Узбекски пилаф, художници страни
Добър ден!
Само на четвъртия челната десятка на живота ми разбрах, че оризът с месо, че съм подготвен по-рано да се направи с пилаф не е така.
Пилаф обикновено се прави от хора, в голям казан в двора или в провинцията. За жените е важно да не се ползва с доверието.
Правилно варени пилаф изключително вкусно ястие. Той е, по мое мнение, една от малкото ястия, които не се отегчават дори с ежедневна употреба.
Ще подготвим пилаф в кухнята поемане на знания от книги Stalik Khankishiyeva "Казан, барбекю и други мъжки удоволствие."
Така че, за пилаф 8-10 порции, ние трябва:
Фигура 1 - 1 000 гр. Твърда желателно. За да напишете коментар, ние сме взели devzira, но също така често използват dlinnozorny ориз, задушени;
2. Агнешко - 1000 гр. (Може да замени една добра говеждо или телешко);
3. Kurdyuk (овча лой с бучене свещеници овен :).) - 150 ° С.
4. Моркови - 500 гр. (Ако можете да намерите жълто - много добра);
6. Две или три глави чесън, но като цяло не за всички. Тези, които не ядат чесън, което можете да направите, без да го;
7. Растително масло - 150 ° С. Ако не разполагате с мазнина опашка, се налива 300 г зеленчуци и не се притеснявай;
8. гайка (грах) - 150 ° С.
9. кимион (кимион), пипер (Capsicum черно), берберис или стафиди, сол на вкус.
Пилаф - това е ястие, което е прощава на дребни свободи, с детайли, но не прощава сериозни случаи на несъответствие с рецептата. Ето защо, ние използвахме червен лук (обикновен не е на ръка).
Така че, на първо място се подготвят всички съставки за пилаф - по време на пържене zirvak (всички компоненти без ориз пилаф) ще бъдат ангажирани в рязане веднъж (ако се готви пилаф сам). Докато готвене пилаф сам не се препоръчва - в компанията и работата върви добре, и по-добра атмосфера и забавно ястие се оказва магически.
* Подготовка на месото го нарежете на малки парченца, например 2x2 см.;
* Дебел нарязани на кубчета от около 1x1 см;
Лук нарязани на тънки половин пръстени;
* Морковите могат нарязани на ивици (не natrom на груби ренде, не посегнат храна процесор, и ще го намали, моля, бъдете търпеливи);
* Фигура решат и старателно се промива в студена вода.
Много добре нагрява котел (7-10 минути).
Кубчета бекон спад в гърнето и започва да капе мазнина и златен vyzharki извадете с решетъчна лъжица.
Добавете маслото и калциниран за 10 минути.
По-нататък се пропусне чайник нарязан лук и разбъркайте енергично, докато златист цвят (от носа, трябва да се изпари всичката вода):
На този етап ще се спра по-подробно, с лек поклон свързан нюанс. Както бе споменато по-рано, пилаф в завършен вид е много вкусен чиния. Но не е твърде много за вас, скъпи читатели, да знаят, че ризото могат да бъдат красиви на външен вид ястие. А красотата със сигурност добавя цвят ориз - в идеалния случай трябва да бъде златистожълт цвят. Как да се постигне това, ще попитате вие? Нека ви кажа тайната на визуалната красота на пилаф. Има два начина за постигане на правилния цвят на ориза. Първият - в г. за определяне на грах (нахут) в zirvak, поставени в казан чаена лъжичка шафран а. Второто е, че лукът препичане докато цветните тонове на по-лек, отколкото искате да получите ориз пилаф цвят.
Лично аз използвам втория начин и как, за да видите повече, аз имам всичко :)
С помощта на скимери ще образува купчина от лук и ръбовете организират месото. Ако лука ще вода, след това се изнесе месото, а не се запържва добре.
Отново идва на помощ на скимер - преминаване към месо (без разбъркване) до центъра и вкара следващия кръг на парчетата месо.
Желателно, но не задължително, месото трябва да бъде покрита с кора, това е достатъчно, за да бъдат изгорени на петрола (10 минути).
След като месото е достигнала определеното състояние, в казана Инициира ивички моркови. Сложете стафидите отгоре и чесън.
Сложете Нахутът на върха:
През следващия сезон с пилаф Зира, триене в дланта на ръката си:
Леко подправете със сол и черен пипер и малко. Ние сол в количество от половината от общото количество на сол в съда, се използва втората половина на солта на. може да има поставени шафран, но аз не го направя.
Внимателно се излива гореща вода. Наливане на вода бавно през цедка, така че да не се смесват съставките.
Водата трябва да е достатъчно, за да запази всичко, обхваната от 1-1,5 см
Да се чака zirvak циреи, капак капак 10 минути (ако се използва говеждо месо, а след това на 15).
Тъй като водата се оттича ориз и се разпространява в кана, за изравняване на повърхността.
Отново, добавете кимион (триене в ръцете си) и подправете със сол:
Сега изсипете всичко вряща вода, отново с помощта на скимера, така че да не се повреди слой на ориз. Между другото, ако се обърне внимание - ние покриваме увити кърпа, че не е издиша влага от котела - ние изсипва точното количество вода, която е всичко, до последната капка, накиснете ориз. Между другото, не се страхувайте да не се излее вода - тя винаги може да се долива по-късно, но ако го направя perelote, рискувате да развалят ястието.
Покрийте капака на кана и добавете топлината на високо, че е необходимо да се вари възможно най-скоро върху цялата повърхност! Това е да се гарантира, че мазнините и олиото изплува, а след това, в процеса на готвене на ориз и изпаряване на водата преминава през ориза, обгръща всеки risinku, само тогава ще пилаф вместо овесена каша с месо! И в никакъв случай не пречи нищо, просто изравнявам, ако е необходимо, повърхността на ориза.
След като заври водата, намалява топлината до среден и се покрива с капак минути до 20. И през това време, капакът не се повишава, както би ни се искало.
След този период, се опитва да вдигне капака ориза (тя трябва да увеличи значително по обем) на водата в котела не трябва да остане най-малко. Натиснете скимера на ръба и да видим има само масло или вода и? Ако ориз не е готов, след това добавете още малко вода (50 грама, не повече!).
Ако оризът е готов, тогава решетъчна лъжица нежни движения на стените сякаш център. събиране на ориз в купчина, се покрива с капак, пожар намалява до минимум и се оставя да гният в продължение на 20 минути.
Ако все още се влива вода, е необходимо да се направи дупки слой ориз, че водата ще ври далеч интензивно скимер да премахнете слой от ориз по ръбовете, че варени далеч по-рано. Но всичко това реанимация - ако всичко е направено правилно, необходимостта от това. И ако не, пациентът е полужив - е, че ще има ориз овесена каша с месо, следващия път ще бъде предпазлив :)
Слез от наличността пилаф отвори Стигаме до чесъна и пилаф с решетъчна лъжица се разбърква добре.
Voila, ориз е готов! Той обикновено се разпространява по lyagan (поднос) пързалка, полагане на върха на чесън.
Пилаф хранене лъжици (оригинални чисти ръце), а не вилици, колкото си мислех преди! Чесън се оказва неочаквано вкусни. В процеса на хранене plov и след само пие горещ зелен чай!
Е, брат, вие сте готови да научите
Как да създадете истински пилаф?
Запалете дърво, отново оживява пиростия,
Над него се издига постепенно казан.
Като султан, той седи на престола
И той е сериозен, Ctrogo изглед
Вече пращящите танцови парчета в него,
Тези, които наскоро са били мазнини опашка.
За да се потопите настърган лук,
Нека да започнем да правим zirvachok.
Време е, приятелю, млад агнешко,
Вие все още блеене на сутринта ми бедните.
И във вечерните приятелите на няма да се провали,
Гарнирайте с несравнимата Ош.
Слама ме нарязани моркови,
Нейният ви подготви за кацане.
Cabze дам знак на почит към жълто,
Замерян с червено половина,
Всичко това е умело се движи kapgir,
Той е в този случай най-добрият командир.
Запържваме филето за покриване на злато,
След това я напълнете с вода, пържени,
Първо хладно сол, а след това
ISG, кориандър, черен пипер, поставете варварски.
Когато оризът ще играе в последния акт,
Част от тази сол, тя ще поеме.
В планината купа пръски Charvak,
Така че в един котел притесняват zirvak.
И миризмата на ароматно какво!
Това няма да се промени, от друга.
Въпреки това, мила моя старец,
Да вървим тече чесъна.
На първо място, srezh задника, както казах,
Ние, три глави достатъчни за очите,
Сега, искам да кажа няколко реда
За тази невероятна чесън.
Нищо чудно, че тя е "прикачен" се нарича,
Той повдига тонуса на един мъж ...
И колкото по-дълго и по-силно се свежда zirvak
И повечето от това да се чувстваш наслада.
Brother, хайде, малко предупреждение в аванс
И ние сме в ориза на кипене супа пропускат,
Измитите и напоена "devzira"
Гмурнете един сантиметър и половина.
До ври и бълбукането на водата,
Ние водка ролка напред, както винаги.
bratochek отблизо -
Абсорбира вода и набъбват Фиг.
Дърва за огрев от пиростия премахване,
Ugolechki остане само в нея,
Това беше тогава, прави хълм точно -
Почти до края на моята история се вписва.
Kapgira справят gorochku Пиърс,
И в тези води се излива дупки
И на всичко отгоре леко поръсена zroy,
Ще покрие капак, че очаква с нетърпение да.
За да ploveshnik е готова да "пет"
Ние стриктно ще наблюдава обичая,
Дай му малко щанд,
Двадесет минути или двадесет и пет.
Когато капакът се отстранява от котела,
Oshpaz отбеляза гордо: "Mana!"
Ще стоя в мълчание блаженство чайна,
East празник тя приветства.
О, вкусна узбекски Ош,
Да, сравнения няма да намерите за вас,
Амбър - жълти ориз светлини,
Уникален, ярък цвят.
Силна и фините подправка вкус,
Опитайте - и няма връщане назад.
Но не забравяйте, че хората пият водка с пилаф,
Яжте и повече за алкохол дума
Delicious дори в картинката! Имаме по време на останалата част на морето миналото лято намери чудесно кафе с узбекски кухня обяд там всеки ден, аз все още помня вкуса на plov и в общи всички ястия, които се хранят там. Имам такава вкусна неуспешна. Подозирам, че това не е само в продуктите и дръжки, но също така и в обема на сварено специалитети. Благодаря ви много за подробното описание на снимката. И още един въпрос, Олга, и това, което Билънки по краищата на плочите на последната снимка?
Билънки - едно яйце от пъдпъдък, сложи за украса, добре, че е трудно да приятелите пилаф изненада, решихме да го разнообразите малко :))) с дръжки, че всичко е в ред. Тук е необходим опит, добре, може би аз ще се съглася, че мъжете :)) подготвя пилаф)
Имах възможност да се опитат истински пилаф наистина ни ориз овесена каша с месо, което ние наричаме пилаф, това няма нищо общо. Но този вид леблебия е грах, наричани също Garbanzo боб. Исках той да постави много четене за това. но не се купуват семена.
Джулия, аз също се опита да го отглеждат. Цъфти много красива, но в шушулка е само един. грах :))))))))))
О, Олга, какво вкусен. Escape, за да убеди съпруга си да пилаф))) Той също така обича да готви на открит огън, така че къщата не е често са съгласни. Научих го веднъж един приятел, който живее в Узбекистан. Той има костно-луковици и пода пред всички печения действие. И много от кимион. )) Аз наистина не харесвам, но поиска да постави по-малка - тя е безполезна))) всички строго по лекарско предписание. И все пак, да. ядат тя може да бъде безкрайно много))))
Не мога да устоя. и отново този уикенд да поиска да се готви пилаф. Зира nutik отново и в края, ще трябва да тичам до пазара. Но с агнето всичко е наред и kurdyuchkom :))))