Заболявания на вино, тяхното лечение и профилактика

Най-честите заболявания на вино са винена и оцетна втасването разцъфтя. те не са опасни, но виното може напълно да се влоши за човешкото здраве. Тези заболявания се причиняват от специфични микроорганизми, които могат да се развиват само при достъп на кислород и при температура над 15 ° С по-висока крепостната вина, толкова по-вероятно е заболяването.

Винена разцъфтя (mikoderma)

Ако е имало вино филм разцъфтя на повърхността на виното се излива в непълна контейнера, след това трябва да бъдат отстранени веднага, като виното след продължително излагане на филма става водниста.

Филм, обрасли по повърхността на виното, е огромен натрупване на мъгляв мая. Препоръчително е първо да убие маята, след това извадете касетата. За тази zakurnik поставя сяра фитил свети и се спуска в гърлото на бутилката или буре отвор езика и канала. Серен диоксид се спуска върху повърхността на дрожди, блокира достъпа на кислород. След известно време маята са убити.

Филм бе отстранен по следния начин. Бутилката вино болен падна под филм края на маркуча на на. Изсипва се в друг контейнер чисто вино без това да повлияе на филма и утайката на дъното на бутилката.

Това заболяване се причинява от оцетна киселина бактерии. Разработване на ниско алкохол вино съгласно въздух при температура над 25 ° С, тези бактерии окисляват алкохола до оцетна киселина. Вино придобива вкуса на оцет и след това голям събиране на самата оцетна киселина се превръща в оцет. Болни оцетна втасването вино не може да бъде коригирана.

В началните етапи на виното трябва да бъде пастьоризирано заболяване. При температура 60-65 ° С бутилки нагрява в продължение на 20 минути. В напреднал стадий на заболяването, виното може да се използва само като оцет.

Анаеробно заболяване често в южните райони на лозарството. Той изложени плоски, сухи и сладки вина (nedobrody). Заболяването се развива, когато няма достатъчно концентрация на серен диоксид, съхранение при висока температура (20-25 ° С) в присъствието на захар и в нехигиенични условия. Вино губи своята прозрачност и блясък. Когато овоскопирането забележими копринени вълни. Характерно за вино вкусови изчезне, има неприятна миризма от мариновани зеленчуци и "надраскване" вкус.

Превантивните мерки: sulphitation с осветление поне 100 мг / л на серен диоксид; След ферментация, виното се отстранява от началото на дрожди; вино пастьоризация.

Правилното съхранение на вино и пастьоризация ще ви позволи да се предотврати заболявания на вино, и по този начин да се избегне много ненужни проблеми.

Как да се избегнат заболявания на вино

Правилното съхранение и позволи пастьоризация за предотвратяване на болестта и да се отървете от много нежелани кавга. За да се предотврати нежелано вино заболяване, следните условия трябва стриктно да следват:

1. съдове за готвене, съда и се използва в производството на вино, различни апарати да се поддържат чисти.

2. При производството на вино във всички етапи, за да се наблюдава чистота.

3. При производството на жълтия да вземе голямо количество течност, или всеки друг жълт строго съответства на киселинност норма.

4. Силно не се разрежда пивната мъст.

5. Захарта и водата трябва да е с добро качество и чист.

6. Процесът на ферментация на всички етапи се извършва в съответствие с изискванията.

7. Вино се консумира след необходимото време на експозиция.