Vrec мед и Аюрведа
Вкуса на МЕД И АЮРВЕДА [страница 4]
4. вкус на ботанически видове мед
Различните разновидности на мед от ботанически произход имат различен вкус. Как те са свързани с характеристиките на вкусовите качества и при какви нарушения можете да ги използвате?
V.A.Temnov (1979) отбелязва по мед от изтравниче сливат сладки, горчиви и стипчиви вкусове. Тибетската медицина го препоръчва "за лечение на заболявания на жлъчката и вятър", които включват болестни "кухи органи". Allen Kayyas смята, че пирен мед с полен от изтравниче трябва да се използва за лечение на камъни в жлъчката и заболявания на простатата.
Мед от елда има комбинация от сладки и остър вкус. Те тибетските лекари лечение на заболявания на ларинкса, белите дробове, сърцето, различни язви, предписани за подобряване на храносмилането и апетита, за "отварянето" на плавателни съдове. Според A.Kayyasu, елда мед с прашец трябва да се използва за сърдечно-съдови заболявания.
Мед с върба съчетава сладки и горчиви вкусове, което се вписва с загуба на апетит, за премахване на жаждата, изчистване на съзнанието, за лечение на белодробни заболявания, отравяния, възстановяване на гласуване. A.Kayyas препоръчва този мед като тоник.
Медът съдържа повече от 25 различни захар сладост, но повече или по-малко определя от отношението на основния - фруктоза и глюкоза. В момента мащаб сравнения валидни за отделните вещества, според които сладостта на захарозата ще бъде 100 единици. Фруктоза - 175 единици, и глюкоза - 74 единици. V.A.Temnov (1976) се получават следните съотношения стойност фруктоза - Глюкоза monoflerny за мед: елда - 1.1; детелина - 1.08; Бялата детелина - 1.15; кориандър - 1.19; липа - 1.08; Люцерната - 1,09; Малина - 1.23; скакалци - 1.12. По този начин, много сладки тези видове мед: малина, кориандър, бяла детелина, елда, акация, люцерна, детелина, вар, ябълка. Разбира се, това разпределение е малко произволно, тъй като съставът на меда зависи от почвените и климатични условия. Например, елда мед в Северна Америка има съотношение 1: 1, а в България - 1,43, което означава, сладостта на това следва да се постави пред пурпурно.
Мярка за кисел вкус може да бъде рН среда. Повечето мед Bland вкус кисело, те съдържат различни киселини, но техния ефект върху човешкото тяло, показано с концентрация на водородни йони. Най мед глюконова киселина, получена чрез ензимно окисление на глюкоза. Дори и мед от същия ботанически произход има различна киселинност. Пчелите в зависимост от видовете, въведени в мед неравно брой ензими, участващи в образуването на киселини. В допълнение, мед растения организиране и обслужване на тях също е различна. Според I.Balzhekasu (1974), киселинността на мед в зависимост от породата на пчелите следното: Италиански - 3,7%; Srednerusskaya - 3.4; Кавказки - 2,9%.
На Соленият вкус влияе от количеството минерални соли. Растения селективно поглъщане на различни елементи от почвата, което се отразява в състава на мед. Повечето минерални соли в манов мед, и той е близо до прага на възприемане на сол.
В образуването на основните вкусове на мед включва различни компоненти на етерични масла. По този начин, сладък вкус възникне в действие не само захари, но етилов естер на мравчена киселина и канелена киселина; киселина едновременно с обонятелната - под действието на мравчена киселина, пропионова киселина, маслена киселина и други киселини; горчив - повлиян izosaflora. Камфен, ментол, йонон. метил салицилат терморецепторите действат върху и предизвикват усещане за студена и фенилетанол - топлина. На този фон, тя създава специални вкусови усещания. Специфичен "изгаряне" на определяне може да предизвика вкус цинамил алкохол, формалдехид, ацеталдехид, ацетон, мравчена, оцетна, пропионова, бензоена, естери на канелената киселина. Flavor компоненти в меда са в различни пропорции, образувайки букет за възприемането на сладък вкус най-вече. И запазването на вкус - това е качествен показател за работата на пчеларя.
По този начин, знаейки характеристиките на конституцията си, всеки човек може да избере за себе си някои видове мед с аромат, нормализиране на обменните процеси на организма. Изберете медът трябва някой, който е точно за вас. Не е чудно, че мъдростта на вековете идва при нас непокътнати. "Кажи ми какво ядеш и ще ти кажа кой си."
"Основният критерий на теорията трябва да бъде практически цели."
"Яжте мед, сине мой, защото той е не само добра храна, но също така и много полезно средство за много болести" (Корана).
"Пчелите - един прекрасен подарък, който Бог в голямо и неразгадаем си елегантност даден на човек" (пчеларство).
Според материалите. O.N.Mashenkov "Компоненти на мед вкус", R.Svoboda "Аюрведа: Живот, здраве и дълголетие", G.P.Malahov "Биосинтез и биоенергетика" N.Budur, I.Pankeeva "От пчеларство за пчеларство".