жасминов ориз

В общи линии,

Жасмин ориз (жасмин) - Този ароматен ориз, който расте само в Тайланд, но е познат и обичан в целия свят. Жасмин аромат напомня на бял жасмин цвете, защото Таис и нарича тази цифра Khao Dawk Мали ( «Бялата Жасмин цветя").
В Тайланд, той е основният продукт: той се приготвя с горещи подправки и се сервира като гарнитура с риба, морски дарове, месо, зеленчуци, да се подготвите като отделно ястие с сос от стриди или риба. Също така популярните десерти от Жасмин кокосово мляко, към които европейците са склонни да бъде безразличен.

Удобства

Номерът в правилната подготовка на ориз Жасмин - най-малко вода, за да ориз на пара, а не варено. Тайландските готвачи вързани във връзки с измити ориз муселин и ги окачват в двойно дъно. Жасмин ориз стик заедно по-малко в сравнение с конвенционалните дългозърнест ориз, и ако той е добре подготвени, тя ще бъде мека, добре поддържа във форма. Ако просто се готви ориза във вода, готвачи препоръчват да се сложи на огъня на ориз и вода в същото време, в съотношение от 1 чаша ориз с 1,5 чаши вода (за разлика от обикновения ориз, по 1 супена лъжица. От които вземат 2 супени лъжици. Вода). След кипене гърне с вода, необходима за покриване, да се намали температурата и къкри, докато сварен ориз. Ако оризът е предварително накиснете, времето за готвене - 10 минути, а ако не - на 20. След като оризът се свари, трябва да премахнете тигана от котлона и внимателно размахване ориз с вилица, капак и се оставя да престои 5 минути.

Фигура отнася до вида Oryza, обединяваща 28 вида, от които само две въведени в култура.
Oryza Glaberrima Steud. - африкански ориз (културен, голи), идва от Западна Африка, се отглежда главно в Гвинея и други страни по поречието на река Нигер. Това е годишен билка с inermis или korotkoostistymi съцветия и червено-кафяв (понякога бяло) кариопсиса. Африкански ориз устойчив на заболяване, но тя е много чувствителен към сушата. Порасна, най-вече в областите наводнен наводнения, където нивото му не може да се регулира. Сцената е настроен за 4-5 седмици преди потопа, семената се засяват на случаен принцип в началото на дъждовния сезон. Премахната ръчно от лодки или след отнемане на вода.
Oryza Sativa - ориз, обща навсякъде (освен, може би, Антарктика). Тя включва 3 основни подвидове.
Подвид Japonica - японски ориз, или крак-дао - екологично адаптирани към климатичните условия на умерено зона на юг, изолиран в Северна Китай, Япония и Корея Peninsula. Отглеждани в субтропичния и умерения пояс на всички континенти, включително и в България. Растения закърнели (50-100 см), slabokustyaschiesya (3-5 издънки на растенията), ранно зреене (90-120 дни), устойчиви на полягане и разтърсващо. Те реагират слабо на дължината на ден и са по-малко чувствителни към по-ниски температури в сравнение с други подвидове на ориз. Оптималната температура за растежа и развитието на 22-26 ° С, 12-15 ° С минимум.
Японските листата Оризовите са тесни, тъмнозелена, нежен, съцветия са къси, дебели, тежки, или спинален голобрад. Флоралните скали са покрити с дебели и дълги косми. Хоботник Накратко, широк (1,4-2,9: 1), закръглени с стъкловидно или матирана (брашнен) ендосперма. Добив и качеството на зърното е по-ниска от тази на индийската ориз. Сред японски подвид отделя 2 вида групи. Фиг обикновен (utilissima) е напълно или частично твърда ендосперма. Когато варени той запазва формата си и не се държим заедно. Фигура лепило (елша) има матов ендосперм, в заварени форма, е лепкав, лош вкус, сладък маса. Сред жителите на Югоизточна Азия е много популярен.
Подвид инд - индийски фигура, или Сиан-дао, най-подходящ за мусонен климат на Югоизточна Азия. Той е широко разпространен в тропиците всички краища на света. Това е висок (над 100 cm), силно kustyaschiysya (до 15 издънки на растенията), на късна (130-180 дни) Фигура податливи на настаняване и счупване. Типичен краткосрочен ден растение, то е много трудна за затопляне. Оптималната температура за растеж и развитие - 25-30 ° С минимум - 18 ° С, е особено опасна охлаждане по време на цъфтеж и узряване.
подвида растения имат широки леки зелени листа с плътен мъх. Има светлина дължина съцветията и покривната люспа средната плътност с редки къси и дълги косми, тънки лъскави зърна. Добив и високо качество на зърното.
Подвид яваника - явански ориз - потвърдено неотдавна отглежда в екваториалната зона, най-вече в Индонезия. Растението се характеризира с висок, слаб братене, устойчивост на полягане и разтърсващи семена. Те са много късно и взискателна на топлина, малко устойчиви на неблагоприятни условия. Сравнително слабо реагират на промените в продължителност на деня и торове. За растения, характеризиращи се с светло зелено, широка, леко космат, изправени листа и дълго, силно разклонено, тежко метлици с осили. Зърна груби, дебели, широк. Vintage сравнително ниско, средно качество на зърното.

Хранителна информация

протеини - 6 грама, мазнини - 0,5 г, въглехидрати - 75,8 г, калории - 332 ккал