Зехтинът ръководство за употреба

Олива - най-старият плодове реколта, която е широко разпространена дори в първобитното общество. Дори и тогава хората са знаели за неговите лечебни свойства.

Всички сме чували или чели онова, зехтин е добро. Но дали всички видове зехтин са еднакво полезни? Нека да се справят с този проблем, разбирам какво масло е това, което има за цел и да даде няколко интересни факти, които може да не знаете.

• Суров зехтин плодове са негодни за консумация, тъй като е твърде горчив. На горчивината изчезва само след накисване в специален солен разтвор в продължение на 3-4 седмици.

Според последните изследвания на японски учени, лечение на кожата със зехтин след слънчеви бани значително намалява риска от рак на кожата.

Маслиново масло или слънчогледово масло

Ако сравните качеството на маслиновото масло и слънчогледово масло, а след това никой не може да каже кое е по-полезно: в зехтин вече мононенаситени мазнини и витамин Е, както е в слънчоглед - повече витамин F и мононенаситена мазнини.

Въпреки това, на базата на химичните свойства на Скара еднозначно полезни в зехтин рафинирани, защото е по-стабилна на топлина и образува по-малко вредни вещества.

Масло, като вино, може да се съди по цвета, аромата (да, тя може да бъде остър, мека, давам трева или ядки). И talyantsy някак си вярват, че най-доброто масло екстра върджин трябва да е злато. Но гръцката масло е с богата зелен цвят, но съдържанието не е по-малък в жълто.

Видове зехтин

Според стандартите на Международния съвет на хълм, в магазините етикети отразяват вида на маслото, както следва.

• Екстра-зехтин - изработени само от природен масло има киселинност от не повече от 0.8%, вкусът се определя като красива. Той се получава като се използват само физически техники (спин), без химическа обработка.

Зехтин - изработени само от природен масло има киселинност на не повече от 2%, определен с вкус като добри.

Pure зехтин - като масло обикновено е смес от чист и естествено масло. Пречистените (рафинирани) масла, използвайки физични и химични методи за елиминиране на силен вкус (което се счита за недостатък), и киселинно съдържание. Пречистеният масло се счита за по-ниско качество от естествен (бедни състава на антиоксиданти и витамини).

• Зехтин - смес от природен или пречистено масло, киселинността на не повече от 1,5%. Като правило, не трябва силна миризма.
  

• Кюспе от зехтин - е рафиниран кюспе, понякога смесени с естествен. Това е най-ценното на всички маслото, което е направено от кюспето оставя след натискане маслиново тегло в студено пресовано и вече е произведен не чрез механични средства и използването на химически разтворители, обикновено хексан и под влияние на температурата. От маслиново кюспе, уви, широко представена в търговията постсъветското дребно, особено в рамките на своите собствени марки на търговските вериги. В допълнение, той често се използва за приготвяне на сладкиши ресторанти. Това масло е много ниско хранителни вещества и витамин стойност.

• За осветление масло (лампа масло) - зехтин, които не са предназначени за консумация от човека. Той се използва в промишлени приложения.

Най-важното правило, което да се забравя, веднъж завинаги в студените ястия ние добавяме прясно пресовани и нерафинирани ароматните масла (в случая на зехтин - екстра върджин).

Фрай само изискан, която, между другото, често наричан просто пакети Дева.

Този уникален правило се прилага по отношение на всяко растително масло. Каква е тайната на това, че всеки суров петрол е с по-ниска температура отопление. Независимо от това, той е напълно подходящ за производство на тесто за паста и пица, той се меси тестото fokkachi и те са пълни с едни и същи салати.

Препоръки за съхранение

Ние не трябва да забравяме, че дори и най-доброто масло в крайна сметка да се влоши и да издиша. Година по-късно, зехтина все още може да бъде вкусна, но то ще бъде по-малко ароматен, отколкото прясно масло.

Хранителните вещества се запазват в масло за първите пет месеца от датата на производство. След първата година от маслиново масло за съхранение е най-добре се използва само за готвене (задушаване и пържене), но не и за салати.

Зехтинът трябва да се съхранява в сухо, хладно (но не студена) и тъмно място, където различни миризми не са налични, тъй като те са лесни за усвояване на масло.

Ако маслото се съхранява в студена (замразени, дори), а след това с течение на времето може да падне естествена утайка, не се отразява на качеството на маслото, а след това се затопля, утайката изчезва.