видове ориз

Райс е много популярен хранителен продукт. Без него не е възможно да се готви много ястия. Какви видове ориз, за които те са подходящи? Как да избера най-подходящия сорт ориз?

Райс отдавна е смятан за един от основните хранителни продукти в много страни от Азия и сега е много популярен в почти всички страни на света. Той е богат на въглехидрати, в сурови сортове, богати на витамини и микроелементи. Ориз се счита за хранителен продукт. Често се препоръчва за хора, страдащи от чревни разстройства, гастрит или язва на стомаха.

На зърната, варени разнообразие от ястия: овесена каша и супи, ориз и суши, се използва като гарнитура и като част от десерти. Фигура за тези цели трябва различен. Пилаф ронлива е необходимо, и за кюфтета - лепило. Магазините имат доста голям избор от зърнени култури и почти всеки може да се намери на няколко сортове ориз до няколко десетки видове от този ценен продукт.

За да се разбере вида на ориз, както и да разберете как да използвате най-добре това, което трябва да знаете, че зърната на ориз се класифицират не само от вида. сортове ориз, получени толкова много хиляди години на отглеждане. В допълнение, вкуса и аромата на зърното зависи от мястото на отглеждането му.

Във всеки регион на страната, където ориз е вторият хляба, да растат любимите си сортове ориз. Те се различават не само на външен вид, но също и във вкуса. Различните сортове ориз, предназначени за съвсем различни ястия, а те не могат да бъдат объркани в никакъв случай. Узбекски нещо като "Dev-Зира" за пилаф. Той плътен, тежък, не се разпадне. Фигура "Село" също е подходящ за пилаф. Корейска CHAP Salle мигновено залепен, това се прави десерти и зърнени култури.

В оризов класифицират по дължина, а произволно зърно на лепливост, чистотата на почистване и метод на преработка. Всеки вид изисква специфичен метод за получаване, и се използва за специфични видове храни, които имат характерен само за него характеристики.

Видове ориз по дължина на зърно

Най-широко използваната класификация на ориз с дължина от зърно. Има отличава, Long srednezerny и ориз с кръгли зърна,

Дълъг ориз е наречен така, защото има по-дълъг и тънък размер на частиците от 6-8 мм на дължина. Порасна главно в Азия. Всички разновидности на твърдите ориз съдържат малки лепкави вещества при готвене създаде незабележимо малко количество течност, не се държим заедно и не се вари в меки. Най-известни са "басмати" сорта (отглеждани в Пакистан и Северна Индия,) и "Жасмин" (Тайланд). Дългозърнест ориз е идеален избор за готвене пилаф и гарнитура. Как да готвя ориз?.

Фиг Srednezorny се различава по-кратък зърно (5-6 мм), дебелината му е по-голяма. Зърно по-малко прозрачни от дългозърнест ориз, в състава си повече нишесте. Те го отглеждат, не само в Азия, но и в много други страни: Италия, Испания и Австралия. По време на готвене srednezerny ориз поглъща много течност и става нежна и мека, леко се държим заедно. Това е подходящ за подготовка на много ястия като ризото или супи. Един от най-известните сортове Arborio е много оценявам, защото на нейната нежност и способността да абсорбира аромата на други съставки ястия.

Фиг Kruglozorny почти непрозрачен, неговата овална размер на гранулите 4-6 mm, в зависимост от сорта. Порасна в много страни по света, най-вече в Китай и Япония. Този ориз съдържа много нишесте, е калории, отколкото дългозърнест ориз. При готвене като ориз да абсорбира значително количество течност, както и да се държим заедно. Той се използва за готвене овесена каша, кюфтета. зеле ролки, гювечи, както и суши.

Видове ориз по метода на третиране

Бял полиран ориз е най-често. То може да бъде дълго зърно и srednezernym и кръг. Зърно напълно обелени, гладка, гладка, бяла или жълтеникава. Налице е по-малко витамини и минерали, тъй като те се съдържат основно в черупката. Полиран ориз се съхранява дълго време, и получава бързо, 20 минути е достатъчно.

Кафяв ориз има цвят, тъй като в процеса на обработка на зърното е запазена обвивка, в която много витамин В. В действителност, това nedoshlifovanny Фиг. Той съдържа много фибри и минерали, така че има много последователи сред привържениците на естествена храна и здравословен начин на живот. Cook кафяв ориз се нуждае от по-дълго бяло, тя не е толкова нежна и мека след готвене.

Пропареният ориз се получава по специална технология. Смята се, че след като пара хранителни вещества остават в зърното, а не на терени, заедно с корпуса. Зърна като ориз има леко жълтеникав цвят. Кук леко сварен ориз, по същия начин, както е бял, но тя не се държим заедно. Цвят след готвене става бяло. Под пропарен ориз се използва най-често за гарнитури.

Коя цифра не трябва да купуват

Винаги купуват ориз за определена цел, избирате различна за различните ястия. Но без значение колко е необходима ориза в кухнята, не забравяйте да разгледа внимателно преди покупка. Тя не трябва да бъде:

боб и парчета от отломки;
зърна с различен цвят и размер (всички зърната трябва да са еднакви).

Всички тези половинки и парчета бързо беснеят и развалят ястието и с различен цвят и размер зърно показва, че опаковката на лошо качество на смесица от различни сортове, които не са подходящи за използване.