Вечер София - и двете варени и сурови колбаси, с които е по-добре да се яде

От дните на СССР, той е един от атрибутите на материалното благополучие.

Пушени колбаси се приготвят обикновено от охладено или размразени говежда мазнина, смели и крехко свинско и агнешко месо.

- Основното им предимство - сериозен компонент "месо", особено ако продуктът е произведен в съответствие с ГОСТ, - заяви пред "VM" Технология на производството на месо Андрей Ефименко. - Освен това, на суровината трябва да бъде абсолютно чист. Охладено месо - не повече от три дни съхранение, сладолед - съхранява до месец. В този случай, развитието на "свински" и "съветски" наденица на замразено месо като цяло не е позволено. В някои разновидности на колбаси или ракия се добавя Мадейра - на вкус. Като цяло, през лятото наденица - е истински деликатес. Той бил толкова в съветската епоха, е сега.

Най-пушени колбаси, Андрей Николаевич обясни, като правило, се използва месото от рамото и гърба части на трупа, която се почиства основно от вени. Най-подходящи за тази наденица месо от възрастни прасета и 5-7-годишни бикове.

- В магазин за приемане на месото, освободен от живите, и се нарязва на парчета с тегло 1-1,5 кг, - казва технолог. - След това солта, при което сериозно сол трябва да бъде 3.5% от общото тегло на месото.

Производство на суров колбас отнема около два месеца. Производство разделена на десет стъпки, но крайният продукт се опушва чрез студено пушена за един месец и след това се суши при температура от около плюс 10 градуса.

- След това, на повърхността на колбаси, обикновено там е сухо бяло покритие, - казва Андрей Ефименко. - Всичко е наред. Той кристализира в плик сол. Това могат да бъдат отстранени с помощта на памучен тампон.

Как да изберем лято наденица? Експертът съветва да се обърне внимание на цената. Добър наденица не си струва по-малко от 1000 рубли за килограм. Ако цената е по-ниска, а след това със сигурност добавя към растителен протеин. Той е напълно безвреден, но, уви, не месото. Второто правило: да се запознаете отблизо с етикета. Gostovskaya наденица е по-добре, отколкото направени ТУ - технически условия. Ако присъства в съставките на колбаси като декстроза, регулатор на киселинността глюконо-делта-лактон, натриев Izoaskorbat антиоксиданти и други знамения на съвременната химия, от покупката трябва да бъде изоставена.

- пипер, захар, сол, кардамон, Мадейра или бренди - че тези добавки трябва да бъде. Е и натриев нитрит, който дава колбаса червеникав цвят, - каза Андрей Ефименко. - Като цяло, колкото по-малък в списъка на съставките, толкова по-добре. И обратното.

Диетолог Анна Кудрявцева предупреждава:

- сух колбас - е деликатес, и те не трябва да се пресели. На първо място, това е много мазнини - от 40 до 50 процента от продукта - е животинска мазнина. На второ място, на калории: 500 ккал на 100 грама. Третият - доста остра. Във всеки възпаление на лигавицата на стомаха, аз не те съветвам.

Експерт препоръчва яденето на този деликатес е не повече от веднъж седмично с резенчета домат или маруля. Две или три парчета достатъчно.

Гласувайте за номинации

1. Варени колбаси.

2. Кренвирши и винервурст.

3. Half-пушена наденица.

4. варено пушени.

5. пушена наденица.

6. пушени продукти (свинско, котлет и така нататък.).

7. дръпна продукти (сьомга, basturma суджук и т.н.).

8. готовите продукти (пастет, бекон, желе и др.).

9. Полупродукти (шишчета, kupaty т.н.).

10. Cpetsnominatsii по предложение на експертен съвет на ( "бебешка храна" и така нататък.).

Задръжте курсора на мишката върху снимката

Абонирайте се за канала "Вечер Москва" в телеграмата!

Полуфабрикати: правилата за избор

Колона диетолог Марина Vaulin

През лятото ние искаме да се готви по-малко. Особено в страната. Природа, чист въздух и гъби. Защо стоя на печката? Ето защо, много хора купуват полуготови продукти. Но трябва да ги избирайте внимателно. На първо място, обърнете внимание на самата опаковка. Ами ако тя е оцелял? За признаци на размразяване? Кнедли, например, от които се нуждаете за това как да се тресе - не остана там. Ако остана, така че те се размразяват, намалени вкусови качества и по-добре да не се купуват (в.)

Не изхвърляйте костите, този бульон и желе. И отделно деликатес

Свински кости, както и говеждо месо, - един страхотен продукт, от който можете да се готви вкусна и здравословна храна (на).

Месни червен пипер няма да се развалят

Вкусно ястие с месо не можем да си представим без подправки! Какво подправки използвате при готвене месни ястия? Попитахме нашите читатели (в.)

"Вечер София" - гр вестник и портала за новини за града. Ние винаги сме в контакт с нашите читатели. Радваме се, можете и да работи за вас.