Торта "Захер" рецепта с стъпка по стъпка снимки

Торта "Захер" - шоколадов десерт, проектирана от австрийския сладкар Frantsem Zaherom през 1832. Оригинална рецепта на тортата, се смята за един от най-популярните в света, е строго пазена тайна, но всъщност наподобява аромата на австрийския десерт е проста. Печене е шоколад бисквити, импрегнирани кайсиев конфитюр и се покрива от всички страни със слой от шоколад. Благодарение на конфитюр троха прослойка на придобива характерна киселинност, която отличава "Сахер" от много други подобни сладкиши.

брашно - 150 гр;
тъмен шоколад - 150 г;
Захар - 180 грама;
яйце - 6 бр.
масло - 120 г;
ванилия захар - саше (8.10 гр).

кайсия конфитюр - 200 г;

тъмен шоколад - 150 г;
масло - 50 д;
сметана 20% - 100 мл.

Торта "Захер" рецепта с стъпка по стъпка снимки у дома

Как да си направим шоколад бисквита за тортата "Захер"

Готвене торта. Шоколад почивка на филийки, измъчван с "водна баня", като се разбърква непрекъснато. Постигане на гладка шоколадова маса без съсиреци. След отстраняване от печката, хладно.
Масло от хладилника, позволи да се смекчи, и след това се разклаща и половина част гранулирана захар (90 г), захар и ванилия.
Яйчен жълтък, внимателно се отделят от протеините, като към теглото на масло. Beat.
След podostyvshy добавете разтопено шоколад. Отново работа с миксер, докато гладка и хомогенна.
Разбийте белтъците на печата постепенно vsyp захарни остатъци. Да не забравяме, че приборите, и отвежда при работа с протеин маса трябва да бъде идеално чиста и суха! За да проверите готовността на протеини жаргон купа. Правилно бита маса трябва да се поддържат във форма и да остане напълно неподвижен.
Към сместа за шоколадова масло на малки порции се въведе протеини, всеки път внимателно им пречи движения силикон острието от дъното нагоре.
Когато всички протеини ще се намесят порции (приблизително 4 подход) пресяват брашно тегло, продължаващо движение нагоре. Нашата задача - да се постигне единство, но не се оставя да се утаи на тесто. В "въздух" ще има, толкова по-прекрасна и по-нежна тортата е готова!
Формата на дъното с диаметър 22 см, покрита пергамент леко разтривайте масло стена. Напълнете тест шоколад капацитет и изпращане на изгаряне на фурна при температура 180 градуса около 25-35 минути. Важно е да се помогне на задържане на влагата пандишпан "Захер" - той трябва да получи малко vlazhnovatoy. За да проверите наличността, потопен в троха клечка за зъби или кибритена клечка. Ако пръчката вече не е мокро тесто, но все пак малко по-влажен троха торта е готова!
Напълно хладно, извадете кек от формата и се нарязва на две торти. Когато бисквитите оформен изпъкнал върха, внимателно го подстригване с нож.

Как се създава торта "Захер" - стъпка по стъпка рецепта със снимки

Цялата част на сладко леко размахване миксер, за да получите най-гладка и еднородна консистенция.

Един постави утайка на плоча (порестата страна трябва да бъде на върха). Герб с конфитюр шоколад база половина. Ние разпространяваме кайсия слой равномерно по периметъра на бисквитите.

Покрийте с втори шоколад Korzh полуфабрикат. Останки конфитюр, разпределени на повърхността и стените на тортата. Премахване почти готов десерт в хладилник.

Как да се готви един шоколад Ganache за торта "Захер"

Докато утайка се охлажда, подготви Ganache. Черният шоколад разбити на парчета, поставете в контейнер за топлоустойчив.

Cream микс с масло, сложете на слаб огън. Докато се разбърква, подгряване на течността за гореща състояние (не се вари), и веднага след това се изсипва в шоколад. Разбърква се енергично тегло, докато стане напълно хомогенна и лъскава. Ако Ganache превърна прекалено течно, извадете го на рафта на хладилника и изчакайте, докато се сгъсти.

Ние извади тортата и да го покрие от всички страни шоколад. Изравняване лопата.

По избор направи всеки модел или надпис чрез kornetika, и след това се изпращат на утайката в хладилник. Импрегнира най-малко 8 часа.

Готов торта "Захер" нарязва на порции и служи. Много добър десерт комбиниран със сметана или класически мелба.

Нашата шоколадова торта "Сахер" е готов! Насладете се на сладък чай!

В идеалния случай торти за тортата да се окажат по-малко vlazhnovatoy. При проверка на готовността на бисквитите по клечката не остане сурово тесто, но има малки влажни трохи - това не означава, че тестото не propeklos. Вече не е необходимо повече време да се пекат торта, в противен случай то ще изсъхне.

"Въздух" торти зависи от това как внимателно смесите бели и брашно. За да работите с такъв тест трябва да бъде много внимателно - от внезапното движение на масите могат да се установят и торта не се включва буйни и нежен. В рецептата всички боядисани в големи подробности. Ако стриктно спазва всички препоръки, тортата ще се окаже, начина, по който и да е в оригинал - с мека и влажна структура и богат аромат на шоколад.

Торта за всеки. Всичко се оказа, но аз не намирам засядането на кайсия и за съжаление заменя сладкото от портокал, торта вече не получават. Oochen шоколад, за всички любители на шоколада. За мен, прекалено сладко. Мисля, че ако засядането се заменя със сметана (заквасена сметана, извара и сметана), че ще бъде по-добре))