Това сливова ракия у дома - най-точната рецепта

Сливовица е национален алкохол балкански държави (България, Хърватска, Сърбия, Босна) и Чешката република. Има тази напитка лечение туристи се консумират По никакъв повод и дори лекува някои заболявания. Сливи растат добре в повечето региони в България, така че всеки може да се готви сливова ракия в домашни условия. I препоръчва използването на класически рецепта модификации, включително добавяне на печене сух или сгъстен дрожди, се превръща в алкохол с уникален вкус на редовно приставката.

Сливовица (ракия) - силна алкохолна напитка (45-75%), принадлежащ към класа на плодове бренди, получен чрез двойна дестилация ферментирали слива сок, последвано от стареене в дъбови бъчви. Оптимална за съхранение се поддържа в продължение на 5 години, като този път е достатъчно, за да бренди придобила отличителен вкус с нотки на сливи и жълто. Начало сливовица рядко стоя повече от една година, така че да е ясно, обикновено или светложълт.

Рецепта слива (коняк)

В допълнение към класическия вариант на мивката, а водата е повече, отколкото не се използва нищо. Но в дъждовния сезон, когато сладостта на плодовете не е достатъчно висока, то е необходимо да се добавят захар, за да се поддържа ферментация. Не забравяйте, че повече захар, толкова по-малко получената напитка е подобна на класическата версия, като става банална водка от сливи.
съставки:

слива плодове (всяка степен, например унгарски, ренклод, Altana, яйца, мирабела) - 11 кг;
чиста вода - 8 литра (дори в 4 литра на килограм захар);
захар (желателно) - в зависимост от сладостта на мивката.

1. Работа с плодовете. За сливата трябва да се избира много сладки плодове, можете дори презрели, но без гниене и плесен. Сливи не могат да се мият, така че да не се отстрани кората дива мая. Много разхвърлян плодове със суха кърпа.

Премахване на костта, разделяне сливи в половини. мелене на целулоза и кора до състояние на каша. Възможно е да се направи месомелачка или бормашина с метална лента в края.

2. Получаване на ферментация. Трябва да се опитаме да опитате домашно приготвена бира трябва да бъде малко по-сладък. В противен случай, трябва да се добавя захар. Размерът зависи от съдържанието на мивката на киселинност и захар. Прехвърля се с пипета 100-200 грама захар, разбърква се и се проверява сладостта. Понякога това отнема няколко подхода.

Neck резервоар с каша превръзка марля, за да се предпази от мухи и един ден се оставя на топло и тъмно място да се започне процес на ферментация. След 24 часа на върха на пивната мъст, започва да се образува пяна, ще чуете свистене, това означава, че всичко върви добре.

ферментационния съд да се излее пивната мъст, се добавя вода. След пълно смесване, уплътнението на вода комплекта контейнер или медицински ръкавица с отвор пръст (пункция игла). Първо трябва да се направи млад сливова вино, а след това го изпревари в лунна светлина.

3. ферментация. Съд с уплътнение вода на топло (18-25 ° С) и защита от директна слънчева светлина. Ферментацията трае 15-45 дни. По това време, уплътнението на вода е активно бълбука. Когато мехурчетата спрат да се показват, Брага ще бъде без горчивия вкус на сладост, а на дъното ще бъде много утайка, че е време да преминете към следващата стъпка.

4. дестилация. Брага изцедени от грунта, филтрира през тензух и се изсипва в дестилатора. Това е много важно, за да се отърве от остатъци целулоза, които могат да изгорят. Брага изпревари за първи път без фракциониране. Близо избор дестилат Falling форт в струята под 30%. Moonshine може да се превърне облачно, това е добре. Измерва крепостта, за да се определи количеството на чист алкохол.

Получената варя слива разрежда с вода до 20% и надмине втори път. Първият 12% от добива на количеството на чист алкохол събират отделно. Тази фракция се нарича "главата", поради могат да бъдат използвани само за технически цели вредни примеси. Филтър основния продукт, докато в струя замъка няма да падне под 45%.

5. Настояването. Според класическата рецепта трябва преливане на напитката в дъбови бъчви (след разреждане с вода до 45-60%). Ако има такава възможност - Съветвам ви да се приложи. В противен случай, след 2-3 дни излагане на тъмно и хладно място в плътно затворен съд може да преминете към дегустацията.

Как да се пие сливовица

Благодарение на висока якост напитка е идеална като аперитив (алкохол преди хранене). Според балкански традиция първото питие не е лека закуска, за да хване всички бележки на вкус.

Сливовица пие само в чиста форма. При смесване с сокове или други напитки, се появява неприятна метален вкус. Традиционно, като закуска с ракия сервирана препечен царевичен хляб, картофи и месо.

Здравейте Аз съм нов в тази благородна кауза. Моля, кажете ми, какво ще се случи, ако ферментирали сливи, без да използвате воден затвор. Факт е, че когато баба ми (все още в процес на Съветския съюз) подготвя каша, а след това се използва за тази 40-литров емайлиран тенджера с капак. Спи, наводнен, покрит капак Да парцали увити и всичко, седмица по-късно отвари. Аз използвам друг един блок, а през зимата, когато има повече свободно време да мисли за това ново устройство с бобината и барабана за пара.
ZY Интересно е, че никой от моите роднини и приятели никога не са чували за главата и опашката, ако опашки (го наричат kislushkoy) все още някак си разделени, а след това на главите си, не чуват нищо. Кой не казва, че е необходимо на главата, за да излея, погледни ме, както психично болен луд.

Без хидравлично Брага може да вкисва (когато ферментация спира). В резултат на това, изходът ще бъде по-малко и ще се влоши вкуса.

Сергей ... .-)) Прочетете статията за лунна светлина. Има един добре написан и изпълнен, че "главата", известен още като "pervach" силно токсичен и, наистина, тя трябва да бъде отделена в размер на 3-5-8 на сто от очакваното освобождаване на "право" -) продукт. Той съдържа много различен "грешно" на алкохоли и алдехиди. Освен това, дори и за използване на открито, не трябва да се използва ...

Капан вода за производството на вино, аз използвах (с тесен бутилки врата) надуваеми топки на децата. Има един разширяване част е "нещица" сгъстяване каучука. тя трябва да се пробива и тяга тръба на еднократна система преливане (в аптеката не е скъпо), а след това в съд с вода ...

И колко време трябва да се има пет литра дъбово буре, в същата област на въздействие повече.

Виктор, толкова по-добре, да се ръководи от вкуса на напитката.

Аз го изправи за 2 месеца, обаче, сега се изпарява като се опита - 20 градуса, на вкус е много мека, тя се чувства като не е алкохол, се страхувам, че не се изпарява.

Когато кофите 10 сливова ракия е за в бъдеще, а след това се разделят всички кости, че е малко вероятно да искат нищо за пиене. Току-що, с всички кости, се прехвърлят по силата на коледен пудинг и се налива вода в съотношение 1: 1. Това е задължително, nabrazhivaet седмица и след това "излитане риза" - изстисквайте пулпа от главния вино материал и източване цялата течност в бутилката на вторичната ферментация. И никога, в моите 26 години от винопроизводството опит, аз не се използва водата капан! В крайна сметка, самият въглероден диоксид, изпъква по време на ферментацията, просто постоянно измества целия въздух от резервоара с виноматериали. Повярвайте ми, достатъчно за покриване на гърлото на бутилката с обикновено пластмасови чаши. Otbrodit на себе си, дори и без захар, за това ще бъде най-естествени и органични храни! Утайката се утаява внимателно чрез течност изтичане сифон и прозрачна част да изпревари два пъти с пара барабана и естествено - разделяне "глави" и "опашки" както дестилация. Какво ще кажете за "главата" - аз съм с 10 литра отнема 50 мл "глави" пране. (Ако говорим за класическата формула за обичайната каша, което е необходимо с всеки килограм захар, за да се отстранят 50 мл "глави") Това е случаят с сливи помия, където по принцип захарта не трябва да бъде достатъчно и само на 50 милилитра "глави" 10 Ti литра.

Уважаеми Юджийн! В класическата сливова ракия може да бъде 10-20% от посевите. Според теорията на костната предотврати ферментация, но даде допълнителен вкус и мирис.

Добър ден. Аз се опитвам да се направи напитката, както е посочено в тази статия. И както се казва, първата палачинка е винаги бучки. Аз се рушат слива миксер, добавете малко захар (на вкус се оказа сладко - кисел първоначално е бил). след два дни - в началото на образуването на пяна. Той се разпространява почти половината от водата и се излива в емайла тиган 20 L стъклен резервоар с хидравлично заключване.

Оказа се, почти до очните ябълки, а скоро пяната се изправи и започна да се премине през уплътнението на вода. Налях литра 5-6 в други контейнери, като всичко беше наред. Просто отворете един ден - смесена. Хидравлични заключите активно pobulkival.

Днес, точно една седмица - висок капацитет все още мехурчета. И тук е мястото, където останките (5-6L) утихна. Въпреки, че хартията трябва да бъде няколко седмици, за да се запази.

Мога ли в тази ситуация, изсипете всичко обратно в контейнера за 20 литър?
Мога ли да се излива във вече улегнал седмица Брага водата? Когато разрежда изтичане на вода под налягане в 20L резервоар презарежда по-малко, отколкото е необходимо предписание (не е достатъчно пространство). Втората бутилка само е купил, след като е преминал през нагоре.

Това е добре, че не са настъпили. Ако домашно произведена бира горчив може да бъде дестилирана, ако не, проверка на херметичност gidozatvora.

Надеждни хидравлични брави. Просто изглежда се е случило така, че в малък капацитет почти всички ферментирали (puziri са времена на няколко минути - тънък слой върху повърхността на пяната) и в основната на всички по-активни (puziritsya всеки 5-6 секунди). Така че аз мисля, както аз, така изведнъж да изпревари. За всички Dobrodiy в основния резервоар и малък не е имал време да се вкисва.

Вкусът ще се опитам, благодаря за съветите.

Нека малкия капацитет стои на вратата, докато Dobrodiy основната жълт, Брага не вкисва, без достъп на въздух.

Кажете ми, моля, имам миналогодишния мед и, съответно, слива, круша и други подобни, дали е възможно да се направи Брага слива (круша) с мед, и в какво съотношение да се размножават? Изработен отвара от мед - все още е доста хубаво да има, но се очаква повече от него. Чувал съм, че в старите дни, направени алкохолни напитки от плодове (плодове), мед, бих искал да се опита да направи нещо такова. Благодаря предварително.

Възможно е и във водата, но това няма да стане, това е всичко, на алкохола не се изтръгне, просто по-голям обем ще изпревари.

Това се отразява на качеството на крайния продукт във втора дестилация?

Ако направите всичко по силите си, а след това не.

Добре дошли! За първи път правя сливовица - приземен в блендер заедно с костите на сливи, силно да повлияе на вкуса или по някакъв начин да го оправя?

Мисля, че е по-горчива напитка с вкус бадем, е необходимо да изпревари на дестилационната колона.

Най-популярните от