Чай от Китай
Чай от Китай, Puer (Пу-ер), лечебен чай, чай за отслабване, черен чай, чай недвижими
Puer (Пу-ер) Лечебно чай Пу-Ерх - това е необичайно голям лист черен чай. Главната особеност на Pu-революционери, е, че те принадлежат към групата на така наречените postfermentirovannyh чайове. Това се постига чрез технологията "остаряване" на експозицията чай и дългосрочно. От всички колекцията чай само Pu-Ерх не се влоши с течение на времето, а по-скоро, подобряване на техните качества всяка година.
В завършен вид - това е обикновено голям лист, орех, тъмно кафяво, кафяво, понякога почти черен на цвят със силен "опушен" миризма. "Puer" запазва вкуса за многократна инфузия.
Пу-ер е уникален чай, който е коренно различна от всички други видове чай. Puer - чай е наистина в процес на ферментация.
Ферментация - процесът на преминаване с прякото участие на микроби, докато окисляването - чисто химична реакция. Например за производството на вино, сирене, кисело мляко, кисело мляко, мая тесто, квас - ферментация. Потъмняване на ябълка парче в ефира - окисление.
С най-правилното съхранение време Puer само става по-добре. Стареене Puer може да продължи с години, а само дава стойността на чай. На рафтовете на магазините за чай може да се намери Puerh и 10, и, както се твърди, на 30 години, въпреки че най-често това 2-3 летни чайове, понякога прикрити под формата на по-стари Puerh. Събиране на възраст Puerh може да се определи по-висока от събирането на отлежали вина и е същата като обект на събиране и вино.
Подобно на всички други видове чай, Пу-ер се прави от листата на растението Camellia Sinensis на. Най-високо качество Puer получен от листа, събрани от дърветата, но не и с чай храсти, въпреки че със сигурност тези чайове в момента са изключително редки и вероятно да го купите в магазина има малко, да не кажа на продавачите на чай магазини и за каквото и комуникация в Китай не е посочена , По-възрастният от дървото, толкова по-изискан Puer произведена от листата му. В областта на китайската провинция Юнан Puer, който дава името на тези чайове, чай дървета растат повече, което е около хиляда години. Чай с такива дървета се оценява особено високо. В горите на Бирма, Виетнам, Лаос и Източна Индия се срещат диви чаени дървета, които дават по-малък, но не по-малко ценна култура. Листата на диви дървета повече нежни, с освежаващо "ментол" послевкус. Те не търпи грубо боравене. От листата на диви дървета е само лист (не компресиран) Puer. Някои chaeproizvoditeli използват суровини от диви стари насаждения, я представи листата на диви дървета.
Що се отнася до производството на сурово употреба Puer листа от зелен чай, които се изсушават на слънце, печено и на възраст от няколко месеца. Пригответе чай в продължение на няколко века, на CCA борба сложна технология, която се пази в тайна. Нейната същност е, че зеленият лист бе напоена с различни настойки, ферментирали цялата маса на чаени листа някои бактерии, поддържане на масата в специални ями в продължение на няколко години и след това обикновено се притиска в кюфте на различни форми. Ако веднага след изсушаване листата са притиснати, се оказва, "суров" или "зелена Puer", която е подобна на свойствата, с зелен чай. Това Пу-ер може да се похвали с деликатен аромат и изискан вкус, но е лесно да се подготви и евтин. В Китай този чай не се счита за недвижими Puer нарича мао ча (груби чай). Този чай е бил популярен сред номадските народи и тибетските монаси.
За да се получи "зрял Puer", изсушени листа са подложени на вторично сушене и след ферментация. Чрез бързо технология препарат Puer зрели листа и се поръсва с вода, събира на купчина или поставени във влажна стая, където помощта на микроорганизми и изпълнява процес, наречен ферментация. Колкото по-висока влажност, по-бързо процеса на ферментация, но ароматът и вкусът на чай оставя много да се желае. В допълнение, прекомерна влага води до образуването на плесен.
Според конвенционалната технология, Puer съхранява на сухо място. В провинция Юнан много фабрики и частни домакинства, който се произвежда по стари рецепти Puer. Различните култури от бактерии и различни организации на процеса на ферментация имат силно влияние върху вкуса, аромата и полезните свойства на Puer. ферментация период качество Puer трае най-малко 6 месеца. С нарастващата популярност на този чай става все по-трудно да се купуват Puer изготвен от традиционната технология, тъй като все повече производители използват бърз и опростен метод за ферментация.
Последният етап от подготовката на Puer - натискане. Чай омекоти пара придаване на желаната форма (тухли, палачинка, правоъгълни блокчета, гнездо птица или гъбички) и се суши, увити в тъкан. Тухли и палачинки пресовани Puer може да тежи от 100 г до 5 кг. Натиснат Puer - подходящ материал за създаването на големи картини с облекчение, но чай е по-удобно да се използва екструдирани пелети, предназначени за една порция.
Puer покупка, трябва да се обърне внимание на миризмата и оставя структурата на натиснат плочката. Пресовани Puer се характеризира с ясно изразен аромат на сушени плодове и хумус. Миризмата на мухъл - показател за неправилно съхранение. Въпреки че процесът на ферментация може да получи матрицата, тя трябва да изчезне по време на пресоване и последващо сушене на чай. плочки структура трябва да е плътна, без пори. Ако можете да опитате преди да купите насищане Puer скорост и цвят инфузия и дълбочина вкус. Също така обърнете внимание на листата, останали след заваряване. Добре запазена цялата листа - показател за високо качество Puer.
Качествена лист Puer обикновено има слаб мирис и цвят ненаситени инфузия, което не означава ниско качеството му. Puer лист могат да оценят само опитен chaemany.
Тъй като Пу-ер има много силен аромат и наситен цвят, не се препоръчва да го варят в глинен чайник. Клей поглъща всички миризми, както и всяка друга чай, произведена в същата кана, ще бъде подобен на Пу-ер. Богатият цвят на този чай ще изглежда красива в стъклен или порцеланови изделия. Висококачествени Puer може да се вари няколко пъти, така че е препоръчително да се използва една малка кана (100-200 мл) и малки купички. почистване Puer ефект е възможен само когато е пиян, без захар и други сладкиши. Малко количество от сушени плодове и тъмен шоколад напълно приемливо.
От плочки Puer нож отделна част от размера на 2-3 квадратни сантиметра не се препоръчва като Puer крепост Точната доза зависи от много фактори. За да "съживи" и изчистване на чай, поставете го в студена вода, докато се нагрява кана. Можете също така да налее чай с гореща вода, а след това се излива. Вода за получаване Puer трябва да е меко, с температура от 90-95 ° С. Overboiled вода ще съсипе вкуса на качеството на чай. Първи Puer чаени листа трябва да са доста дълги (10 до 30 секунди), на следващия 2-3 заваряване Дай наситена вливане в един много кратък период от време, докато четвъртият последвано от заваряване време трябва да се увеличи.
Как да се готви Пуер.
Готвене - най-стария начин на подготовка на сгъстен чайове. Най-фрапиращите случаи Puer вряща в чаша пот, когато е възможно да се наблюдава етапите на нагряване на вода и поведението на чаените листа. При готвене чай е много важно да не се пропускат възможности за сцената на "раци очи" - малки мехурчета, издигащи се от дъното на чайника. На този етап, от vycherpnut на кана 1-2 чаши вода и да го излее обратно в стъпка "шум в борове" - пращенето предходните възпаление. По този начин, водата е подмладена и готови да поемат чай. Предварително накиснати в студена вода Puer въведена във водата да заври. В първия етап на кипене ( "перла резба") кана се отстранява от загряването и се влива 30-60 секунди. Готвене Puer изисква опит, както в прекомерна продължителност на инфузията Puer помътнява, горчив вкус и мирис, а достатъчно дълго, за да настоява - слаб и воднисти. Друг недостатък на този метод - нерентабилна. Консумация чай не може да се направи отново.
Лечебните свойства на чай Puer.
Puer - чай е, стойността на които се увеличава с възрастта и вкуса и аромата с течение на времето да стане по-наситени, гъста и силна.
От ефективността на терапевтичните свойства на Пу-ер няма равен, то се нарича чай красота, хармония и вечна младост.
Най-разпространеният начин за приготвяне: Изплакнете чайник с вряща вода, да я покрие чай в размер на една - две супени лъжици на 250 - 300 мл. вода, се налива 100 ° С вода и се оставя да варят в продължение на 3 - 4 минути, след изтичане на инфузията в Chahal (на вкус всички ястия и инфузия Castle са същите), и след това се изсипва в чаши. На вкус, можете да добавите чай хризантема, мед, мляко.
Ерх също може да се вари във вода или мляко. Колкото повече мазнини в млякото, се получава висококалорични и наситен напитката.
Puer чай отдавна е известен в Китай като лекарствен напитка. Много съвременни клинични изследвания са потвърдили за подобряване на храносмилателната функция, ускорява обмяната на веществата, по-ниски нива на холестерол в кръвта, а излишната загуба на тегло с редовна употреба Puer.
По-специално, изследвания на Университета на Kunming (Yunnan, Китай) Puer действие се сравнява с действието на специално лекарство, което намалява нивото на холестерол (липиди) в кръвта - т.нар PCIB (PiSiAyBi). След два месеца от изследвания в групата, които ядат Puer се записва спад в нивата на холестерола в кръвта средно с 64%, докато в групата, която се PCIB - от 67%.
При тези изследвания, учените също са решили да се обърне внимание на ефекта от редовната употреба Puer на пациенти с наднормено тегло. Резултати и имаше oschelomlyayuschimi - тези пациенти са загубили между 4 и 7 кг за един, от 5 до 10 кг - два и до 12 кг - три месеца използване на Puer, докато размер на талията са намалели с 10-31 см . След тези проучвания Puer все започва да се използва като един от елементите, а често и като основа, различни диети и програми, насочени към загубата на наднорменото тегло.
Можем да добавим, че по-горе проучвания се отнасят до, на първо място, шу (готов) Puerh. Въпреки това, такива характеристики като понижаване нивата на холестерола в кръвта и подобряване на метаболизма са характерни за шу и за Sheng Puerh. И шу Puerh толкова дълго излагане шън Puerh, също са забележителни и изключително положителен ефект върху храносмилателната система.
Големите производители на Puer в Китай:
Menghai чай фабрика
Kunming Tea Factory
Xiaguan Tea Factory
Fantz Tea Factory
Khaiwan Tea Factory
След либерализацията на китайския пазар на чай, голям брой малки производства чай. Към днешна дата Puer произведени на тези дребното производство и са с най-голям интерес към колекторите Puer.
Puer възраст и година на производство
Как да съхранявате Пуер