Трябва ли да се накисва преди осоляване краставици - отговори на мястото за майки

Преди ецване краставици са подредени по размер, промива се и се накисват за 5-8 часа. По време на накисване краставици се подуват, става еластична, с такива за ецване краставици няма да се свиват. Краставици подготвени за ецване, подредени плътно в контейнер, който е по-малко от солев разтвор.

Поставянето на краставица: Онлайн дъното на контейнера подправки, поставя слой от краставици, а след това - отново слой подправки и т.н. На върха на краставиците се поставят подправки, залейте с луга, сложи салфетка кръг натоварване ...

По време на разяждането, краставици, трябва да премахнете натрупаните мухъл, периодично измиване на топла вода дървен кръг всеки ден. От това до голяма степен ще зависи от качеството и вкуса на крайния продукт.

В миналото, барел туршия запечатва напълно. Омесва цимент-пясък хоросан и изпълнен тях кръг няколко см дебелина. Може би сега рядко се радва на този начин на осоляване.

И сега запознае младите домакини с прости рецепти за кисели краставички.

7. Как да съхранявате краставици?

(Съвет, съставен от програмата "Live здрави" Елена Malysheva)

Пресен краставици дори не можеш
веднага затворен. Ако не разполагате с време, за да ги обработи веднага, тогава трябва да ги поставя в хартиена торбичка и пуснати на съхранение на хладно, затворен от слънцето, на място, но не и в хладилника. Там те
в състояние да запази своята свежест в продължение на няколко дни. Но в студа
вътрешни краставици започват да узряват.

8. За да схруска краставици ...

Ако искате вашето
консервирани краставици схруска, проверка на дебелината на кората. Краставици с тънък
кожата не се вписва, и ако се опитате да пробие кожата на ноктите, и то
получите с известни усилия, краставици се оказват хрупкави.

Spice "класическите" считат дафинов лист, карамфил, люти чушки.

Солта е по-добре да се вземат груби, море и може, но не е йодирана.

За да са готови солени краставици не стане "mnogosolnye" ги държи по-добре в хладилника.

Процесът на първо място. Осолени краставици в саламура

Ако се налива студена саламура краставица, а след това те ще бъдат готови в рамките на 2-3 дни. Hot (! Но не вряща) солена осигурява по-бърз ефект - солени краставици могат да опитат в рамките на 8-10 часа. Саламура не е необходимо да се подготвят предварително, можете да направите по-лесно - в приготвените буркани, пълни с кисели краставички, отгоре със сол (в размер на 2-3 супени лъжици 3-литров буркан ..) и захар, а след това внимателно се изсипва вряща вода. След това затворете буркана и го разклаща няколко пъти до сол равномерно разтворени.

В допълнение към билки и подправки в компанията на краставици могат да добавят ябълки. Този традиционен плод за кисели краставички краставици даде конкретна киселинност.

Рецепта. Солени краставици с ябълки

съставки:
1кг на краставица, ябълка зелени 2 10 грах черен пипер, малки пакети магданоз и копър, череши 2-3 листа, 8-10 листа касис, 1 малка глава чесън, сол.

Получаване:
Краставици, ябълки и зеленчуци се мият. В краставици нарязани свършва. Ябълките нарязани на 4 части, без отстраняване на сърцевината. Чесън да разглобите и чиста. Сгънете в буркан или пот краставици и ябълки, редуващи се с пресни билки и скилидки чесън. Добавете черен пипер. Вари се вода и се добавя сол (базирани на 2 супени лъжици на 1 литър вода) и разбъркайте добре. Излива гореща краставица солев разтвор. След 8-12 часа можете да опитате.

Метод две. Солени краставички в пакет

Особено полезен този метод в страната или на пикник - не е необходимо да ври водата за саламурата! Obsushennye промива и кърпа на краставици просто трябва да се постави в контейнер (такива, подходящи дори чиста пластмасова торбичка) и се изсипва сол и подправки. Основната предварително Пиърс с вилица или шиш краставица, или дори леко разрез с нож.

Рецепта. Солена краставици с лимонов сок

съставки:
1,5 кг краставици, копър греди чадъри, 6-7 грах черен пипер, бахар грах 4-5, 4-5 стръка мента, 4 лайм, 1 чаена лъжичка захар, 3.5 супени лъжици сол.

Получаване:
Леко смачкан в хаван, черен пипер и захар грах част сол - 2, 5 супени лъжици. С и се промива obsushennyh вар премахване фино ренде кора, се добавят към смес от сол и пипер. От "голи" свиването на цитрусов сок. Ситно котлет стъблата на копър и мента (листа с корени). В краставица намаляване на краищата на двете страни, след това нарязани всеки краставица за 2-4 парчета, в зависимост от размера. Сложете ги в дълбока чиния. Поръсете краставицата със смес от хоросан, изсипва лимонов сок и се разбърква. След това поръсете с останалата сол и нарязан билки, разбъркайте добре. След 30 минути, краставици готов. Преди да сервирате с краставици трябва да се отърси от сол и повечето от зелените.

Правейки същата работа отново. Едва сега стоя 5-6 минути. Водата отново се декантира и веднага се излива банки приготвени предварително кипящ разтвор на натриев хлорид. Пълна до горе банки бързо да разгърне, намалете силата на врата и се охлажда бързо, колкото е възможно. В 1 литър вода в този процес, като 30-35 грама сол.

Горещи кисели краставички могат да се провеждат както следва:

Сложете в банки краставици и подправки в първия случай. Излейте гореща саламура, покрити с марля и се държи при температура от не повече от 25-30S дни. Тогава краставица стои при около 10 ° за около 8 дни. В процеса на разяждането, краставици провери готовността - да се контролира вкуса и текстурата. След като краставиците ще придобият приятен вкус и са хрупкави - саламурени изцедени, основно почистени буркани. стерилизира, сложи нова партида от подправки, за да запълни до ръба с варено изцедени с физиологичен разтвор. Корк варено лакирана капак, включете и възможно най-скоро хладно.

Студени за ецване краставици е както следва:

Съставки • захар - 2 кг
• Сол - 300 гр
• оцет 9% разтвор - 1 литър
За маринатата:
• Вода - 5 л
• Чесън - 1 бр.
• Лук - 3 бр.
• Семена от синап - 500 грама
• Краставица - 10 кг

Излива краставица солев разтвор. Добави оцет в буркан или лимонена киселина (1 час. Лъжица, ясно по краищата). За допълнително сключване на отоци, ние може да постави една таблетка аспирин. Издърпайте нагоре буркана, увийте в нещо топло и се оставя да престои в продължение на 2 дни, така че. След това, осоляване могат да бъдат отстранени в мазето.
стъпка 4
Приготвя се саламура. Добавя се вода, солта и захарта, дай буквално ври в продължение на 10 секунди. По време на кипене добави горчив чушки (може да се нарязва на кръгчета).
стъпка 3
Изсипете вряла вода, се оставя да престои 10-15 минути. Убий водата и повторете процедурата отново.
стъпка 2
Краставици плътно опаковани в буркан, редуващи подправки. Хрян (корен или лист) - двойка нарязани дискове или лист 1 среда.
• Стъпка 1

• Вода - 1.5 л
• Водка - 50 мл
• оцет 9% разтвор - 100 мл
• Захар - 2 супени лъжици
• сол - 2 супени лъжици
За маринатата:
• кимион - на вкус.
• Пипер черен пипер - на вкус.
• Дафинов лист - на вкус.
• Копър чадър - на вкус.
• Чесън - на вкус.
• орехова шума - на вкус.
• Currant листа - на вкус.
• хрян листа - на вкус.
• Краставици - 2 кг
съставки

Отцедете маринатата в тенджера и се вари, след което се изсипва в буркан, покрийте с капак и отново се оставя за около пет минути. Повторете процедурата, но преди трети път заливаме марината краставицата, добавете един буркан с водка. Roll. Усилете дъно буркан и заключителни докато изстине.
стъпка 2
Малки краставици измият и се оставя за 3 часа студена вода. Подправки, поставени на дъното на банките. За маринатата в тенджера слагам всички съставки, с изключение на водка, и да доведе до възпаление. страни след това го потопете краставици за няколко секунди, след което плътно ги постави в буркан, изсипва вряща марината, покрийте с капак и се оставя в продължение на пет минути.
етап 1

Ецване краставици в бъчва
По-възрастните хора си спомнят как да се "колхоз пазари" може да се купи вкусна хрупкава, първо солени и след това нормален физиологичен разтвор "барабанни краставици."
Този метод ецване краставици у нас сега се използва много рядко. Обикновено подсолена в бъчви от най-малко 100 килограма зеленчуци. Тези, които решат да туршия краставици в цевта, ние си спомняме рецептата. Особено, че домашно приготвени кисели краставички сега са малки бъчви, които могат да бъдат поставени директно в кухнята или на балкона. В долната част на цевта или ваната да се постави една трета подготвени за разяждането, подправки, изсипете половина барела краставици, сложете ги на следващия третина на подправките, цевта, изпълнен с краставици до върха. Поставянето на последната част на подправки и изсипете студена саламура. Ако осоляване се извършва в бъчва, сложи дървена кръг върху него - и притеснението, че краставици са били през цялото време в саламура.
Ако варелите, те запушват и се изсипва луга чрез език и жлеб дупка, която след това се затваря с дървена запушалка бельо уплътнение.
За съхранение отпуск краставица в студено - за предпочитане в изба, тя може да бъде в балкон (по този начин създава условия за съхранение Качествен получени краставици съхраняват при температура от до 5 степени на топлина при по-високи температури краставици придобиват повишена киселинност и качеството им е намалена ...
За ецване краставици 100 кг необходими подправки: чесън пречиства грубо нарязан 300 грама копър 3 кг. (чадъри или семена), хрян 0,5 кг. (Root, нарязани), касис оставя 1 кг. соли за малки краставици 800 гр. големи 1 кг. 40 гр. кофа с вода (12 литра).
За ецване краставици е по-добре да се използва prokipyachonuyu охладена вода. По същия начин подсолена зелени домати.
Преди осоляване вани трябва да се провери, че те не са предавани, върху външната долната й част, дървени клубове за регулиране на диаметъра. А сега можете да го направите в зимната осоляването на гъби.

• подготви саламура: 1 литър вода, за да се вземат 2 супени лъжици сол, 1 чаена лъжичка горчица прах, който се спуска в кипящ саламура в тъкан кошница за 5 минути;
• краставица (2 кг на три-литров буркан), копър, хрян, чесън, череша листа, дъб, както в предишните рецепти и четвърт горчив пипер шушулки се поставят в съда и се излива кипене солев разтвор и се пастьоризира.

Маринована с цвекло

• 
  , кориандър и пречистени нарязани цвекло; chaberaogurtsy с скъсени типове поставят в буркани, които се поставят на дъното с малко количество пюре чесън сол, някои клонове босилек, копър,
• получаване пикантен солев разтвор: 1 л кипяща вода поставя 2 супени лъжици сол, дафинов лист, втрива магданоз, чесън лист двойка (който ще им даде крепостта), кипи в продължение на 10-12 минути;
• горещ солен разтвор се излива краставици и капак капак.

Много домакини преди година банките са отрязани от опашката на краставиците в частта. Знаеш ли защо? Оказва се, в тази част, наречена задник, който
се свързва с камшик краставица, той съдържа най-голямо количество нитрати. Въпреки, че много спорове по този въпрос. Ако краставиците съдържат нитрати, те
е задължително и в кожата. Нарязан или никакви опашки от краставица - личен въпрос. Както желаете. Много точно преди консервиране
убождане с краставица вилица.