Басма, домашно приготвени рецепти
Басма (ударение на последната сричка) - узбекски кухня. Задоволяване, вкусно, ароматно, и в същото време е доста лесно да се подготви.
Макар Басма и подготвя часа 2-2½, но през повечето време отнема закаляване. И ролята на готвене е само да посегнат всички съставки. Разбира простотата на рязане, а броят на съставките Басма е далеч от норвежки fårikål - там е съвсем проста, но ароматът и изобилието на различни вкусове Басма печели.
Узбекски Басма много подобен на бъчвите. но има и някои разлики - най-вече наличието на зеле. И chanakhi готвят най-добре в голям глинен съд, а не в един котел.
необходимо за Басма
- Агнешко. 600 гр.
- Kurdjuchnyj мазнини. 50-70 гр. При липса него, се използва 80-100 грама на растително масло е без мирис.
- Картофи. 600 гр. По-добре много малки грудки.
- Моркови. 1-2 парчета.
- Лук. 2 големи лук.
- Патладжан. 1-2 големи или малки nesklko.
- Домати. 4-5 среда.
- Бел пипер. 1-4 бр. За вкус.
- Чесън. 1 глава.
- Люти чушки. Fresh. 1-2 парчета.
- Зеле. Малка глава.
- Зира. Тук, черен кимион. За вкус.
- Сушени чушки чили. За вкус.
- Кориандър. Гранули или прах. За вкус.
- Смлян черен пипер. За вкус.
- Базил. Сух или пресен. За вкус.
- Сол. За вкус.
Готвене basmu.
В този случай, подготовка Басма бе организирана по-скоро спонтанно. Просто не едно и също парче месо извади от фризера преди употреба. Така че, когато се върнат у дома трябваше да мисля бързо какво да се готви тази размразени парчета агнешко и това е в къщата. От Басма почти всичко е, с изключение на овча лой, реших да го готвя basmu. Разбира идеални basmu готвят в голям казан, а на въглищата, но апартаментът е много трудно да се приложат. И така, какво ще струва малък дом kazanchikom и печка.
Всички продукти на обучение е само нарязани и нарязани на кубчета продукти vykladyvanii слоеве в студената котела.
Първо котлет kurdjuchnyj мазнини филийки и ги налагат дъното на казана. Ако имате мазнини опашка не е в хладилника - че на мястото на мазнини kurdjuchnyj 80-100 грама растително масло е без мирис.
След това нарежете месото на малки парченца и ги сложете на върха на овча лой. Поръсете с малко сол и подправки част.
Лук, нарязани на половина пръстени, моркови плътни кръгчета.
Ние разпределяме върху месото. Отново се поръсва с малко подправки.
Домат и чушка нарязани на малки парченца.
Спред следващия слой в чайника. Отново поръсете с подправки и малко го сол.
Патладжан нарязани на дебели пръстени половина и се разпространява в горната част на доматите в голяма кана.
Картофите са чисти и, ако клубените са малки, а след това се разпространява по цял патладжан. Ако голям, го нарежете на половина или или 3 части. Ние трябва да се опитаме да направим картофите и доматите не се допират.
Зелето се нарязва на много големи парчета и да се разпространят и в казана. Също така постави в казан 1-2 шушулки люта чушка. Уверете се, че чушките са без напукване или друга повреда. В противен случай, рискувате много пикантни ястия.
Ръководител на чесън се почиства от топ хартия люспи и без да се скъса една, пусната в котела.
Поръсва с останалата подправки, сол и добавете пресни или сушени босилек.
Сега е важно правилно да затворите чайника, така че, когато пускането на влагата се изпари. От basmu не се добавя вода, трупът на месо и зеленчуци само в собствената си сок. Така че да загубят този прекрасен бульон до изпаряване не го прави.
Влачели дома kazanchik фолио отгоре и затвори капака.
На много слаб огън къкри 2-2½ часа basmu след завиране. Цирея се определя на ухото.
Две - два и половина часа изключете огъня или премахване на чайника от въглищата, ако сте късметлия и сте готови на открит огън.
Махни от капака на котел и отстранете фолиото.
Всички зеленчуци и месо яхния - да стане напълно готова, а в същото време и не губи форма.
В дъното на казана остава леко ароматно и богат бульон.
Той се излива в купички и служи с Басма.
Всички Басма напълно готова - можете да започнете хранене.
