Тирамису в чаша - един от вариантите на изготвяне и подаване на класическата тирамису. един от най-известните и любими италиански десерти. Тирамису се приготвя и сервира в този случай от стъклени части, което е много удобно.
- 500 гр. маскарпоне
- 300 гр. бисквитки Savoyardy / дамски пръсти (или други бисквити, включително тези, приготвени у дома)
- 120 гр. захар
- 6 яйца
- какао
- 300-350 мл. вода за варене на кафе
- 4 чаена лъжичка. л. смляно кафе
- 50 унции. Marsala вино или ром, бренди, или бадемово ликьор кафе (например амарето).
- Маскарпоне и яйца преди готвене тирамису в стъклото трябва да се намира в хладилника, така че те са също толкова студено (същата температура).
- Яйца за тирамису трябва да използват само най-пресните, не вреди, не прокара топката. Що се отнася до пресни яйца, лесно можете да проверите чрез потапянето им един по един в солената вода, с прясно яйце ще потъне на дъното на съда, по-малко пресни - се появят. Преди готвене тирамису е необходимо да се мият яйцата със сапун и вода точно преди да ги счупи (не по-рано), за да се отстранят бактериите, които могат да бъдат на черупката.
- Запарване, филтър, премахване дебелина. Изсипете кафето в широка и дълбока чиния, дай го да изстине. Изливане вино Марсала (или ром, бренди, кафе или бадемово ликьор), разбърква.
- Подгответе ястия за готвене порционни Тирамису: чаши или очила, сладоледени чаши, вази за сладко. Много подходящ за тази цел са ниски чаши с широк дъно. Десерт прибори трябва да са чисти и напълно сухи.
- За да се подготви Тирамису бисквити използва Savoyardy. Сладкарница, по мое мнение, е по-подходящ за този десерт от приготвя у дома: той е плътен и добре напоени с крем, докато не razmokaya. Но ако не можете да Savoyardy по някаква причина да купуват, бисквити, варени свои ръце - доста достойни за негов заместник.
- Сметана за готвене тирамису. Протеините се отделят от жълтъци. Разбийте жълтъците и половината от захарта докато се появят бели с помощта на миксер или венче.
- В купа с бити яйчен жълтък и 1 супена лъжица добавете маскарпонето.
- ... всеки път разбъркване крема с миксер при много ниска скорост или отведе до гладка кремообразна консистенция. Подсладени не е необходимо, в противен случай кремът може да направи дисекция или стане прекалено хрема. След като крема става равномерно, спрете да го разбъркване, за да не се прекъсва.
- Ми и внимателно избършете на миксера бъркалките. Протеини, бият до пухкава пяна, първо без добавяне на захар. Продължавайки да размахване, добавете останалата захар на малки порции. Ако я прати протеин пяна ще бъде стабилен и ще престане да се стича по стените на преобръщане ястия - протеини настръхнали достатъчно.
- За крема от маскарпоне поетапно добавете разбитите белтъци.
- Внимателно на въздушни мехурчета в бита протеин не нахлу, сместа се разбърква надолу в една посока до хомогенност лъжица или шпатула бъркалка. Mixer размахване крем тирамису не трябва да бъде, в противен случай не само ще престане да бъде на въздуха, но се превръща в течност.
- Бисквити бързо потопени в студено кафе, превръщайки за да се навлажни равномерно от всички страни. Мярка какво дължината на бисквитка за нашите очила и нарязани бисквитки. Аз го нарежете на половина. Можете да изберете да намали първи бисквитки, а след това да я потопите в кафето - както предпочитате.
- стъклен слой се разпространява с крем маскарпоне отгоре слагам нарязани бисквити.
- Savoyardy покривен слой друг слой от крема за тирамису, което отново ние поставяме нарязани и напоена с кафе бисквити.
Топ бисквитка отново покрива слой от крема, внимателно се изглади повърхността. Така че ние се пълни с крем от маскарпоне и бисквити Savoyardy подготвени очила, не използвайте, докато всички сметана и бисквити.
Поставяме чашите върху плоски плочи и щедро поръсете повърхността на тирамису какаото това ровене из чай цедка. Десерт сложи в хладилника, за да кисне в продължение на най-малко 12 часа, но по-добре - за един ден. През това време аромати десертни хармонично се обединяват, бисквити накиснати перфектни, въз основа на крем от маскарпоне придобие необходимата гъстота, и тирамису вкусът е просто несравним.
Преди да сервирате тирамису в стъклото може да бъде украсена с производството на хартия, използвайки модела на шаблона на пудра захар за какао повърхност. Това може да бъде не само сърцето, но цветето, звездичката, всеки друг модел.
Също тирамису в чашките могат да бъдат украсени листа от мента, малина или ягода, праскова парче, талаш черен или бял шоколад модели / фигури на разтопен и след това затвърди шоколад. И не можете да украсите, а просто да подаде тирамису с чаша кафе - все още ще бъде един много хубав и впечатляващ.
