Това, че местните жители ядат, рецепти, кухня Ханти и Манси, AMF Yugra

Лесно и достъпно

"Тази серия е посветена на 25-годишнината на нашия музей - директор на" Torum Maa "Валентин Kochetygova. - По време на юбилейната година ще вземем най-различни дейности, които ще запознаят жителите и посетителите на Ханти-Мансийск Yugra с традиционната култура на местните хора. Що се отнася до нашия електронен проект за живота на Об Ugrians, досега тя публикува първия от трите планирани електронни книги. Ние я нарича "на масата и около нея." Тя е посветена на кухненските Ханти и Манси народи. "

И това на масата?

Гостите, които предлагаме, направени в Ugra "местни" деликатеси - солени и пушени бяла риба, есетра, херинга Sosvinsky, сок от червена боровинка и боровинки. Всъщност, всичко това е много конвенционален отношение към традиционната кухня на ОВ Ugrians. Вярно е само в това, че в храната на местните хора е местна риба, елени месо, дивеч и диви растения там е по-вероятно, отколкото жителите на други националности.

Традиционен Ханти и Манси кухня поема своята технология. Рибата тук не ядат много пържени като суров, изсушава се и се вари. Същото важи и за месо. Основен принцип - не изплаквайте изкормени риби, прането и не се държи месото във водата - стриктно се спазват.

Но какво всъщност е традиционно? - разширен отговорът на този и много други въпроси дава Яков Яковлев в книгата си. В нея заповед на 20 секции. То е богато илюстрирано, освен това, не е само илюстрация 18-19 век, оригиналите на които се съхраняват в колекциите на различни музеи в България, тук и картини от известни художници, изобразяващи живота на местните жители на Ugra - Митрофан Tebeteva, Питър Bahlykova, съвременни фотографии от лагерите.

Читателят научава как народите Ханти и Манси заселили в огнището си и се формира място в кухнята, какви функции на своите пещи за отопление на дома и печене на хляб, който стоеше на рафтовете на кухненските в домовете Ob-финските хора, как са ловували и начинът на съхранение на продукта. И най-важното - какво и как да се готви.

Книгата съдържа ежедневни и оригинални рецепти от рибни и месни ястия, птиче месо и яйца, плодове, корени, стъбла и листа. Читателят научава за ползите от кедрови ядки, диви растения и гъби като Ханти и Манси пекат хляб, палачинки, кифли и баници, който служи на зърнени храни, които те пият безалкохолни и алкохолни напитки и, разбира се, за табутата храни.