Училище правилното и здравословно хранене

Тема 2 протеин

1. протеин или протеин - първата, най-важната - основните градивни елементи на нашите тела - от протеина се строят всички човешки тъкани и органи: мускулната тъкан, сърцето, белите дробове, черния дроб, бъбреците, кръвоносните съдове, кожата, косата, ноктите, кръв, и така нататък. ,

2. протеини в организма се разделят на аминокиселини. Поради тази причина, голямо значение е не само броя влезе в тялото на протеин, но също така и неговия състав аминокиселина. В момента има повече от 80 естествено срещащи се аминокиселини. Но от интерес за нас са само 22. От комбинациите от 22 аминокиселини в организма се образуват хиляди различни протеини, както буквите от азбуката, които можете да създавате неограничен брой думи.

Аминокиселините (22) са разделени на:

От съществено значение за 8 (. Лизин, триптофан, фенилаланин, левцин, ieoleytsin Valim, треонин, метионин) + 2 в детството (аргинин и хистидин). Тялото не може да ги синтезира и трябва само да получи храна;

Сменяеми 14 аминокиселини, които тялото може да синтезира сам, но само с участието на незаменими аминокиселини.

С храна всички незаменими аминокиселини трябва да идват. Липсата или липсата на най-малко един от тях може да доведе до сериозни заболявания. Стойността на всеки протеин се определя от броя на незаменими аминокиселини са част от него. Протеини, които съдържат всички незаменими аминокиселини се наричат ​​пълни. А протеин в състава на които не е най-малко една аминокиселина, или се съдържа в недостатъчни количества, се наричат ​​по-ниско.

Произходът на 3.Belkizhivotnogo (по-пълно) 50% в храната, съдържаща наситени мазнини

растителни протеини (по-малко полезността) от 50% в храната, съдържаща растителни масла

Единственият растителен протеин. който съдържа всички незаменими аминокиселини и добре възприемани от човешкото тяло - соев протеин.

4. Как се отразява на теглото на протеин ни:

Това удължава чувството за ситост и помага да се контролира глада.

Той подобрява метаболизма в покой при запазване на мускулната маса. Това води до по-голяма консумация на калории в тялото.

Предотвратява внезапен възход и падение на нивата на кръвната захар и инсулина. Той помага да се отървете от въглехидрати зависимост.

Пластмасови - протеини са необходими за изграждането на всяка клетка. Това е основният градивен материал за отглеждане и възстановяване на разлагаща тъкан от мускулите и костите на косата и ноктите.

Хормон и ензим - всички хормони и ензими включват протеин.

Транспорт - протеини, участващи в транспорта на кислород в кръвта, минерали, хормони, лекарства. Специфични транспортни протеини осигуряват транспорт на витамини и минерални соли през клетъчната мембрана. "Принципът на метрото": хората на перона, витамини и минерали, протеини влака на метрото, вагони - аминокиселини. Влакът дойде всичко седна и отиде към целевите клетки в някои органи на влака хранителни вещества не се абсорбират. Преминете през тоалетната

Поддръжка на водния баланс в тъканите. Протеините са включени в разпределението на течност между вътреклетъчната и извънклетъчна среда в организма. В недостиг на вода не се задържа протеин в клетките и промените в извънклетъчната течност. Това води до отоци.

Wired функция. Човешката имунна система е съставена от протеини. дефицит на протеин в храненето намалява резистентността към инфекции, тъй като степента на образуване на антитела намалява. Протеинови вещества са всички фактори на коагулацията и кръв антикоагулативни системи.

6. Какви са причините за липсата на протеин в диетата:

Когато има недостиг на протеин в храната, тялото е на изчезналия сумата от вътрешните органи, преди всичко на сърдечния мускул, да я унищожават. Това е една от причините за сърдечно-съдови заболявания. Лош протеинова диета води до унищожаването на тялото, болестта.

. В онези дни, когато не получите достатъчно протеин, нашия процес на стареене набира обезпокоителна скорост (орган знае само 2 състояние - млад / стар).

Когато загуба на мускулна маса, забавя метаболизма и започва да се увеличава масата на телесната мазнина.

Косата и ноктите изглеждат чудесно само в случай на пълна протеинова диета.

Кожата е органът, за които не са приоритет на органи. Атакуването на протеини и хранителни вещества, то трябва да продължи. Ето защо, той отива почти нищо.

Когато дефицит на протеин в диетата понижава кръвното налягане, тъй като стените на кръвоносните съдове се разтягат.

Разработване на анемия. от червените кръвни клетки са направени почти изцяло от протеин. Резултатът - развитието на CFS (синдром на хронична умора).

LCD прекъснато T - ако не е достатъчно протеин в диетата, храносмилателни стени стават лениви.

Липсата на протеини за тялото на детето е особено опасно. То се проявява себе си няма да намали телесните мазнини, забавя темп на растеж, намаляване на имунитета и психическо развитие. възниква Disturbed черния дроб, панкреаса, кръвотворните органи, анемия. протеин недостиг в детството се отрази през целия проявява умствени отклонения, повишена раздразнителност, крехки кости, чести настинки, увеличава риска от коронарна болест на сърцето, инфаркт.

7. Необходимостта от протеин.

Какви са истинските човешки потребности на протеин?

Необходимостта от растящия организъм в протеина е много по-висока, в зависимост от възрастта. През първата година от живота на детето трябва да получи повече от 4 грама протеин на килограм телесно тегло. През следващите години, нуждата от протеин е намалена:

Индивидуални скорост на разграждане на протеини (протеини фактор) се изчислява, както следва:

• Жени - една грама протеин на 1 кг телесно тегло;
• Жените, които ходят на фитнес - 1,2 грама на 1 кг тегло;
• Мъже - 1,2 грам на 1 кг тегло;
• Мъжете, които ходят на фитнес - 1,6 г на 1 кг тегло.

8. Как да се разпространява на протеина през целия ден:

• Закуска - 20% от дневната нужда от протеин яде;
• Закуска - 5%;
• Хранене-45%;
• Закуска - 5%;
• Вечеря - 20%;

Снек (в случай, че един ранен вечеря и късна сън, но не по-късно от 2 часа преди лягане) - 5%.

9.Razlichnye протеини имат различни степени на смилаемостта.

Животински протеини се смилат добре и растително лошо!

Но има и изключения: има само един растителен протеин, който се характеризира с уникален състав аминокиселина и по този показател не отстъпва на животински протеини, соя, тя има най-високото съотношение на 1.0 смилаемост и хранителна стойност е идентична на протеини от месо, риба, мляко и яйца ,

Поради тази причина, да се хранят протеин имате нужда от повече от показателя на белтъчни фактори (индивидуално степента на усвояване на протеин на ден) с 50%.

10. Препоръки за използването на протеинови продукти.

• Месо - всяко постно месо
• Птицевъдство - постно месо
• мазнините в това число - на риба
• Морски дарове - калмари, скариди и т.н.
• яйца
• Извара - ниско съдържание на мазнини
• Сирене - ниско съдържание на мазнини
• Други млечни продукти
• Бобовите растения - боб, грах и др.
• Ядки, семена и вдлъбнатини

11.Rekomendatsii относно прилагането на продукти на НПС е