Закуски, предястия рецепти до масата, празнични ястия със снимки
W akuska - (във френската кухня френски предястия D ".œuvre, вхéд) - храна, която се подава преди основните хранения. В момента има една дума, свързана със снек храна, която ние обикновено снек духове или направите лека закуска между храненията.
"... Необходимо е да се знае как да има закуска. Най-доброто мезе, ако те е грижа да се знае, херинга. Ядохте парче от него с лук и сос от горчица, но сега ... ядат хайвер от само себе си или, ако желаете, с лимон, а след това просто репички със сол, след това отново херинга, но най-хубавото е, благодетел, гъби осолени, ако те нарязани ситно като хайвер, и, знаете ли, с лук, със зехтин ... вкусно - за закуски също са добри ... страстен бели гъби. - Да, да, да ... с поклон, нали знаеш, с листото залив и всички видове подправки. отваряте тенджерата и парата от нея, духът на гъбата. продажби д откъсне пробие. (AP. Чехов. "Сирена") "
"Ухапване като ухапвания от градове и села всички продължителен България, това е, всички видове кисели краставички и други вълнуващи благодат" (Гогол. "Мъртви души".)
Има топли и студени закуски. Закуски, направени от плодове, зеленчуци, гъби, месо, риба. Руският кухня, снек-популярен солени или кисели краставички, кисело зеле, черен и червен хайвер, зеленчукови пастети, салати, цаца и други консерви риба, херинга, солена риба, осолени гъби. Закуски също могат да бъдат тема: месо (колбаси), риба, сирене.
Преди закуски, наречен "студен ETS" и да ги хранят, обикновено в началото на угощение с хрян, квас, различни бульони.
Топли закуски са различни от втория курс, че продуктите са нарязани на малки парченца, клинове, кубчета или нарязват на малки порции. тъй като това е присъщо на един по-остър вкус, оригинален дизайн и оригинална порция. Топли закуски се сервират в главната без гарнитура. Подгответе топли предястия варени, пържени, задушени и печени форми. За да се подадат ги прилага порцелан чаша, метални прибори под формата на черупки, pashotnits, малки овни, тигани и други подобни. Н. Burner, които дават метален корпус pashotnitsy, овни, тигани, нарязани красиво хартия с покритие или ленена кърпа.