В месо на пазара или месарски магазин

клане

В месо - е изборът на устойчиви хора, готови на всякакви трудности.

изисквания на SES, многобройни посещения на офиси и старание марка на sotvetsvii всички норми.
Просто не всяка стая е подходяща за търговията с месо. Отделни стаи за рязане на месо, където: кран, канализация и доставка и вентилация.

Важно! Razrubochnaya стая трябва да бъдат оборудвани с баня с вана и Vaneau.
Завършете това пространство трябва да е специална. Най-малко SES niggles, когато в стаята е украсена с промоции. поцинковани.

Рязане на палубата за месо (текущата диаметър - 60 см), монтиран на траверса или на специална поставка, закрепена метален блок. обръчи и всеки ден се почистват ножа и поръсени със сол в края на работния ден.
Ако е необходимо, отсича се и се ostrugivayut.
Ще се наложи оси (може да е с 2 различни размери, че няма никакъв смисъл да си купи трион), ножове, маса за рязане. Мелница - Electric по-добре, тави, теглич за транспортиране на месо.

И все пак трябва да има отделно място, помещение за съхранение на охладено месо.

Място персонал (готвене, съблекалня) и баня.

Пазаруване зала, търговски пункт.
Ако в друг магазин за хранителни стоки, месо брояч трябва да бъде отделно и в определено разстояние.

Голф боклук и хранителни отпадъци трябва да бъде най-малко 25 метра от търговски места. Изпразване пъти на ден, те трябва да бъдат дезинфекцирани.

Вижте Необходим JV 2.3.6.1066-01. 2.3.5. Търговски предприятия. Санитарни изисквания за организацията на търговията и трафика на техните хранителни суровини и хранителни продукти. Санитарно-епидемиологично правила.

Оборудване за охлаждане на месо. както и за замразени. Хладилните витрини за средно, фризер, хладилник.

Охладено месо (половинките и каркас) трябва да се съхраняват временно преустановено куки, така че труповете не се допират един с друг, нито, нито със стени и подове. В нашата фабрика произвежда маса месо:

Замразено месо се съхранява на стелажи, podtovarnikah.

Месни заготовки, месни продукти, замразени и охладени домашни птици трябва да се съхраняват на доставчика контейнер. Когато месни продукти са поставени в една купчина между кутиите трябва да поставите дървени летви, за да се осигури непрекъсната циркулация на въздуха.

Везни.
Неопакованото месо се претегля директно върху скалата, без опаковъчна хартия, целофан или други подобни. Забранено.

Забранени продажба на стоки:

• изтекъл;
• месо без ветеринарен стигмата, конвенционално подходящи месо и месни продукти;
• nepotroshenoy птици;
• без сертификати за качество, придружаващи документи, които потвърждават произхода, качеството и безопасността;
• с нарушена цялост на опаковката и в замърсени контейнери, без етикети (или лист-облицовки);
• без възможност за съобразяване с условията на съхранение на температура и влажност;
• без информация на етикета (включен пакет), както е предвидено в закон;

Половината от битката - това е добро място месарски магазин.

Ориентирано обикновено на различни моменти:

1. В присъствието на социална мрежа трябва да обхваща в жилищни райони.
2. Поставени в местния пазар или на първия ред на къщи с удобни видими признаци.
3. Добра възможност веранда разтоварване продукти.
4. Изключваме пазарите на месо в близост.

Прогноза за Деня на продажбите месарски не е толкова лесно. Това зависи от много фактори (обхват, форма на фуражите, местоположението, наличието на конкуренти и т.н.), и варира в зависимост от различните мнения в делнични дни от 60 до 150 кг свинско месо, 140-220 кг говеждо, агнешко допълнително, пилета, гъски, патици, кокошки, зайци, нутрии, бекон, телешко, карантии, бекон, шунка, шишчета, кюфтета, пълнени зеле, пълнени чушки, кнедли, khinkali и така нататък. Често се комбинират касапи с продажбата на колбасарски изделия (колбаси, кренвирши, колбаси, шунка ). Можете да продават прясно охладено и замразено месо.
Много добре охладени пилешки и мляно месо (от общо около 100 кг на работен ден).

Средната марж на собствениците на стоки месарските магазини дават 40-50%.

Обемът на приходите през делничните дни - от 200 хиляди рубли .. С пълно натоварване може да премине от 400,000. Разтрийте. Най-големият приход идва под празниците. В рамките на новата година с една позната точка от 150 хиляди души. П. в деня на снимките.

Минималната сума на покупката е необходимо да се изчисли строго индивидуално, няма обща рецепта. За първи път, да вземе малко количество и след това да се увеличи покупката, ако сделката с него.

Основните доставчици: месно-млечна растенията и селото. Замразени доставките на месо от чужбина: САЩ, Австралия, Турция, Китай, Аржентина - цената е по-евтино.

Продукти от нашия завод: