вторична ферментация на бира

Запушване се казва ферментационен резервоар за набраздяване и се случва, когато налягане - набраздяване налягане. Преди процеса на ускорени ферментационни барела не са запечатани, пълни до ръба от изтичане резервоари пяна, съдържаща горчиви вещества от хмел, както и протеини и танин съединения, и само по време на тих съзряване (2-3 седмици. Преди освобождаване) барел запечатан дървени дюбели. Получената налягане са неизвестни, и често се срещат като недостатъчно свързване на СО2, и прекомерно.

В момента се използва за набраздяване shpuntapparaty позволява да се поддържа определено налягане в контейнера по време на целия период на ферментация. Shpuntapparatami са живак или вода shpuntapparaty, работещ на принципа на скачените съдове. Първият от тях е изпълнен с живак до определена височина и свързване на маркуча грууви дупка и съдържанието на барабана или резервоара. Налягането в съда действа на живак лагер или вода в shpuntapparate и го измества. При превишаване на налягането, определен в shpuntapparate допринася за неговата прекомерно количество СО2 изпуска през апарата. Добър shpuntapparat трябва да се отговори едновременно на най-малката свръхналягането, и да се осигури еднакво емисиите на въглероден двуокис при висока газовия поток. Също така се използва мембранни вентили, които могат да се регулират до желаната налягането чрез промяна на силата на пружината.

ферментационни резервоари могат да бъдат свързани към отделна shpuntapparatam (индивидуално набраздяване) една или няколко резервоара за shpuntapparatu (група набраздяване). Първият метод е по-подходящ за по-големи резервоари за ферментация, както е доставен точна информация за хода на ферментация, наситеност бира на CO2 и действителното налягане в набраздяване на контейнера. За малки ферментационни резервоари по-често използвани група набраздяване, което позволява да се намали броят shiuntapparatov и опростената схема за контрол, но не дават информация за shputovaniya налягане и интензивността на ферментация във всеки контейнер (задължително за група набраздяване shpuntapparat специален дизайн).

контрол CO2 насищане по време на ферментацията трябва да се извършва чрез точно измерване на съдържанието на СО 2 в бира. Що се отнася до устройства за измерване на СО2, използвани манометричен принцип, CO2 се освобождава поради разклащане
или чрез използване на електрически импулси.