с шоколадов крем филм сведе филм, докато течността (не образува кора). Ние сложете в хладилника за една нощ.
6. За да направите Ganache, първо трябва по-добре през нощта, така че е добре охладена и удебелени на балкона или в хладилника. И след това да го приведе към апартамента за 2,5 - 3 часа, преди украса на тортата. Ganache да стане стайна температура и добре лежеше на утайка.
7. Нашата крем Ganache веднъж първата се прилага върху торта, подравнен горещ нож и се оставя да се охлади. За втори път всички nachistovuyu вече изравнени, гладка и добър нож напоена в гореща вода (избърсване кърпа след всяко омокрящи). След това, кремът замръзва за 2-3 часа и след това поставете той попада гладко и равномерно!
