Вашият град, вашия сайт! Как да изсъхне рибата правилно
Най-добър идиот риба, която има способността както да узреят в естествения процес на сушене, придобиване на специфичен вкус и аромат. Най-хубавото е, сушен на слънце съдържание средна риба мазнини. Vyalte малки рибки изцяло или слоеве, нарязани от трупа протежение на гръбначния стълб; Можете да мастурбираш риба и парчета с тегло 100-200 гр, разцепи през формацията.
Веяна риба постепенно, и то е лесно да се види. Първо върху главите им, в хрилете са кристалите на солта. Малко след това да започне да се втвърдява назад. За да проверите - дали готов си сушена риба - тя се огъват от главата до опашката. Ако тя е еластична и е отстранена, можете да премахнете и използване в храни. Ако не, тогава нека още Поуис.
Роуч - един вид хлебарка риба от семейството на шаран, най-добре е в началото на пролетта, сушен на слънце в хладно, сухо и безветрено дни. Хванати хлебарка в този момент все още не е зареди и не е загубил тегло и телесни мазнини, той е голям, месести и прозрачна, когато се гледа срещу светлината. Освен това, при такива метеорологични условия сушене е най-голям успех. Процесът отнема от 12 дни до 1 месец, в зависимост от големината на хлебарка.
След като provyalili риба във въздуха, докато не е готов, го оставете да отлежи 3-4 седмици, така че тя най-накрая "узрели". Сложете го на хладно, очисти мястото чрез поставяне в платнена торбичка.
За съхранение на големи суши риба, както и за пушена, може да се използва пергамент. Страхотно място за съхранение на сушени риби ще консерви. Поставянето на риба в тях, затворете банките тесни капаци. При тези обстоятелства, риба се съхраняват в продължение на няколко месеца.
Ако сушени или пушени риби са се появили лесно gnilovaty миризма - я изхвърли, тя е развалена и да я използват в храните не могат. Кой го пренебрегне, той рискува здравето му.
Във всеки случай да не се използват найлонови торбички, в които тя е лишена от въздух и бързо се влошава за съхранение на риба и става негоден и опасен, когато се използва.
Риби сушени с добро качество лишен плака кристализирана сол и има чиста повърхност. Не се притеснявайте, ако рибата ще открият лек мирис на йод: тя е следствие от лека оксидация на рибено масло. Не беда и че ако вътрешността на рибата леко пожълтяла и отслабва - можете да имате.
Метод за сушене и получаване provesnye Балик: червена риба - есетрови, есетрови, есетрови; на семейството на сьомга - бяло сьомга, както и - и сом, бяла мряна, голяма херинга и други видове риба. За да се подготви Балъков използва облегалката страна и Tesha (коремната част) и основен риба мастна. В хранителната промишленост Балик изсушена в специалните платформи до 10 метра височина с покрив по-горе, и от двете страни, а не обхващат по-- щори. Висящи парчета риба затоплени слънчева светлина и закален.
По принцип, малки рибки vyalyat без кожата. С това съдържание на вътрешната и под мазнина на кожата на рибата равномерно прониква цялото месо по време на сушене, което го прави толкова вкусно.
Най-добре е идиот риба през пролетта. По това време на годината и климатични условия, както и физиологични характеристики на рибата, предназначени за сушене, най-благоприятен. Ако излезе с povyalit риба през зимния сезон - така че е имало обстоятелства - да виси в кухнята в близост до газови или електрически (ако има такъв) на плаката. Предварително лежеше рибата върху хартия, което му придава суха.
По-добре да не се отмести рибата през лятото и ето защо: Много хванат през лятото и са предназначени за сушене фураж за риба на растителни храни и са в коремната кухина голямо количество зеленина, която започва да се разлага по време на сушене, тъй като рибата не е изкормен. Поради тази риба получава неприятна миризма и горчив вкус. В допълнение, много растителноядни риби поразен от паразити, така че ако решите да мастурбираш риба през лятото, трябва първо да го премахнете от хрилете и главата и изкорми.
Преди идиот риба, я оставяйте да изсъхне малко, се накисва в оцет и търка по стените на слънчогледово масло, или го увийте в тензух. Възможно е да се използват и двете получаване едновременно. Това се прави с практическа цел - да прогоните мухите. Тези същества, Точкиращото повърхността на риба, затрудняват процеса на сушене и развалят продукт. оцет разтвор трябва да бъде 3%. Тя може да се използва за защита срещу мухи специални канали от дъски има защитна мрежа (марля или друг материал).
Рибата трябва да бъде добре се изплаква в студена вода. Сега чист. Най-важното е, че не е необходимо да се махам люспите!
Много хора не чистят малките риби - много шум, а не толкова кураж в детайли. Всички риби трябва да се почистват, защото тя изсъхва по-бързо, отколкото на празен корем, и в допълнение, придават на интериора на горчивината, че зле ще се отрази на вкуса на сушена риба.
В края на краищата рибата почистени, отново изплакнете добре в студена вода.
Сега вземете емайл купа или тенджера (в зависимост от това колко имаш риба) и поръсете дъното на малко сол. Поставете първия слой на рибата. В долната част, се опита да вкара по-голяма риба. Следващият слой е разположен перпендикулярно на първия. Между всеки слой не забравяме, сол. Как да изсипете сол? Това зависи от броя на рибите, неговия размер, и разбира се вкусове на рибаря. Много сол - и рибата ще бъде трудно като тухла, малко сол - рибата е прясна.
Когато всички риби положи отгоре Налейте две или три супени лъжици оцет - това, за да прогоните мухите. Можете да се поръсва с оцет и риба непосредствено преди сушенето. Някои рибари следните смес се получават: смесване оцет и слънчогледово масло 1: 3 и се трият тази риба състав.
капак на риба с капак. Може да се постави на върха на товара. Сложете в хладилника за 2-3 дни. риба код конфигурирате сами го изплакнете със студена вода. Ако се прекалява със сол, можете да оставите рибата да се накиснат за 2-3 часа. Основният признак, че излишната сол се промива с опашки повърхност.
Когато инфузията на риба, трябва да се мотае да изсъхне на слънце в добре проветриво място. Големите риби изравнявам корема, като поставите мач. Честото несъгласие е как да се мотае рибата: опашката или главата. Ако виси рибата за опашката, а след това цялата влага ще премине през устата и рибата ще изсъхне равномерно. Ако суха риба виси зад гърба му, месото на рибата ще поеме всички мазнини и придобива уникален вкус, любимо любителите на бира. Вие избирате.
За да се подсигурите, по-добре да се затвори рибата върху марля. Можете дори да направи специална дървена рамка, отбеляза марля. След ден-два ще са сушена риба, и няколко дни - суши.
След известно време в тиган солев разтвор, образуван, където рибата трябва да притежава в зависимост от количеството течност и размера на рибата. Интервал от време тук - от 2 до 5 дни. След това се измести в друга купа и я напълнете с прясна вода. Веднага след рибата ще започнат да се появяват, извадете го, изплакнете и място, което му позволява да изсъхне. Ако консистенцията е прекалено дебела месо, риба се накисва във вода в продължение на 5-10 часа, 2 или 3 пъти смяна на водата. След накисване, количеството на солта в рибата трябва да бъде в рамките на 5-7
Вземи си една голяма игла с широк поглед и го Промушете разреза кордата в 70см дължина. Тогава нанизани на връв риба - 6-7 парчета от средни чрез преминаване на иглата през орбитата на риба. Пакети от риба изплакнете със студена вода три или четири пъти и спират във въздуха, под навеса, за да се избегне контакт с продукта на дъжд или пряка слънчева светлина. Поставете рибата на кордата на разстояние от 4-5cm един от друг.
Неодрани риба по-добре нанизани на връв през опашката, така че тя висеше с главата надолу. Това- е така, защото съдържанието на стомаха й. При това положение, всички отпадъци ще тече от рибата през устата и няма да може да се импрегнира месо нея.
Нашата група
