Автоматизиране на ресторанти

Автоматизиране на ресторанти (заведенията за обществено хранене) - въвеждането на хардуерно софтуерни комплекси avtomatizatsiibiznes процеси в заведения за обществено хранене (ресторанти, кафенета, столове, заведения за бързо хранене, барове -Restaurants).

Комбинацията от "Автоматизиране на ресторанти" е сформирана през стабилен в средносрочен план на руските ресторантьори, доставчици на оборудване и софтуер. В него има незабавно и синтез, както и обратното точно тълкуване на значението на думите избиратели. В секцията "ресторанти" се има предвид обобщение - всяка институция, кетъринг. както е прието на английски и други езици. В този случай, фирма за кетъринг, може да се разбира като мрежа от институции.

"Автоматизация" в настоящия случай, от друга страна, се третира е ограничен и не засяга пряко на производствените процеси (за готвене), и се прилага само за компонента информация на бизнеса - счетоводство, управление на документи, продажби и други процеси, свързани с обработка на данни.

Поради факта, че в България и Украйна ресторант бизнес е един от най-бързо развиващите се райони на частната инициатива, търсенето на система за кетъринг автоматизация непрекъснато се разраства. Автоматизация се превърна в стандарт тук, необходимо условие за конкурентоспособността на бизнеса. Доказателство за това е появата на български и украински пазар на развитие през последните няколко години, в допълнение към призната от автомата (R-Keeper, Tillypad, магия, RST, XPOS, експерт), много нови фирми, специализирани в автоматизацията на ресторанти. В допълнение, тази област разгледани и някои добре известни марки като 1С и iiko.

В момента в България броят на автоматизираните ресторанти, кафенета, заведения за бързо хранене, корпоративен кетъринг и десетки хиляди мрежи, продължават да растат бързо.

Основни задачи ресторанти автоматизация:

Увеличаване на рентабилността и намаляване на разходите на предприятието;

Контрол и оптимизация на предприятието;

Подобряването на качеството на обслужване на посетителите;

Предотвратяване на кражби и малтретирана от другите; Eny на персонала;

Увеличаването на производителността на служителите;

Поддръжка на маркетинговите дейности;

Ясно е, че някои от тези задачи се припокриват. Тяхното решение по автоматизация в ресторантьорския бизнес може да се разглежда като специален случай на ACS iERP. Въпреки това, за разлика от универсалните системи, ресторант система за автоматизация, като, например, като система за търговия на дребно (автоматизация на търговията), са силно специализирани, въпреки че по-често в броя на импланти, тъй като бизнесът ресторант е един от най-популярните.

Функционирането на държавните предприятия за обществено хранене е по-сложна, отколкото на работата на един магазин, тъй като има в първия процес на производство на продадените стоки, както и нейната пряка консумация на площадката от купувача.

Като цяло, в ресторантския бизнес с помощта на софтуер и хардуер, системи за автоматизация подлежат следните процеси:

Продажба. Това включва всичко, което е свързано с обслужване на посетителите: получаването на поръчката, да го изпратите до кухнята, като се брои формация (Přeček), изчислен с посетителите, издаване на фискален бон. Също така са включени най-различни механизми за поддържане на редовни клиенти, маркетингови кампании (отстъпки и бонуси, и така нататък. Н.). Ако автоматизирано бара, процесът на приготвяне на напитки, също е включен в броя на операциите по поддръжка.

Склад и логистика счетоводство. Автоматизирани складови операции - приходите и разходите на продукти, полуготови запаси.

Управление и контрол на предприятието. Управление на човешките ресурси.

1Sostav и работи алгоритъм

Състав и работа алгоритъм

Част от системата на хардуер и софтуер, който автоматизира функцията за посетители услуга се нарича "фронт-офиса". Сервитьорът внася ред на POS-терминал с екрана за контакт и интерфейса, образуван от програмата. Създадена, за да бъдат изпратени директно до кухнята и готвача се отпечатва под формата на заповед на марката с баркод. Когато ястията се готвят, да готвя скенера гласи марка на поръчката, която служи като сигнал за готовност за сервитьора.

Рейтинг предоставя на посетителите с автоматизираната система под формата на Přeček подробен списък на всички ястия, услуги и друга полезна информация. Сега е в България, отпечатан Přeček е компонент на качеството на стандартна услуга.

Бек офис нарича системи на работното място за автоматизация, чиито потребители имат достъп до всички компоненти на системата. Това е работното място на директор, управител, икономист, складодържателя, мениджър, администратор, счетоводители и други офис персонал.

Така, например, автоматизация на производството помага на главния готвач да формират менюто, ценова листа, и така нататък. Г. калкулатор дава възможност да се изчисли стойността на храната и тяхното икономическо представяне. Когато автоматизиране на склад и логистика става много по-лесно да изпълнява функциите на мениджъри, отговорни за закупуване, получаване и съхранение на продукти и полуфабрикати.

Освен факта, че в офиса обратно позволява на мениджърите да извършват оперативното управление на компанията, мениджърът става достъпен в допълване на информацията, въз основа на които е възможно да се оцени ефективността на разходите на институцията.

За персонала на всички нива, собственици на бизнес автоматизират комплекс предоставя множество функции, които не само правят живота по-лесен, и в общи линии се променят начина, по който работи. В основата на всички ресторанти в системи за автоматизация е механизмът на доклади, които гъвкавост се определя до голяма степен от ефективността на системата за ресторантьор. Въпреки това, доклади - не само средство за контрол, но и средство за събиране на маркетингова информация.

Автоматизиране на ресторанти е чиста задача приложение. Ето защо, за успеха на системи за развитие зависи не само, а може би не толкова върху способността за програма, но на знанията на домейна, т.е. ресторантьорския бизнес. Съответно, водещата позиция на пазара заета от компанията, която започна своето развитие преди повече от 10 години и са успели да натрупат богат опит с храна услуга на бизнеса прецизират своите продукти до съвършенство.

Бизнес процесите са кетъринг добре да се формализира и, съответно, компютърна автоматизация. В този случай, основните операции верига от заведения за хранене само няколко - класически ресторант, кафе, бар, бързо хранене, самообслужване. Всички схеми за използване на търговска сделка от един набор от: получаване на поръчки, готвене, изчисление с клиента; плюс операции бек офис: съхранение, доставка, счетоводство и др. На един и същ набор от годни много бизнес развлечения - билярдни, боулинг зали и подобни заведения с развлекателни услуги vremennόy зареждане и сдвояването с ресторантьорски услуги.

Еволюционния път на компютъризация ресторанти отиде от единични предназначение счетоводен софтуер, складови операции и контрол на управлението и парични средства. Следващият етап на развитие е да се автоматизира всички бизнес процеси с един софтуер сега, построен специално за ресторантьорския бизнес. Има също така започна да добавите функции преди това не бъдат автоматизирани, например, получаване на поръчки, рекламни места и други. Така че имаше специализирани системи за автоматизация на бизнес ресторант, които с течение на времето са се доказали като ефективни.

В същото време в развитите страни автоматизация се превърна в стандарт на ресторантьорството, нейната основна компонента. Със стабилизирането на ситуацията в България към вътрешните ресторантьори също започнаха да идват разбиране на конкурентните предимства на автоматизация. Имаше искане за развитието на данни.

промоция Локомотив и популярност на системи за автоматизация сред ресторантьори първоначално имаше способността на тези системи значително да намали кражбите от страна на персонала. Кражба е бичът на кетъринг от съветската епоха. загуби на собственика на бизнеса в резултат на кражба могат да достигнат до 20% от приходите или повече. Литературата описва случаите, когато служителите по различни схеми ограбен половин или дори всички от приходите на ресторанта, което го прави нерентабилен и съсипват собственика.

Постепенно осъзнах, ресторантьори и други важни предимства за автоматизация - Оптимизация на бизнес, качеството на услугите, производителност, както и други нови функции. В този случай, редица задачи да изпълнява без автоматизация почти невъзможно, например, отстъпки за редовни клиенти памет обслужване и много други. Сега посетители и ресторанти са свикнали с новия качеството на услугата. По-специално, написани на ръка, резултатът на се възприема като анахронизъм.

Работа в България, чуждестранни вериги ресторанти, като "Макдоналдс", използвани собствените автоматизирани системи. За българските ресторантьори предлагат чуждестранни Automator не са били в търсенето. Основната пречка е фактът, че хранителната промишленост и системата за автоматизация са здраво свързани със счетоводните, закони и разпоредби за данъчно облагане и други правни аспекти, които в България е доста специфична.

През 90-те години за развитието на системи за автоматизация кетъринг взе само две български разработчици - UCS Company (система R-Keeper) и "Tillipad» (Tillypad сложна и Tillypad XL). Двамата лидери на понастоящем държат по-голямата част от пазара [1] - двадесет хиляди инсталации R-Keeper в цялата страна и повече от 5000 институции и мрежи, както и автоматизиран комплекс TillyPad TillyPad XL. Съвместната дела на други разработки - iiko, 1C-ресторант "Traktir", "Астор", а другият е малък процент.

Ясно е, че темата за автоматизация на ресторанти, е от интерес най-вече от ресторантьорите, Автоматизатор (разработчици, интегратори), производители и доставчици. В областта на приложен софтуер на пазара ресторанти автоматизация софтуер е един от най-амбициозните от гледна точка на разпространението на Samoy ресторант бизнес.

Въпреки това, с изключение на преките участници на пазара, кетъринг по някакъв начин това се отразява почти всички хора, включително и за автоматизация. Името на първо място в местния пазар на програма ресторанти автоматизация - R-Keeper, които са съществували в продължение на дълъг период от време, без конкуренти, се превърна в домакинството име в българския език. означава всяка система за автоматизация. Например, ако едно момиче не знае "НЛП-пазач", тя ще бъде по-трудно да си намеря работа като сервитьорка (счетоводител или калкулатор - още повече).

За редовни посетители на ресторанти, кафенета, билярд, нощни клубове и ресторанти и т.н. Автоматизация се оказа от значение, също. Това не само ги маркира върхът на айсберга - скоростта и точността на услугата плюс отпечатан резултат. Все повече и повече хора осъзнават, че на компютъра сметка на възможността за значително усложнява сервитьор готвач shortchange гост - nedovlozhit, барман - Nedolya.

Търговец мрежа от водещи UCS и разработчици "Tillipad" обхваща почти цяла България, страните от ОНД и някои страни в чужбина.

Трябва да се вземе предвид основната разлика в подходите на двете конкуриращи лидери. UCS твърди разтвори са конструирани на функционални модули, всеки от които се продава отделно. Тази опция позволява на ресторантьор първоначално закупуване на минимум конфигурацията на системата, а след това, ако е необходимо допълнително закупуване останалите модули за увеличаване на функционалността на системата. Developer "Tillipad", за сметка на това се предвижда цялостен веднъж пълнофункционален продукт, като се предполага, че всички негови функции неизбежно ще искане на развиващите институция.

Като цяло, разходите за автоматизация зависи от много фактори - .. Мащабът на ресторанта или в мрежата (броят на лицензи за софтуер и работни места), стойността, избрана от клиента, броят на обучен персонал, технически разходи за поддръжка и т.н. В допълнение към търговските решения съществуват и свободно развитие (с отворен код).