Борш - традиционна руска и украинска кухня

В руската литература, често супа се споменава в творбите на Nikolaya Gogolya, което не е изненадващо, тъй като това ястие се смята за украински. А къде, ако не и в "Вечери във ферма близо до Dikanka" и "Миргород", по-добре по-malobolgarsky вкус?

Въпреки това, с изключение на украинците, супа то тяхното национално ястие български, беларуси, литовци, молдовци и румънци разгледа. Той се подготвя в Полша и България. Кой и кога е измислил супата, а не известни като премина от името му. Някои казват, че супата е приготвена в Украйна още през XIV век и старославянски думата "цвекло" (цвекло), която след това се превръща в "супа", намерени в ръкописите на началото на XVIII век. Други твърдят, че ястието излезе с казаците: гладен по време на обсадата на турската крепост Азов (и това беше в ХVIII век), те взеха всичко, което е годна за консумация, и да направи супа. Между другото, тази версия е вярно или не, както и историята на създаването на швейцарските и френски ястия са фондю, което се получава по алпийски пастири - също от това, което е под ръка.

В Украйна, подготовката на борш - това е изкуство, макар и в различни региони на страната е било приготвено по различни начини. Готвене супа имате нужда от специална настроение, тъй като това ястие изисква концентрация и внимание. Основната съставка - цвекло, защото от нея, супата е червен.

Процесът на готвене е сложна и многостъпални, тъй като останалите съставки (моркови, магданоз, картофи, лук, зеле) се обработват отделно и постепенно добавени към бульон говеждо месо - това е основата на борш украински. Пълнещата направена от пасажи брашно, доматено пюре, и свинска мас. Основното нещо - да не пощади супа мазнини трябва да е толкова гъста, че в него, както се казва, лъжицата се изправи!

Преди употреба, той добавя сметана, и отделно се сервират традиционни пелмени, приготвени от тесто, което, от своя страна, се подготвят повече и специален сос. Въпреки това, всяка жена може да варира в рецептата: заедно с допълнителни съставки в състава на борш често включват пипер, грах, боб, тиква, ряпа и дори ябълки, говеждо и пилешко месо може да бъде заменен, например пилешко, или вътрешности.

Супа подправена обикновено черно, червено и бахар, целина, а често и чесън, дафинов лист, и по-екзотични подправки.

Основната разлика между българския борш от украински е, че тя се приготвя без картофи и бекон. Смята се, че самото име на супата от хераклеум е отишло - растението, от което в Русия се приготвя яхния, преди да започна да се готви супа рецепта се приема от украинците.

Днес доста често варени зеленчукова супа - разбира се, той е популярен с тези, които спазват постите и диета. Борш може да се ползва в ресторанти с традиционна кухня. Това е особено полезно през зимата - не само защото има много витамини, но и защото на антисептично и антимикробно действие, което е много важно по време на епидемия от настинки. Подобно на останалата част от супи, супа подобрява храносмилането. Така че определено има стимул да се запасите на време, и да се подготвят тази супа у дома, бране на съставки, за да ви хареса.

Класически борш рецепта

500 г говеждо кост
300 г картофено
200 г цвекло
200 г зеле
150 г лук
100 г домати
1 морков
20 гр мас
2 супени лъжици доматено пюре
1 супена лъжица лимонов сок
1 супена лъжица захар
1 ч.л. брашно
магданоз
дафинов лист
чушка
чесън

Сварете бульон от говеждо месо с кост.

Цвекло обелени, нарязани на ивици, сол и се поръсва с лимонов сок или лимонена киселина постави в саксия.

След това добавете нарязания на ситно лук, rastorty с бекон, доматено пюре, захар и оставете да къкри, докато омекне маса.

Изчистване на корен от магданоз и моркови, ги нарязани на ивици и запържете леко в масло.

Обелете картофите, нарязани на филийки, поставени в обтегнати бульон и да доведе до възпаление.

Добавете настърган зеле и варете в продължение на 15 минути.

След това слагам в саксия задушени цвекло, магданоз и соте моркови, нарязани на кубчета пресни домати, пипер, дафинов лист, 1 чаена лъжичка брашно и се преминават през готви супа за още 10 минути.

Подправете с нарязан билки и чесън удряха. Сервирайте с парчета месо, сметана и билки.

Изпълнител AP Mitsnik