задушени картофи

Идеален картофи с лук

Всяка година аз глупаво засаждане на 30 картофени храсти в градината. Не е като (еднократно) в този случай, нито опита, нито знанията, засадени главно "за красота". Какво? Lush зеленина наоколо деликатни листа, цветя бял и лилав - не е ли красива? Що се отнася до картофи плодните споменато невежество и неопитност възнаградени мен грах, вместо картофи, и то е, по свой собствен начин, също е красива. Ястия от малки картофи видяхте? Можете да го опитвали? Особено с градински чай. Това е! Придобита, обаче, опита и знанията след много експерименти позволи да стреля от 30 храсти легитимни и заслужаваше 10 кофи на картофи, е създал друг проблем - какво да се прави с такава огромна сума на кореноплодни растения, в която красива "грахово зърно" е почти изчезнал?

И аз не харесвам особено фен на картофи (както е, наистина, и семейството ми), аз станах я многократно да експериментират, но в кухнята. В общи линии, ако се вгледате, например, експерименти тук или тук. нещо се оказа добре. Ето, аз, разбира се, oborzel завинаги себе си като заложници картофени желания на децата ми. Но с "картоф" имах нужда от някакъв идеал. Както и да е, за мен и за домакинството ми. И той някак си имах. Като парадокс, избивайки идеите ми за продуктите, техните пропорции, техните метаморфози в тигана. И си спомних съня, силно се противопоставя на неясни инструкции. След това той се отказа - едно, две, три, повтаряйки за себе си, това е най-доброто "само на картофи." Това е, което се изисква от "картоф". За мързеливите (като мен) - това е една чудесна възможност да не се притеснява. За дискриминация (I) - насладете нюансите и повишаване на палеца си нагоре. За експериментатор (като всички нас, които ценят в McDonald нареди) - това е начинът да умножение, за разчупването на вкус и мирис, и най-важното - по пътя към многообразието в действителност един "материал".

Но по-късно тази, а сега - ". Идеалният картофа" за основната характеристика Той е равен (или почти равни) част от картофи и лук. Това е - 12:59. Колко картофи (по тегло), като (по тегло) и лук (плюс или минус, не от значение).

Сега за работа (за по-голяма яснота, аз тенджерата, въпреки че това ястие е по-удобно да се направи в един котел, в стоманен тиган или тенджера, така че съдържанието на ястия с разбъркване не скочи напред и назад).

500 грама картофи, 500 г лук (около) е по-добре да се използва една супена лъжица масло.

и две-три супени лъжици растително масло, които са слабо отоплителната тиган микс без никакво чуждо участие и са слаби като тиган се загряват.

Всички отмерена лък по-добре нарязани на тънки пръстени или пръстени половина, а не да се рушат в грах, ако не искате да получите гаден детска градина ястие с "варени лук." Не забравяйте класическата френска лучена супа - те никога не започне да се готви с лук krosheva, въпреки че на носа е почти напълно разтворен там. Това не е за нищо измислена. И разликата между задушени пръстени (polukolechkami) и хашиш със сигурност е така. Да предположим, че в този случай ние няма да се запознае нашата лук мъка копнеж за много часове, като в съответните супи. Но пренебрегването на средства рязане тогава otolotsya - проверени.

Лък започне да кафяв, с разбъркване на ниски температури, предотвратяване на неговото покафеняване и повишаване на температурата само когато е необходимо, тъй като, разбира се, студен и се охлажда лук масло. В сотиране в този случай може да бъде (в идеалния случай) само две довършителни състояние. Първият - на носа е напълно омекна, стана прозрачна, е намалял почти два пъти и е придобила отличителен кремави нюанси. Второ - това е някакво преекспониране на първото условие, с леко повишаване на температурата под тиган запържваме лука да са толкова много да стане леко златист, леко разреден.

За да доведе до желаното състояние лук (това обикновено отнема около 10 минути с правилното регулиране на температурата), можете да изсипете картофите, нарязани доста произволно, по-тънки или по-дебели, кръгове, барове, ощипвам - каквото искате.

Основни тогава разпръснати картофи трябва да бъдат много внимателно се смесват с лук passerovannym, постигане на най-малко относително равномерно разпределение на лук. И - залейте три или четири супени лъжици сметана.

Малко сол, добавя прясно смлян черен пипер (на вкус и желания).

Отново всички добре и плътно затваряне на капака или тава, или (по-добър) подходящ размер куполовидна купата или плоча.

След това се оставя в продължение на 10 минути на слаб огън и се разбърква отново, за да не изгаря. Re покритие и също толкова слаб огън доведе до пълна готовност, това ще отнеме още 10-15 минути без никаква намеса.

В действителност ние се задушени картофи. Неговата собствена влага, влага, соте лук и сметана в присъствието на плътна покривка, много умерена температура под тиган, и за известно време той е достатъчно копнеж. Ако е необходимо, ако в последния момент с ум за увеличаване на температурата, можете да регулирате кора - за тези, които обичат "хрупкав". По ирония на съдбата, значителна част от товара на вкус в цялата тази "история" поема лъка. По-точно - нейното количество. По-точно - на лук в комбинация с кремаво бележки, тъй като се прецизира шаяк простота "само на картофи." Странността е, че теоретично, в размер на лук, които, когато сотиране карамелизират, би било да изпрати сладки картофи (или сладникав) издръжката. Но това не се случва. И аз не знам защо, въпреки че някои от тях имат подозрения. Но това, според мен, не е толкова важно.