Всички тайни на винени тапи
Още в древни съдове Гърция пакетиращи вино платена извънредно внимание. Най-високото изкуство в който, според гръцката митология, бог Хермес имал. Като покровител на пътници и търговци. крадци, той също е в състояние да блокира кораба толкова умело, че тъй като той не избяга, дори и след дълго време. Нищо чудно, че един добър затлачване в чест на Хермес все още това, което наричаме запечатан.
Високо качество на корк - един от главните условия за запазване на винени бутилирана. В повечето случаи, модерни винопроизводители, използвани за запечатване на вина тръби, изработени от кората на корковия дъб. В действителност, коркови тапи за първи път са използвани от римляните и финикийците за уплътняване буркани и амфори. Но след това, докато XVII век, корк не е толкова широко използвано, не получи стъклена бутилка.
След ограничаване на бутилката поставя на едната си страна, така че виното покрит целия вътрешността на тръбите. При това положение, бутилките могат да се излежават в продължение на години. Взаимоотношения с вино корк могат да бъдат сравнени с любов. И резултатът е непредсказуем. "Любов" може да продължи в продължение на десетилетия, и, ако е вярно, тапата винаги ще бъде в същия цвят като в деня на "сватба", т.е. на разлива. Ако дължината на тръбата затъмнена ssohlas, покрити с петна, означава "любов" е умрял, и магазин вино, толкова по-я пия, не си струва. Във всеки случай, аз се предскаже, ще се развива като тапата вино и взаимоотношения, никой няма да предприеме.
Модерен производство корк индустрия е роден в испанската Каталуня. Сега тя е основен световен производител на Португалия. Под плантация корков дъб в страната са заети 670,000 хектара земя. Корк, произведени в Испания (480 хиляди хектара), Алжир (394 000 хектара), Мароко (325 хиляди хектара), Франция (96 800 хектара), Тунис (94600 хектара), Италия (85,800 хектара), САЩ и Япония.
Тъй като засаждане на жълъд проведе преди 15 години с дъбова кора се реже за първи път. Но първото рязане за производство на корк не се използва - да се постави само на следващия слой, който е повдигнат само в 9 години! Корк дъбове живеят средно 170 години, и по-стара от дърво, най-добрите суровини, които предоставя.
Качеството на корк е много важен за производството на вино. Специални машини се класифицират в зависимост от броя на задръствания има на единица повърхност и да се изхвърлят тези, които имат през дупки. най-високо качество естествен корк се нарича, те се използват за най-добрите вина в света. Останалите задръствания на мост, който е "прах" корк на прах, и те се наричат kolmatirovannymi. В допълнение, има задръствания ", и слепени", изработени от естествен корк троха, залепени със специално лепило.
Повече от 3 на сто от произведеното вино в света изхвърли поради проблемите с тапа. Има сериозен недостиг на високо качество на естествен корк, както и неговите увеличение на цените. Изводи за уплътняване на фини вина са пет пъти по-скъпо от агломерирани, които често не осигуряват необходимото качество. Ето защо, все повече и повече приложения, особено в сегмента на вина в размер до $ 20, има изкуствен корк, изработени от високотехнологични материали
В естествен корк има и своите недостатъци. Ако естествен корк бутилка се транспортират или съхраняват в изправено положение, изсъхва тръба, вино и постепенно се влошава. Така че за вина, които могат да стоят в продължение на повече от месец на рафта в супермаркета, така че тапата, но за съжаление не е твърде годни.
Но основният проблем - така наречените "тръба дефекти", поради което са опетнени средно с около 3% от виното в света. Фактът, че кората на корк съдържа trihloranizol - вещество, което може да даде виното отличителен мухлясал миризма. Имайте предвид, че е необходимо да се замени винопроизводителя счупена бутилка вино в друга, и в допълнение, за да поеме всички разходи за доставка. Според различни оценки, домашно вино годишно губят поради дефекти тръба около $ 10-15000000000.
Собственикът на известните компании за домейни Laroche (Chablis, Франция) Мишел Laroche веднъж призна: "тапа дефект съсипва най-доброто вино на нашата икономика. В същото време значителни различия между вина, различни видове свещи затворени, не виждам. "
Какви са алтернативите на класическата задръстването?
Пресовани корк е направен от "отпадъци", останали от цялата природни тапите: те се смилат, смесват се с парафин, хранително-силикон и полиуретаново лепило и образува слой. Какви са техните предимства? Ниска цена и сходство с естествен корк. Въпреки това, натиснат корк не позволява вино, за да се развива. И повече от една година може да развали вкуса на виното с процеса на стареене. Затова обикновено се натиснат корк запечатан евтини трапезни вина без очакваната експозиция на повече от две години в бутилката.
от мек термопластичен се използва от много винопроизводители от Новия свят, както и някои френски и италиански производители на трапезно вино. Основният плюс на синтетичен корк - неговата ниска цена. Основният недостатък на много по-сериозен: синтетичен корк често преминава в бутилки въздух, заради това, което виното може да отиде лошо.
Пластмасови тапи запушват евтини пенливи вина, някои производители в България, Украйна, Молдова, България и Унгария. Те също са много евтини, но те отвори запечатания бутилката често е трудно.
конфитюри, много винопроизводители смятат за най-обещаващите: те са лесно да се отвори, те са доста евтини, да, и не "дефекти тръба" не се страхуват от вината. Винтови запушалки от сплави на базата на алуминий и снабдени с уплътнение от пластмаса. Те се използват не само за производителите на трапезни вина, но много винопроизводители от най-висок клас, например, някои от висок клас у дома в Испания.
Въпреки това, в някои страни законът не позволява на производителите на най-добрите вина, за да преминат към нов тип на тавана. Така например, добре позната италианска фирма Алегрини (област Венето) по време на партито бе принуден да се оттегли Valpolicella Classico, затворени с капачки на винт, защото това е в противоречие с действащото законодателство на италиански вина DOC (имена на контролиран произход). Изсипете виното в бутилката с другия запечатващ пласт е невъзможно, така че производителите да са отново на самозалепващи етикети, премахване на думата и оставяйки само Classico Valpolicella В, т.е. да се намали състоянието на виното и по този начин неговата цена.
И така, какво корк е за предпочитане? Всичко зависи от вида на вино. Трапезни вина може да бъдат обхванати от всички тапи и тирбушон още по-за предпочитане, ако виното се съхранява изправяне, а не да лежи на рафта. Много качествени вина са най-добре запазените под стъклена запушалка, особено ако бутилките са транспортирани в изправено положение. Що се отнася до най-крайните вина с дълга потенциал съзряване - не можем да направим без естествен корк, чрез които виното ще "диша" и се развива. Статията съдържа материали winenews.ru сайт.