за подготовката за зимата - как да изсъхне и магазин

Сушенето е най-простият, най-евтините и не начин полуфабриката труда. Суха през зимата може да бъде всичко, което е угодно зеленчуци, ягоди, плодове, билки. Те нарязани или цели изсушава в топла фурна или на открито. Можете да го направите в микровълнова фурна. Сушенето е много проста. И това не изисква много място! Нито директно на процеса на сушене (това може да стане дори в кухнята или балкона) или за съхранение (в детайла са значително намалени в сравнение с първоначалния обем на продукта).

Въпреки това, един недостатък присъства сред всички тези безусловни предимства: лекотата, с която на подготвените сушени празните места, не е гаранция за бъдещо опазването му без проблеми. Най-голямата опасност за тях - висока влажност на въздуха, което може да доведе до мухъл. В допълнение, сушат заготовките обича да пируват на хранителни мола!

Изсушава зелените, бели корени, билки, зеленчуци и кореноплодни култури на открито

Билки и билки могат да бъдат изсушени по два начина:

1. клончета от билки или зелен измиване, отърсете вода и я оставете да изсъхне малко, разстилане върху хавлиена кърпа. След това ги свързват в малки снопчета (отделно за всеки вид) и се изсушава на открито, например, на балкон, обесен един от друг на разстояние 8 cm, защитен от вятър и слънце място. Необходимо е, че те не се зачервява от слънцето и не губят вкуса си от вятъра. Въпреки това, билки могат да бъдат изсушени и стаята. За да направите това Не режете зелените подготвени, и вържете ги на снопове и виси опънат на кордата.

2. Подгответе първия процес на трева и билки, реже с нож или ножица, разстила върху листа хартия и ги сложете в шкафа или да постави балкон. Веднъж на ден, включете на зелено, и той ще бъде готов в рамките на няколко дни.

Между другото, по същия начин, имате възможност да се подготвят и изсушен спанак или киселец.

Основното в сушене зелен: колкото по-скоро, той се изсушава, толкова повече държи естествен аромат, вкус и цвят.

След листата се суши, търка ръце в груб прах, разпределени отделно за всеки вид в стъклени буркани с капаци или хартиени торби и се съхранява на сухо място. За съжаление, на тревата в изсушен вид частично губят характерен аромат и вкус, така че твърде дълго не е необходимо да ги съхранявате. Въпреки това, своя аромат придобие различен звук, който също е добро. Билки и треви, сушат се и се съхраняват правилно, могат да се добавят към съда (както в първата и втората) за няколко минути преди края на готвенето.

За получаването на смеси от пикантни храни за риба лира между дланите и пръстите, и след това се пресяват и се смесват 1 супена лъжица. лъжица суши зелен целина, същото количество суши магданоз 1 ч. лъжица суши зелен чубрица, същото зелено суши босилек. След това добавете ги ситно опънати подправки: половин чаена лъжичка семена от копър, два дафинови листа, колкото грахово зърно черен пипер .. Съхранявайте готова смес в плътно затворен буркан на тъмно място.

Между другото, сухи треви, имате възможност да се запази солницата на масата в сол, която се съдържа в него, частично или напълно да замени солта във всяка кухня. Възможно е да се направи същото с сушат бели корени, смилат на прах.

Сушене корени. Домакини обикновено опитни изсушени корени целина, магданоз и пащърнак. Но корените на кориандър и копър някак сушени висящи. Освен това, някои колекционери, които не живеят в много просторни апартаменти на града, тъй като без способността да се у дома, за да запази цвекло и моркови в натура, и ги изсушават. Единственият недостатък е, че по време на сушене на открито на споменатите кореноплодни растения унищожени значителни количества от витамини, отколкото, например, чрез изсушаване в пещ, в която се суши при висока температура много по-бързо.

За да се намали загубата на витамини сушени моркови или цвекло няколко минути, преди сушене problanshiruyte във вряща вода получава фуражи.

Между другото, белите корени преди сушене, напротив, по-добре е да не бланширайте, тъй като те ще загубят вкус.

За сушене на целина корени, магданоз и пащърнак, както и моркови и цвекло, се почистят от земята остатък се промива, изсушава се, изстъргва или почистване на горния нож тънък слой, а след това фино нарязани на парчета или ленти 3 mm дебелина. Моркови и цвекло не забравяйте problanshirovat и суха. След полагане на парчета на кореноплодни растения и корени (отделно за всеки вид!) На екрана или на поставката, снесени от хартията чиста и суха, мястото, на базата на времето, батерията на балкона, или просто на перваза на прозореца, превръщайки всеки ден. Или носят парчета на конец с интервали от 0,5-см между тях и да виси точно в стаята си или във въздуха на сянка и далеч от пряка слънчева светлина.

Между другото, 100 грама пресни зеленчуци корен получавате 14-15 грама сухи.

Когато корените и корените изсъхнат, сложи ги на склад, и да се подготви за всеки отделен буркан или чанта.

Сушене на плодове не е много различен от изсушени корени и билки. Въпреки сушене по-сочно от билки и корени и зеленчуци ще бъде още по-добре да се избере втория начин - сухо в състояние на неопределеност.

За да събират сухи пипер шушулки узряло достатъчно червено горчив или сладък пипер Измийте, сухи и без пилинг, разпределени в продължение на няколко дни на топло място за изсъхване. След това равенство чушки за дръжката на траен конец или канап, така че да не се допират помежду си, както и да спират в светъл и добре проветриво място защитена от дъжд (маса на цялата структура спиране не трябва да надвишава 2 кг). Когато всичко е суха, сладък пипер лежеше на съхранение или мелене в кафемелачка и горчивото заедно с кордата да се мотае в кухнята - и радва окото, и винаги под ръка.

За да се прибират сушени патладжан, измийте ги, суха, отсече стъблото и плодовете наполовина по не много тънки филийки. Направи средна слот за всяка плочка, след което ги vzdente на твърда нишки, така че да не се допират помежду си и да се мотае да изсъхне на хладно и сухо място. Подсушете ги до състояние на сушени плодове, можете дори да ги съхранявате до следващата реколта, но само на сухо място.

Напълнете преди употреба сушени зеленчуци (патладжани или чушка) с вряща вода за 40 минути и след това да ги готвя от всичко, което е винаги готов с пресен.

Как да изсъхне билки, гъби и зеленчуци в пещ фурна и микровълнова печка

Получава плодове нарязани на кръгове, квадратна или ленти, благодарение на повишена площ изпаряване на влагата, и процеса на сушене ще бъде по-бързо да се намали времето за сушене. И за да се намали загубата на сушене на витамини нарязани сурови няколко минути в кипяща вода бланширайте. След това той трябва да бъде малко по-provyalit Lay за печене лист подготвени плодове с тънък слой. Кадри тава за печене с хартия за печене или чисто бяла хартия и да го поставят на височина от 30 сантиметра от слаб пламък или поставят в малко загрята фурна. Плодове, приготвени за сушене, винаги се разпространява в тънък слой, той ще предостави на всички страни с излаз на въздух. И още веднъж, само в случай, че е необходимо да се подчертае, че всякакъв вид плодове трябва да бъдат изсушени отделно, дори и ако те са след това се смесва. След provyalitsya суровини, сложи тигана във фурната на слаб огън го dosushit, без да затвори вратата.

За сушене зеленина в микровълнова пещ се измива, разклаща излишната вода и нека да изсъхне и след това разпределени на малки порции между два пласта от бельо или памук. Поставете тъканта на плоча и се слага в микровълновата фурна. Подсушете листа на две стоват за около две минути режим. След това проверете готовността и, ако е необходимо, включете фурната за още половин минута. Бъдете сигурни, да се има предвид, че по време на сушене се отрази на броя и вида на зелено.

Между другото, по същия начин можете да изсъхне на спанак, киселец, гъби и някои зеленчуци.

За заготовки суши гъби, пресни гъби чист деликатен четка, нарязани по плочите см дебелина, да ги поставят върху табли, които vystelen хартия за печене и се поставя в пещ, предварително загрята до 45 ° С Сухи гъби шест часа без да затвори вратата на фурната. Ако ще да се готви на зимните гъби, непременно provyalte пред тях изсушаване на слънце и едва след това сухо във фурната. Сушене може да се счита приключила, когато гъбите ще чупят лесно. Сухи трансфер гъби да стъклен буркан, и непосредствено преди употреба необходимия брой гъби накисва в студена вода в продължение на няколко часа.

Как да изсъхне плодове

Не е много трудно у дома, за да се подготви сушени ягоди, малини, арония, касис, череши, боровинки и планински ясен. Тяхната (с изключение на касис) може да бъде изсушен в пещ или на слънце. За да направите това, узрели плодове (с изключение на малини, сушене по-добре да не е съвсем узрели плодове гора и градина малина като зрял накуцване, когато се сушат), за предпочитане се събраха в слънчево топло време, подготовка и разпространение на сухо върху поднос с хартия. Поставете го на балкона или в някоя друга проветриво място и включете плодове дневно.

Или обучен миряни плодове върху хартия с печене лист и се слага в леко загрята фурна. Суха зрънце първо при 45 ° С, и след като provyalyatsya, изпарява се до сухо при 70 ° С. По време на сушенето тигана периодично се разклаща с горски плодове (през цялото това време фурната трябва да е леко отворена). Обикновено плодове се сушат в продължение на 2-3 часа. За да се уверите, че са готови да изтръгне няколко зърна на ръката си: добре сушени плодове не трябва да се отделят капки. След това се разлагат плодове на банки с плътно затворени капаци.

За да се намали времето за сушене използване плодове микровълнова печка. Поставете получава плодовете на малки порции между две парчета плат и изсушават по същия начин, както зелените (ние описан метод за изсушаване на малко по-високо). Имайте предвид, че тъй като плодовете съдържат повече течност, отколкото в зеленината, времето за сушене трябва да се увеличи. Не правете това с обаждане, че е по-добре да се извърши изсушаване на няколко етапа, от време на време да се провери готовността.

Отделните плодове, например, планински ясен и птица череша, е възможно да се приготвят прах. Това е доста удобно. Прахът е по-лесно за запомняне: тя заема малко място и по-малко разглезен, и неговата сфера на приложение е малко по-широк от този на сушени плодове, които традиционно се използват само за пивоварни чайове и компоти.

За получаване на прах от офика плодове птица череша или плодове получава problanshiruyte рамките на минути в подсолена вряща вода, а след това и се изсушава в пещ (метод, описан по-горе) и се смила на фин прах в мелница кафе. Съхранявайте такъв прах в запечатана стъкленица.

Както може да се съхранява и използва изсушена заготовката

Ако сте харесали процеса на сушене, а вие искате да продължите и да експериментират върху който и да е плод не са споменати тук, това е чудесно. Важно е, не забравяйте, че всички сушените плодове преди хранене, трябва да бъдат внимателно измити от праха натрупан върху тях по време на сушене и съхранение, и след това се накисва в студена вода: тази процедура улеснява своите кулинарни цели. Например, времето за накисване нарязани на тънки резенчета ябълчна сушене, горски плодове и кайсии костилка трябва да бъде от 9 до 15 часа.

Прилагането на сушени заготовки, имайте предвид, че за приготвянето на различни ястия от която се нуждаят в пъти по-малко, отколкото ако бяха пресни плодове. Например, ако искате да използвате сушени ябълки, където рецептата призовава за нови, ще трябва да се накисва около 400 грама сушени ябълки, а не 1,6 кг пресни положени рецепта. Напоени суши се вари с капак затваря и бавно кипене на водата, в която те са били напоени. От захарта се забавя абсорбцията на вода, а не за готвене подсладители плодове, докато те се смекчи. Водата, в която варени сушени плодове се използва за получаване компот или други съдове.

Във всеки случай, по време на готвене на сушени плодове, имайте предвид, че в хода на сушене, те са загубили много витамини, за съжаление, в това отношение, те не могат по никакъв начин да се сравни с прясно състояние. Въпреки това, на лечебните свойства на билките и горски плодове им мумифицирана състояние няма ефект. Това, без съмнение, щастлива!