Вино от irgi у дома - 2 рецепта 2 комплекта
Когато те казват "не си струва", означава, че усилията не са оправдани от резултата. Производството на вино на irgi не просто въпрос, който изисква пълна ангажираност, някои умения и търпение гроб ситуация. Едно е угодно - усилието е почти винаги е оправдано от резултата. Саскатун си струва, ако е вино!
← подкрепете ни препубликуване
Саскатун - е храст или малко дърво, което расте в умерения пояс на Северното полукълбо, включително и на юг от България, както и извън него. Високо ценени плодове на това растение, което е външния му вид прилича на малка ябълка, което тя всъщност е (Саскатун - роднина на ябълки, дюли, круши и т.н.). това зрънце е по-голямо търсене в кухнята като незаменим компонент за печене и перфектно суровина за сладко. вкусовите качествени вина бяха оценени също бележки, получени от irgi. Разбира се, винопроизводителя суровини е много проблематични - средно с 6-8% захар и киселини критично ниски (под 1%) и още по-малко сок. Но резултатът е принуден да се адаптира и за най-ефективната технология изглежда за производство на вино от irgi.
Ако сте били търсят подходящи рецепти такова вино, се развива, след като тези фигури, където извличане на сок от плодове - е практически невъзможно. Има само две правилни начини за приготвяне на пивната мъст: podbrazhivanie смачкани плодове и неговата топлинна обработка (според историята, за да култивират irgu в Европа започнаха само за вино, което е повече напомня на Каор). Дори и за производство на сухи вина нужда от допълнителна киселина, която в този случай ще осигури лимонов сок. Разбира се, да се подготви тази напитка мога да посъветвам само на хубаво вино мая, нито каквито и да било "диваци". Останалата част от съставките, с изключение на захарта и водата, разбира се, да остане по ваша преценка.
Универсална рецепта вино от irgi
- 2.7-3.6 кг плодове irgi
- 1,8 кг захар
- 4 лимон (само сок)
- 5-7 литра вода
- 1-2 часа. L. пектин ензим (по избор)
- 1-1,5 SO2 таблетки (Кампдън, по избор)
- грим мая (по желание)
- вино мая
Метод 1: PODBRAZHIVANIE
На зрели плодове irgi отиват, пране, сушене и смаже всеки удобен начин. Дребен irgu пусната в контейнер за първичната ферментация (храна клас пластмасова кофа от над ще направи), добавете захарта, лимонов сок, 5 литра вода и натрошена таблетка на серен диоксид, ако решите да използвате такъв. капак капацитет с марля и се оставя само на 12 часа, след това се добавя на пектин ензима. Изчакайте още 12 часа, за да добавите храна за мая и дрожди. Жълт разбърква 2 пъти на ден в продължение на 5 дни. Щам през тензух (за предпочитане през найлонова торба за варене), леко свиване.
irgi плодове са много добре комбинирани с други плодове. Например, много добре доказана комбинация от irgi и касис (ако си спомняте, вино, касис се препоръчва да се готви само с podbrazhivaniya).
Полученото ферментирало сок обратно в резервоара за основната ферментация и изчакайте 24 часа, след което утайката дренирана с жълт в основната ферментатора, то пълнене почти в гърлото, оставяйки около 1-2 см на пяната. На апарата за ферментация, за да се създаде уплътнение вода и да го изпрати на по-хладно място. След бърза ферментация (10-14 дни), долейте горе до вода или сок (можете предварително преса), повторно установяване водоотделителят и изчакайте още 2 седмици. Изсипете виното в чиста ферментатор капан за вода, а в продължение на 30 дни в хладно място. За да се слее с утайка и се изсипва в бутилки. Да се съхранява на тъмно място, за да се запази напитка дълбок рубинен оттенък. След 6 месеца на стареене в бутилка дава много високо качество на сухо вино, че с възрастта ще стане още по-добре. От 3 кг плодове от порядъка на 7 литра вино.
Метод 2: provarivaniya
На зрели плодове irgi отиват, мият, суха, смаже всеки удобен начин и да се измести в тенджерата. Pan пуснати на огън и Бери да доведе до възпаление, а след това се вари в продължение минимална топлинна енергия за 10 минути. Разбърква се и се вари в продължение на малко повече от 10 минути. Излейте съдържанието на съда в найлонова торба майшуване жълт а (или торбичка от подходяща тъкан), предварително поставени в основната ферментатора. В същото време, за да се разтвори захарта в 3-4 чаши вряща вода и оставете сиропа готино. В апарата за ферментация, която бе направена една торба с плодове, добавете лимонов сок, 2/3 от сироп, пектин ензима, подхранване и маята на. Изчакайте 10 часа и добавете маята.
Сухи вина от irgi добро, но десерта обикновено откриват повече фенове сред дегустатори. Ако преди бутилиране виното изглежда твърде скучно, опитайте се да го подсладим "десерт" ниво (160-200 г / л). Разбира се, след като подсладител не забравяйте да държите виното на хладно място под вода печат няколко седмици, за да се уверете, че той е стабилен.
Капакът на ферментационния резервоар с завивката и се оставя на топло (21-23 ° С), като се разбърква кашата няколко пъти на ден. След е необходимо около 5 дни внимателно, за да изтръгне чантата с маса, за да извлечете максималното количество чист сок, месестата се изхвърля. Добавете останалата част от сиропа, разбъркайте добре, изсипва се в чиста ферментатор в горната част, инсталиране печат вода. Ферментаторът се прехвърля в охладител (15,5-18 ° С). 30 дни, за да се слеят с утайка, и след това отново след 30 дни, след което завършен виното може да бъде минерална вода. Да се съхранява на тъмно място, за да се запази напитка дълбок рубинен оттенък. След 6 месеца на стареене в бутилка дава много високо качество на сухо вино, че с възрастта ще стане още по-добре. От 3 кг плодове от порядъка на 8-9 литра вино.
Домашно вино irgi със стафиди
- Двекг плодове irgi
- 0.45 кг златни стафиди
- 2 лимона (само сок)
- 0,9 кг захар
- 2,5-3 литра вода
- 1 час. L. пектин ензим (по избор)
- грим мая (по желание)
- вино мая
Подгответе се по метода на №2 на първия прием. Стафиди ситно нарязан или кайма, поставени в найлонова торба и окачени с охлажда след готвене зрънце. След 5 дни от бърза ферментация хвърли Бери, дори и след 5 дни от стафиди, а след това тихо ферментация с две тегления от утайката. Съхранявайте на тъмно място в продължение на най-малко 9 месеца преди дегустация. Той е много богат, плътен вино, което става по-добър с възрастта.
← подкрепете ни препубликуване