Как да се готви боб - консултация диетолог онлайн

Ползите от боб съм написал отделна статия. А сега искам да споделя тайните на готвене боб.
Как да се готви боб, нахут, грах
Потапя в продължение на 10-12 часа. Накиснете за една нощ, ако се подготви сутринта. Или сутрин преди да тръгнете за работа, ако сте готвене вечер.
Важно! По време на накисване зърната абсорбират вода, набъбват и увеличаване на обема. Така че голяма тенджера с вода и не съжалявам! Ако 😉 излее малко вода, можете да се открие, че горният слой е по същество сухи зърна сутрин.

Изцедени вода, в която са били накиснати зърна, отново пълни със студена вода и оставете да къкри. Ние настройте таймера отново в един час, опитайте - ако вашите боб са меки, това означава, готова. Ако все още полу, а след това продължи да се готви за още 20-30 минути.

Не таймер? Не се притеснявайте! Фасул, нахут, грах се готвят за дълго време. За разлика от зеленчуци, които са лесни за храносмилане или преварявам боба за допълнителните 10 минути на готвене доста критичен.
Отне 1,5 часа. Ние отново се опита ви боб. Ако те са меки, така че ние сме готови. Ако все още е малко трудно, можете да Dowar още 20-30 минути.

Така че, за готвене, боб, грах и мацка може да варира от 1 до 2 часа. (Проверете периода готвене върху опаковката.)

Ако искате да се готви картофено пюре, тогава ще трябва да ги готвя малко по-дълго, така че те да се сварят. Ако искате да ги добавите към салатата, те трябва да запази формата си и да бъде малко трудно.
Ако имате нужда от боб за супа или зеленчукова гарнитура, и се очаква, че ще има допълнителни уреди за готвене или боб яхния с други зеленчуци, а след това го изнежвам, докато омекне, не е необходимо.

Как да готвя леща
Леща не изискват накисване. което го отличава от другите колеги.
Червена леща, приготвени само на 10-12 минути. бързо се разпада, от нея се готви вкусна супа. Една добра алтернатива на картофено пюре!
Зелени леща варени 20-30 минути. Използва се за супа, странични ястия и салати.

Как да се готви заредила
Mash накисване не е необходимо и се вари в продължение на около 40 минути

Зелени грах
То не изисква накисване. Оставя се да ври 30-40 минути.

Аз прочетох, че някои напоена с голям брой зърна, някои от тях варени, друг замразени във фризера, след което се готви, както е необходимо. В същото време обясни, че това е зловещ "удобно", за да се измъкне от фризера и накиснат зърната започват да заври.
Разбира се, различните хора различни неща комфортно. Някои удобно да яде супа чанти, някой е удобен за заваряване на тенджерата със супа за една седмица.
Лично аз съм по такъв начин, prigotovelniya бобови растения не използвате. И искам да ви напомня, че родното място на боб - гореща страна, както и хладилници са сравнително скорошно изобретение на човечеството. Разбира се, че е трудно да си представим нашия живот без хладилник, но трябва да се разбере, че изсушаването - е начин за дългосрочно съхранение на продукта (най-старият метод за съхранение). Замразяване - това е също един от начините за дългосрочно съхранение на продукта, а след това има и друг вариант за консервната промишленост. Ами ако един и същ продукт за пръв път е изсушен (за да не се развалят), след това се потапям да съживи и да направи подходящи за готвене, а след това се замразява (за да спаси малко по-дълго отново) отново, и едва след това, двойно консервирани храни, на няколко месеца, за да се подготвят ? За мен лично, тази последователност изглежда малко странно и излишни. Голямата полза и комфорт за себе си, не се намери. Въпреки че, повтарям, всички видове хора в съвременните условия са удобни различни неща.

Как да съхранявате варен боб? Да се ​​съхранява в хладилник в продължение на 2-3 дни.

Някои ястия от боб предизвикат метеоризъм (подуване на корема, куркане, метеоризъм). Може ли да се избегне подуване на корема, свързани с бобови растения?

За да направите това, има няколко прости правила.
1) накисване на боб, грах и нахут в продължение на 12 часа. Това допринася за тяхното подуване, намалява времето за готвене и като цяло дава възможност да се готви боб.
Когато за първи път се опитах сами по себе си да се готви грах, а след това се оставя да кисне. Мина един час и готвене грах все още е стабилно. И тогава се сетих, че майка ми винаги напоена грах за една нощ. 🙂

2) се изисква да се оттича водата, в която накиснати зърна (тя остава повечето вещества, причиняващи газове).

3) Можете да използвате този метод на готвене.

Изсипете боб със студена вода, за да бързо да доведе до възпаление и варете в продължение на 3-5 минути, след което се образува бяла пяна. След това водата се оттича, изплакват боб, отново пълнят със студена вода и оставете да къкри. (Понякога подобен начин производството на месни бульони - кондензиран "първи вода"). Това просто действие помага за премахване на повечето от веществата, които предизвикват образуването на газ.

4) твърди изнежвам боб (до омекване)

5) тенденция към образуване на газове е много важно за добро и по-добро изнежвам боба да се готви храна под формата на пюре. В някои случаи на метеоризъм ястия от грах или боб и леща ястия се понася добре.

6) газове не е необходимо да има по едно време голяма част от бобови растения. Тя е много по-добре, за да ги добавите в малко количество (1-2 супени лъжици) в салати, супа или задушени ястия от зеленчуци. Като правило, те не причиняват никакви проблеми в малко количество.

Защо понякога е боб яхния 02:00, а понякога и по-малко от един час? Може би това не е преживял всичко, а аз имам личен опит ...

Останахме на остров Тенерифе (Испания), наех стая в къщата, купуват хранителни стоки в местния супермаркет и се бях подготвил. Спомням си, когато сложих да се готви нахут, а когато 40 минути по-късно случайно погледна в пота за моя изненада установи, че тя е почти готова.
Бях много се интересувам. Защо толкова бързо заварени нахут? Имах период от 2 години на вегетарианството (макар че сега вече не ям месо), когато варени нахут или боб по няколко пъти на седмица, а знаеше, нахут готви по-дълго.

Сега мога да се обясни тази ситуация. България се разраства много малко бобови растения, главно в южните райони и в Северен Кавказ. Няколко култури не се отглеждат най-малко. Повечето от зърна, които се продават в българските магазини, внесени като от най-близките съседи - Киргизстан, Узбекистан, Казахстан, Украйна и Съединените щати, Китай, Мексико, Перу и други страни. Как да съхранявате тези зърна, докато са били от Мексико или Перу рафтовете на магазините, може само да предполагаме.

Добре е да знаете! Колкото по-дълго зърната да бъдат съхранени, толкова повече те губят влага и да стане по-стабилна. Фасул, които са били съхранявани в продължение на дълъг период от време, на няколко години, може да се подуват по време на накисване лошо, а дори и след дълго готвене, че е много трудно и не е подходяща за консумация от човека.

Затова, въпреки че боб и не се влоши, но не е нужно да ги държи в дома си в продължение на години. В крайна сметка, най-вероятно, те вече са били най-малко една година в различни складове, толкова дълго, колкото ги е купил и реши да се готви.
Между другото, в Тенерифе Аз варени мексикански нахут. Много свежо и вкусно. 🙂

Пресни боб изискват накисване и варете 15 минути.

А кой не обича да пътува и да посетите пазарите във всички топли страни, можете да видите пресни боб. Те не трябва да се мокри, се варят в продължение на 15 минути.