Значение на протеини на организма

Протеините в храненето на човека играят изключително важна роля, тъй като те са основната част от клетките на всички органи и тъкани на тялото. Тъй като протеините са тясно свързани с всички жизнени процеси: обмяната на веществата, на контрактилитета, превъзбуденост, капацитет за растеж, възпроизводство, а дори и до най-висшата форма на материята в движение - мислене. Свързването на големи количества вода. протеини образуват плътен колоидни структури, характерни за нашето тяло. По дефиниция, животът Енгелс "- това е начин на съществуване на белтъчните тела, основен елемент от което е постоянен обмен с околния външен характер, и с прекратяването на този метаболизъм престава и животът, който води до деградация на протеин".

назначаване на протеини

Основната цел на хранителни протеини - е да се изградят нови клетки и тъкани, които предоставят за развитието на младите растящи организми. В зряла възраст, когато растежните процеси са завършени, все още има нужда от регенериране на износени, остарели клетки. За тази цел, протеин, където пропорцията на износване тъкани. Установено е, че колкото по-високо натоварване на мускулите, толкова по-голяма нужда да се регенерира и по този начин в протеин.

доставка протеин трябва да бъде постоянна и за поддържане на специфични тялото протеини, представляващи определена стойност. Тези протеини имат тънка тяло и сложни функции са част от хормони, ензими, антитела и други субекти, участващи в основните биохимични процеси на живота. Количеството и съставът на специфични протеини в организма се поддържа на постоянно ниво чрез използване на храна.

Протеини - сложни азотсъдържащи биополимери, мономери, които са α-аминокиселини. протеини молекулно тегло в границите от 6000 до 1 000 000 или повече.

Аминокиселинният състав на различни протеини е различен.

Това е мярка за биологичната стойност на протеин. В своята структура, аминокиселините са органични съединения, съдържащи две функционални групи: карбоксилни (-СООН), определящи киселинни свойства на молекулите, и амино група (-NH²-), придаващи им основните свойства.

Вижте също: вегетарианска диета за една седмица

Сред огромното количество естествени аминокиселини в техните хранителни протеини съдържат 20: лизин, треонин, глицин (глицин), аланин, серин, метионин, цистеин, валин, левцин, изолевцин, глутаминова киселина, глутамин, аспарагинова киселина, аспарагин, аргинин, фенилаланин , тирозин, хистидин, триптофан, пролин.

Хранителни протеини са разделени на прости (протеини) и комплекс (proteid).

Обикновено протеини се състоят само от полипептидни вериги, комплекс съдържа, в допълнение към протеинови молекули, без протеин част (протезна група). В зависимост от пространствената структура на глобуларни протеини са разделени на (молекули, които са сферични, елипсовидна или в близост до него форма) и фибриларни (състоящи се от продълговати нишковиден молекули).

Сред прости глобуларни протеини са албумин, глобулин, Prolamins и glutelins. Албумин и глобулин съставляват по-голямата част от млечните протеини, яйчни белтъци, кръв серумните протеини. Prolamins и glutelins са растителни семена протеини от зърнени култури. формиране на по-голямата част от глутен.

Продължителен кипене колаген във вода се превръща в водоразтворим желатин (глутен), използвани в технологията за получаване на редица месо, риба и други храни. Колаген и еластин са с ниско съдържание на сяра-съдържащи аминокиселини, кератин е богат на цистеин.

За разлика от други хранителни протеини колаген съдържа значително количество хидроксипролин и хидроксилизин. Въпреки това, колаген не е триптофан. Сред сложни протеини разграничи нуклеопротеини, липопротеини, гликопротеини, chromoproteids, металопротеините, фосфо proteid.

Вижте също: Пролет бери-бери - Витаминка от Malvinka

Протеините в човешкото тяло служи няколко важни функции - пластмаса, каталитична, хормонален, специфичност, и транспортната функция.

Най-важната функция на хранителния белтък е да се гарантира, че пластмасовият материал на тялото. Протеините са основният градивен материал на клетката и неговите органели и междуклетъчните вещества за образуване, заедно с фосфолипиди скелет всички биологични клетъчни мембрани са основният компонент на всички без изключение, ензими и хормони значителна част.

Протеини, участващи в транспорта на кислород в кръвните липиди, въглехидрати и някои витамини, хормони и други вещества.

Конкретни протеини транспорта носят различни минерални соли и витамини цяла мембрани на клетки и субклетъчни структури. Протеини предоставят индивидуални и видовата специфичност в основата прояви имунитет и алергия. Човешкото тяло е почти лишена от белтъчни резерви. Единственият им източник на храна са протеини, така че те са необходими съставки на храната.

Количеството на азот се влива в тялото с храна, обикновено е равен на броя изведена от тялото (урина, изпражнения, пот, експандиран епидермис, коса, нокти), т. Е. азот равновесно състояние се запазва.

Положителен баланс азот се случва при деца поради процеса на растеж, както и при възстановяване от сериозни заболявания. Отрицателният баланс азот се случва, когато преобладаване обработва протеин катаболизъм горе синтез процеси (пълна или частична консумация на глад ниско протеинови диети, анорексия, повръщане), и при нарушение на усвояване на протеини в храносмилателната система или засилено разпадане поради заболявания (туберкулоза, рак, изгаряне язва и и др.).

Белтъците се окисляват, което прави някои принос към снабдяването с енергия на организма. По време на горенето на един грам протеин освобождава в тялото 16.7 KJ на (4 ккал) на енергия. Гладно употреба организъм протеини като източник на енергия е значително увеличен.

Протеините, получени храна в стомашно-чревния тракт преди да се абсорбира от тялото, са предварително разделени на аминокиселини в храносмилателния канал. Аминокиселините след това се абсорбират чревна лигавица и през порталната вена на черния дроб е на първо място, и след това всички други тъкани и органи на тон, използвани за синтеза на протеини на човешкото тяло.

Вижте също: принципи храненето на човека

От 20 аминокиселини на храна 8 (треонин, лизин, левцин, изолевцин, валин, фенилаланин, триптофан, метионин) не се синтезират в тялото и следователно са сред най-важното. При деца на възраст под съществено хистидин амино киселина е също така.

Недостигът на някоя от незаменими аминокиселини в диетата, и също нарушение базирана аминокиселина състав водят до прекъсване на синтеза на протеини и по този начин допринася за появата на редица патологични състояния. Недостигът на протеини в храната води до развитието на дефицит на протеин.

Леките форми на протеин дефицит могат да възникнат в резултат на нарушения на принципите на балансирано хранене, както и заболявания, свързани с нарушена храносмилането и усвояването на протеини и аминокиселини в червата, подобрени катаболните процеси собствени протеини и други разстройства на метаболизма на протеини и аминокиселини (хроничен колит и ентероколит, изгаряне болест , богат хирургия и травма, злокачествени заболявания и др.).

Излишният протеин прием причинява усилване на храносмилателната система, активирането на аминокиселини и процес урея синтез, и увеличава натоварването на отделителната система, може да доведе до образуването на червата техните продукти от разпада и непълно разцепване може да предизвика интоксикация.

Според материалите: belkablog.com

Публикация "стойност протеини за организъм"