Великолепната век "5 рецепти за ястия от турски султан Сюлейман масата аз, стрелба, серия

Според Tenzile Тели, експерт в областта на отоманска кухня, след като "Великолепната век" е бил освободен, публиката започна да проявява интерес към ястията, които те виждат в шоуто. Можем също така да ги подготви и да разберете какво храната вкус Султан

Плакатът за поредицата "Великолепната век" | Фото Архив на новини

брашно Сюлейман

"Великолепната век": Ръководство за историята или романтиката? Султан яде три пъти на ден. Разбира се, когато бях в двореца, а не в кампания - това се е случило по различен начин.
Но в дворците на хранителни тави Султан дълго шествие страници, чиято задача е да се сложи чиниите, и да изчезне веднага. Ел султан сама, без да обръща внимание на лекаря, който беше наблизо - в случай на възможно отравяне.

Храни се поставя върху отлични порцелан и сребърни плочи, се поставят в долната таблица, сребро, подсладени и ароматизирани с вода (вино поилка) за пиене.

7 факти за дворцовата кухня Османов

В Османската империя в двореца Топкапъ в ежедневната храна за 5000 души са участвали и са работили в кухнята над 1000 готвачи.

В събота и неделя и по време на празниците, в двореца, извършени благородни празници, които понякога участват до 10 хиляди души.

За да се справи с всички ястия, слугите използвани 10,000 дървени табли с храна и около хиляда ястия, които се сервират са различни сладкиши.

В комплект кухненски прибори бяха няколко стотин тенджери, чайници, тигани и кани, и на такива устройства като лъжици, ножове и чаши бяха оценени в хиляди единици. Повечето от тях са направени от мед, някои - изработени от злато или камък.

По време на хранене, гостите на двореца, използвани като скъп посуда и обикновена глина.

До втората половина на 19-ти век, по време на хранене не се използва трапезарни маси и столове - вечеряха подплатена табуретка, кърпи, покриващи краката му, за да не се мръсна мебелите и пода.

отоманска кухня

"Елбасан тава": агнешко пече в сос

1,5 кг овче
1 литър неподсладен кисело мляко
4 яйца
1 супена лъжица. л. брашно
1 чаша кафе растително масло
0.5 чаена лъжичка. чаена лъжичка черен пипер
2 чаени лъжички. лъжици сол

Сварете месото, поставен върху хартия за печене, подправете със сол.

Брашно се запържва в масло. Добави към брашното малко бульон и се вари в продължение на 10 минути.

Яйца счупят, добавете кисело мляко, разбъркайте добре, за да избегнете образуването на бучки. Свържете се с препечен брашно, разбърква се добре и се охлажда.

Това излее месо сос.

Пече се във фурната на 180 градуса до златисто кафяво.

Елбасан тава Снимка: Fotolia

Kebap "hyunkyar begendi"

Hyunkyar begendi (Нünkar beğendi) буквално се превежда като "хареса на султана."

1 кг месо, 5 бр. голям патладжан, 1 супена лъжица. л. доматено пюре, 1 голяма лук, 100 г зехтин, 2 супени лъжици. л. брашно, 3 супени лъжици. л. студено мляко, 1 супена лъжица. настъргани сирене твърда, 100 г зехтин (сос), сол, смлян черен пипер - на вкус, 1 супена лъжица. л. нарязан розмарин.

Как да готвя
Патладжан измиване и избършете. Пробийте вилица на няколко места и се пече на огън или във фурна, предварително загрята до 200 градуса, за да меко състояние.

Cool патладжан, обелени и се слага в студена вода с малко количество от този с оцет или лимонов

Лук кора и фино котлет.

Месото се нарязва на парчета, за размера на половин кибритена кутия.

В тенджера, топлина 50 г зехтин и запържете месото, нека го изкара 5-7 минути и добавете лука.

Лукът с месото оставете да къкри няколко минути, след това добавете доматеното пюре и разбъркайте добре.

Добави розмарин и черен пипер и се разбърква отново.

Солта е по-добре в края на готвенето.

Излива се в тиган гореща вода в такова количество, че 2-3 см покривала месо и месо задушено ниска топлина, докато стане много мека - от 1 час до един и половина.

Сега за "най-голямото събитие" - по този начин сос, който донесе толкова възхитени султана:

Патладжан изхвърли в гевгир и котлет.

В дълбок тиган загрейте останалия зехтин и добавете брашното. Постоянно се разбърква, докато масата, докато стане гъста и гладка.

Добави патладжан и тиган, като се разбърква непрекъснато, се запържва в продължение на две минути.

Сега добавете към патладжан студено мляко и да доведе със соса до възпаление, продължава енергично да се намесва в тигана, по протежението на пътя патладжан, за да избегнете образуването на бучки. Ако имате блендер, тогава вашата задача лесно.

В соса да ври, добавете сол, черен пипер и настъргано сирене за последен път, за да се смесват нещата и махнете тенджерата от котлона.

На ястие или на плоча се разпределя равномерно сос върху нея - от месо, и най-накрая се излива върху една малка част от собствения си сок.

Kebap "hyunkyar begendi" Снимка: trendyemektarifleri.com

Kısır (вкусен салата зеленчуци)

Гаспачо от "Жени на ръба на нервна криза" 70 грама лешници и 70 грама натрошени орехи силно. Малки отнети ивици до 50 грама зелени и червени чушки. Също 20 грама ситно нарязан магданоз, целина 10 грама и 15 грама лук. Всичко, пълна с 30 грама зехтин и 50 грама доматен сок, разбъркайте, добавете малко нарязан на ситно люта чушка, чили, украсени с магданоз и сервирайте.

Kısır Снимка: Fotolia

"Ich Saw": пилаф ориз оригинален

Какво ви трябва
2 чаша ориз
2 супени лъжици. супени лъжици масло
1 супена лъжица. лъжица зехтин
1 малък лук
2 супени лъжици. лъжици изсушени френско грозде (джакпот uzyumu)
3 супени лъжици. супени лъжици кедрови ядки
Стограма агне черния дроб (нарязани на малки парченца)
1 чаена лъжичка смлян черен пипер
1 голям домат, 3 чаши бульон (или вода), сол на

Как да готвя
1 супена лъжица масло и маслиново масло се нагрява в тенджера. Абсорбира ситно нарязан лук и борови ядки. Малко се запържва на слаб огън. Добавяне на черния дроб и дори печено известно време. Добави касис, настъргани белени домати, подправете със сол и черен пипер на вкус, изсипва бульон или вода и разбъркайте добре. Довежда се до кипене.

Абсорбират се премества и се промива ориз, оставащото масло, разбъркайте добре. Довежда се до кипене, капак. Гответе на много слаб огън, докато водата се изпарява, без да се разбърква. Сваля се от огъня, приключи.
Сервирайте след 20 минути игра.

Ich пилаф Снимка: Fotolia

турските бисквитки

150 г масло
1 чаша гранулирана захар
2 чаши брашно
70 г обелени бадеми

Добър Beat омекотена масло, добавете захарта и пресятото брашно. Замесете тесто и ролката 1 см. Cut различни цифри (звезди, полумесеци, диаманти) от формацията. На всяка бисквитка сложи бадеми. Пече се 10-15 минути до златисто кафяво.

Турските бисквитки Снимка: Fotolia