Готвене - науката за храненето, обичаи и обреди
Обикновено, в широкия смисъл на готвенето може да се нарече един вид наука. Науката за хранене. Тя изучава рационални методи и техники за готвене, свойствата на различни продукти. Готвене. като науката за храненето е от съществено значение за здравето. Здравето е важно не толкова какви храни и колко вземаме, за да получите, да речем, една вкусна супа или халофитна как последователността, в която ще се постави на зеленчуците през какви интервали ще направят този път. Обикновено това не е на няколко важни въпроси, дори и тогава, когато тя се осолява ястие - в началото или в края на готвенето в тенджера се готвят. Ние трябва да знаем какво подправки подобряват вкуса. но от това, което трябва да бъде изоставена. И разбира се, обикновено по време на подготовката специално ястие, ние трябва да се грижи не само за това, че тя е приятна на вкус и атрактивен външен вид, важно е на първо място, че той не е загубил хранителни вещества, особено на витамини. много полезно за здравето ни.
Супа топчета в науката за храненето. Ето няколко не сложни и полезни рецепти, които ще ни помогнат в това не е просто въпрос. Повечето витамини консервирани с пара. За тази цел на дъното на тигана представлява специална окото стои на краката (освен ако не е възможно да се използват гевгир). Рецептата е както следва - вода излива малко - не трябва да обхваща мрежа. На щанда или поставете гевгир риба, бургери, пържени картофи и т.н. и посуда плътно затварящ се капак. Когато вряща генерира пара, на която се приготвя храната. Тази опция е подходяща, ако не разполагате с двойно дъно, но ако е така - тогава всичко е много по-лесно.
Супа топчета в науката за храненето: готвене на водна баня в следващия - за това гърне с продукти, пуснати в голяма купа, налейте вода, така че да е 3-5 см, не е достигнал ръба на малки по размер саксии. След това двете саксии, поставени в огъня, като затворите голям капака. Има рецепта - pripuskaniya - също е една от кулинарните техники. Продуктите, поставени в плътно затворен съд и се добавят малко вода или бульон. Някои зеленчуци (тиква, тиква, домати, спанак, киселец) произвеждат много собствения си сок. така че водата не трябва да добавите към тях. Но месо, риба, моркови, зеле непременно pripuskayut с течност. и понякога се добавя мазнина. 1 кг продукт се прибавя 1 чаша вода или бульон, и 20 -. 50 гр мазнини.
Рецепти в науката за хранене за гасене на продуктите също в плътно затворен контейнер с малко количество течност. Някои продукти са по-добри, отколкото преди, да погаси предварително се запържва, например, месо, зеле, и въвеждане добавете лук, моркови, магданоз, различни подправки. Може запържваме на котлона и във фурната, в отворени или затворени съдове. Съдове пържене трябва да бъдат достатъчно дебели, плоски и гладки отдолу. Добре е за тази цел, лят алуминий, стомана и чугун, тигани и скари.
Интересни и полезни рецепти за готвене в науката за храненето, приготвена в пържени храни се препоръчва да се сложи в тенджера с добре затоплена на мазнини, но това не отделя дим, или ще съсипе ястието. Едно парче месо или риба е по-добре да се пържи в малък тиган. и ето, ако не, тогава не свободно място на голям тиган за печене на няколко картофи трябва да бъдат. Пайове, понички, дърва за огрев, картофи, риба в галета пържени в масло - голямо количество мазнини. В тази мазнина се загрява до 180 градуса. Такава висока температура е най-добре да се изправи свинско и говежда лой. Пърженето тесто е по-добре да се добави рафинирано слънчогледово масло. Масло и маргарин за пържене са неподходящи, защото те веднага да започнете и шепа дим.
Супа топчета в областта на науката храна за опазване на витамини А и С (останалата част от готвенето на витамини се отразява малко) полезни за здравето, е необходимо да се придържате към следните правила и предписания: чиста и нарязани зеленчуци с нож от неръждаема стомана и непосредствено преди готвене; обелени и нарязани на кубчета зеленчуци и билки, не оставят за дълго време във водата; плътно покриване на капака на съда, повдигане на капака възможно най-малко; завърши супа не оставят отворени; ако ястието се приготвя в продължение на няколко дни. трябва да се нагрява само част за подаване на масата; ястие варени в алуминиева паничка. да се премести в емайла или стъклен съд с.
Друго полезно да се знае рецепти за ястия в науката за храненето, без знанието и изпълнението на които е малко вероятно да бъде веган ястие и апетитен и питателна и полезни за здравето. Преди полагането на супа моркови, магданоз, целина, лук препоръчва намален наполовина и тост страна нарязани на тиган. Киселинен забавя зеленчуци за готвене. Следователно, оцет, се добавят доматено пюре, доматено пюре, лимонена киселина, и пресни домати, когато зеленчуците са почти готови. Готвене зеленчуци е най-добре в емайла тиган, а не по-рано от половин час преди сервиране. Няколко капки прясно изцеден лимонов сок дават замразени и консервирани плодове и зеленчуци, свежест и сочност, вкус и подобряване на хранителната стойност на храната. Щипка захар. добавя към водата, в която са варени зеленчуци, значително подобрява вкуса им.
Рецепти за готвене като наука за храненето: да не се извари зеленчуци. те не трябва да сложи всичко в пота в същото време и в следния ред: първо, цвекло, моркови, зеле след това и накрая картофи. Домати или доматено пюре супа подправени, когато тя е почти готова.
Рецепти за готвене като наука за храненето с соте зеленчуци: зеленчуци Passer обикновено в този ред. нагрява в тиган масло, сложи моркови. Когато тя леко се запържва, добавете лук и разбъркайте с морковите, след няколко минути - целина и магданоз и донесе с разбъркване, докато омекнат зеленчуците, но те трябва да бъдат малко по-еластична. Ако соте зеленчуци отделно, тяхното качество ще се подобри. Доматено пюре и кисели краставици в топлинната обработка се поставя в последния завой, поради киселина зеленчуци става твърд. Обикновено, когато соте в доматено пюре сурови зеленчуци не слагайте. тъй като те са, освен това, в този случай, не придобива вкус на запечени зеленчуци.
Придържайки се към всички от тях не са сложни рецепти за готвене, тъй като науката за храненето, но в същото време здрави, правилата могат да спестят витамини и, разбира се, най-важното нещо - здравето.