Земеделски Meth култура

Чрез маслодайни семена включват растения, семена и плодове да съдържат мазнини toryh (20. 60%) и са суровини за производство на растително масло, което има голяма хранителна стойност и TECHNI-изч. Неговата употреба в храните, използвани в Konser-имплицитно, сладкарски изделия, хлебни изделия, тя SLN-INH суровина при производството на маргарин, сапун, лак, стеарил-нататък, линолеум се използва в производството на бои, sittsepechatanii в парфюмерията, като смазочни материали -la, в медицината и др маслодайни култури - .. важен източник на растителни протеини.

В свят, селското стопанство, тези култури заемат голям обработвана площ - повече от 140 милиона хектара. Най-често Nym включват соя (68 милиона хектара), слънчоглед (19m), рапично vmese тези с рапица (22.5 милиона), фъстъци (22000000), лен (7.5 милиона), сусамово (6, 8 милиона хектара). Основните области на маслодайни култури са в САЩ, Канада, Индия, Бразилия, Аржентина, Китай, Пакистан, България, Молдова, Украйна.

В нашата страна, маслодайни семена (соя, слънчоглед, лен, горчица) обхващат около 4 милиона хектара обработваема глави Ним начин в Северен Кавказ, Централна Черно Земята, Волга, Западен Сибир и Далечния Изток.

Маслодайни култури представени с голямо разнообразие от растителни видове, различни семейства (Asteraceae, зеле, боб, Lamiaceae, Euphorbiaceae и др.).

Животински мазнини са естери на тривалентен алкохол - глицерол в комбинация с различни мастни киселини. Съставът на мазнини се състои от три елемента: въглерод-прът (75. 79%), Н (11. 13%) и кислород (10 12%). В сравнение с мазнини, протеини и въглехидрати - малко окислени съединения и има два пъти по-калорично съдържание от протеини и въглехидрати. Свойствата на мазнини в различни култури зависят от съдържанието на ненаситени (олеинова, линолова, линоленова и т.н.) и наситен (палмитинова, стеаринова и др.) На мастни киселини.

Количеството и качеството на мазнини в семената и плодовете на различни култури, в зависимост от вида и растителни сортове, както и техните условия на растеж, по-специално на почвата, климата, Машини и т. D.

Най-ценни за производството на ленено масло с голямо количество ненаситени киселини. Индикатор съдържащ депозитите на ненаситени киселини в маслото - йодно число определя от броя грамове йод, да се присъединят 100 г масло. Колкото по-йод брой, по-висока способност да изсъхне на маслото.

Растителни масла според степента на сушене са разделени в три групи:

сушене (йодно число 130) - за предпочитане технически масло (перила, lyallemantsevoe, ленено семе, Ryzhi-kovoe);

полу-изсушаване (йодно число 86. 130) - предимно хранителни ционните масла (слънчогледово, соево, сусамово, рапично, gorchich Noe, шафраново);

без сушене (йодно число по-малко от 85) - от хранителни масла на
Тази група включва фъстъчено, от техническа - рициново
(Рицина).

Годни за консумация и индустриални масла трябва да съдържат-Ing минимално количество на свободни мастни киселини (присъствието на масло те изискват допълнително обработка). Индикатор съдържание на свободни киселини в маслото е броят киселина определя от броя на милиграма КОН, необходима за неутрален-TION на свободните киселини в 1 грам масло. Киселинността на маслото до известна степен зависи от степента на развитие на семена (това е по-висока в незрели семена), събиране и съхранение.

Много растителни масла се използват като суровина за производството на сапун. Подходящи масла за тази цел се определя от стойността осапунване на които е равен на броя на милиграма КОН, необходим за неутрализиране двете свободни и свързани PN Cerinu мастни киселини, съдържащи се в 1 г масло.

Плодове и семена на маслодайни семена съдържа протеини, в ко-превръща които съдържат много незаменими аминокиселини (Лизимах, триптофан, цистеин, аргинин, и т.н.), което ги прави висок клас.

Сред ядивни растителни масла по отношение на брутната продукция в света на първо място е соя, а вторият - на слънчогледа, след фъстъци, памук, рапица, зехтин (зехтин), сусамено, царевично и шафраново масло, и на първо място е ленено между индустриални масла, а вторият - рициново третата - зехтин (получен от вторичен компресия).