за бира Ензими

Описание на ензими за производство на бира

Termamyl BrewQ - е ензимен препарат, съдържащ необикновено стабилен при нагряване на алфа-амилазата. Този ензим - е endoamilaza което хидролизира 1,4-а-глюкозидни връзки в амилоза и амилопектин. В резултат на това желатинизирано нишесте се хидролизира бързо разтворими декстрини и олигозахариди. Той се използва при готвене на кашата на зърно. Приложената доза: 0.15-0.25 кг / тон добавки. Условия за нанасяне: рН 5.0-7.0; 85-1050S температура.

Termamyl 120L - това е от същия тип на ензим, който Termamyl BrewQ, но активността е по-ниска от 50%. Максималната активност при температури 85-1050S. За немалцувано обработка суровина, подобрява хидролизата на нишесте, захарифициране намалява времето, добив се увеличава екстракт. Нормална доза е 0,50kg / т на добавки.

Класически Termamyl - генетично немодифициран версия на Termamyl 120 L, характеристики и спектъра на активност идентичен Termamilu 120 L. Приложената доза: 0,50kg / т на добавки. Максималната активност при температури 85-1050S.

Termamyl SC - ензимен препарат течност, съдържаща алфа-амилаза с изключителна топлинна стабилност, разреждане на ензим, който е в състояние да работи при ниско рН, по-ниско съдържание на калциеви йони при по-ниска температура в сравнение с конвенционалните термостабилна а-амилаза, което опростява процеса и често позволява изключват добавянето на калций. Приложената доза: 0,37kg / тон добавки. Termamyl SC - това endoamilaza който хидролизира 1,4-а-глюкозидаза връзки в амилоза и амилопектин. Резултати - бързо намаляване на вискозитета на желатинизирано нишесте. Разцепването продукти са декстрини с вериги с различна дължина и олигозахариди. Оптималната температура е 80-850S. За пълния дезактивирането на ензима при нормална верт на кипене изисква 60 минути.

Ultraflo Макс - е уникален ензим за по-добро филтриране, което позволява да се увеличи производителността и намаляване на разходите, независимо от степента на разтваряне на малц. Тя осигурява не само до намаляване на бета-глюкани, но и арабиноксилани. Последно работа показва, че скоростта на филтруване може да повлияе не само на бета-глюкан, но също и други полизахариди, като арабиноксилани, състояща се от ксилан, което е страничната верига на една единица на арабиноза. Тя се прилага при температури от 60-70 0 ° С, рН 4.0-6.0. Дозировката на ензима е 80-120g / 1 т и модифициран малц и 120-200g / 1 т недостатъчно модифициран малц. Лекарството е специално предназначена за използване с пивоварни смесването да унищожат останалите вещества жълт клетъчната стена, т.е. за да се намали вискозитета на надежден филтруване на пивната мъст и бира в обработката на всички видове малц.

Ultraflo L - е топлоустойчив мулти-активно лекарство е бета-глюканаза, най-важните придружаващи дейности са целулаза, ксиланаза и пентозаназа arabonaza. Тя се прилага при температури от 55-75 0 ° С. рН 4.0-5.0. Дозирани количества: 150-300 г / 1 тон фураж. Приложение: Препаратът е специално проектиран за използване от производители на бира по време на смесването. Той се използва за осигуряване на ефективно разрушаване на бета-глюкан, пентозан и други смолисти материали.

Attenizim Flex - с висока производителност и високоскоростен смес от глюкоамилаза специфичен алфа-амилаза и деразклоняващ ензим иновации, която дава възможност за производство на бира пивоварни glubokosbrozhennoe лесен и бърз начин. Приложение: Препоръчва се да се добави в началото на главната каша каша. Количеството на използвания ензим зависи от желаната степен на разграждане, продължителността и температурата на смесването. Дозировката зависи от желаната степен на ферментация, стриване продължителност и температура (виж таблица 1).

AMG BrewQ - амилоглюкозидаза Novo - е екзо-1,4-алфа-D-глюкозидаза (глюкоамилаза), ензимът хидролизира алфа-1,4 и алфа-1,6 връзки в нишестето. В процеса на хидролиза на глюкозни единици се отцепва стъпка по стъпка с нередуциращ край на молекулата на субстрат. Скоростта на хидролиза зависи както от вида на връзка и дължината на веригата; Alpha 1,4-връзки се хидролизират по-лесно от алфа-1,6 връзки, а като малтотриоза и малтоза хидролизира по-бавно от високи олигозахариди. параметри активност: 60-800S температура, рН 3.0-5.0. Ензимът се използва за захарифициране остатъчен жълт декстрини да се постигне значително увеличение на затихването на дълбочина. Дозирани количества при вземането на ферментатора 3-5 мл / хл 1, когато се използва в каша Tun 1-3l / 1 тон брашно.

Promozim BrewQ - е термостабилна ензим, който катализира хидролизата на алфа-1,6 връзки в амилопектин, който се разгражда частично с алфа-амилаза, както и пулулан, има поне два глюкозни единици в страничната верига. Лекарството е подходящ за отстраняване на нежелани връзки на нишестето след разреждане. параметри активност: 45-650S температура, рН 4.0-6.0. Използваният в производството на нишесте във връзка с AMG да се получи по-висока степен на захарифициране лекарството, се използва също в комбинация с малтогенна амилаза за увеличаване на крайната концентрация на малтоза. Дозирани количества при вземане на каша Tun 1,25-3,2kg / 1т смилане, ако въвежда в ферментатор 12,5-20 г / 1gl на бира.