Термометър опушвална и други атрибути
Пушени меса, птици и риби - процес, отговорен и - неговата усложнена. В допълнение към правилното приготвяне на месо за тютюнопушенето, трябва да изберете правилния режим на пречистване и да се наблюдава по време на целия период на Smokehouse. Той играе важна роля и начин на позициониране на продукти - на стартовата решетка, в състояние на неопределеност. Някои разновидности на свинско или говеждо месо, преди пушене закъсал кордата.
Знаейки всички тънкостите на тютюнопушенето и тяхното използване в работата води до желания резултат - получаване на вкусни и ароматни продукти. Някои устройства и аксесоари за пушене могат да бъдат закупени, други - да направят свои ръце. Какво трябва да Smokehouse, с изключение на пушач, разбира се, за да се постигнат желаните резултати без сложността и прекомерните разходи за труд.
Термометър опушвална
Температурата във вътрешността на пушача зависи от готвенето на месо и окончателното му качество. Като цяло, пушене изисква поддържането на различни нива на температурата на различни етапи от тютюнопушенето. Например, горещо пушене риба първоначално извършва при температура от 30-40 ° С в продължение на 15-20 минути (за сушене), след това при температура 90 ° С за около половин час и крайният пушене се извършва при Т = 120-130 ° 30- 40 минути (в зависимост от размера на рибите или техни фрагменти). Наблюдавайте този процес е труден без термометър.
Професионална температура curer определя от докосване. Но този метод на контрол е достъпно само - направил грешка с няколко градуса може значително да повлияят на резултата от тютюнопушенето. Определяне на степента на готвене на месо и птици визуално или чрез докосване също е доста трудно. И с щифта на термометъра се определя от готовността за няколко секунди. Месо се счита за готов, когато температурата достигне бездната
Разширени опции за ПИН термометри информирани за степента на тяхната готовност индикация
За контролиране процеси в рамките на пушача могат да използват всеки от скалата на термометър с обхват от 0 до 200 ° С Някои майстори са монтирани с ръцете си вътре термодвойка за опушване и ги изхода на електронния дисплей, друг - купи промишлени термометри с съответния обхват на измерване. Но, най-добре е да си купите специален щифт термометър за месо.
температура измерване на термометъра - 400 ° С до 10 ° С за пушача е повече от достатъчно. Оборудван с щифт с термометър, за да може да се потопите в месото от него. дължина на сондата - 150 mm. За постоянен монтаж в опушвална сонда е под капачката и показва действителния температурата в зоната на тютюнопушенето, където решетка с продуктите. Но при инсталирането на свои ръце, че е необходимо да се изолират уплътнението на метал топлина, изработени от корк или друг огнеупорен и недобре топлинно проводящ материал.
за опушване термометър, снабдена с цифров дисплей или обща скала със стрелка показва, пробата може да бъде разположен странично зад корпуса или на гъвкав кабел, но във всеки случай е удобно за използване в Smokehouse. Трябва незабавно да си купите два термометъра - за трайно настаняване в покривка Smokehouse и свобода на, за да се контролира степента на готовност на месо. Те не са твърде скъпи, но избави Smokehouse от многото възможни проблеми с подготовката на храни.
Препоръчваме методи за съхранение на пушена риба
Термостатът в пушена
Ако настроите термостата в Smokehouse, можете да спестите много време, необходимо за контрол на температурата, особено в студено пушене. Термостатът е разположен в Smokehouse снабден с електрически или дим генератор. Сензорът е монтирана в камерата за пушене, и контроли обръщат върху нагревател термостат регулира мощността на нагревател или генератора за отваряне и затваряне дим клапан чип в горивната камера.
Например, подходящ термостат от elektroboyler
Ако Smokehouse на дървата, че е почти невъзможно да се свържете термостата, това устройство е подходящ за малки компактни системи за пушене, имат малък инерцията. Като правило, те не използват открит огън, и с помощта на термостата може да се поддържа постоянно тлеещ дървени стърготини или дървени стърготини. Отлична работна термостат и електростатични smokehouses. Може да се адаптира към почти всеки пушач термостат - от инкубатора, газов бойлер, подово отопление. Основното нещо - да предоставят обратна информация на Smokehouse на задвижващия механизъм. Това е лесно да се направи собствените си ръце.
Решетки за опушване
Месо и други заготовки за пушене е много удобно да се разпространява на специална решетка, хоризонтално разположени в камерата за пушене. Те са изработени от метална жица (за предпочитане от неръждаема) с дебелина 2-4 мм. Малък частен решетка не пречи на продуктите, влизащи в дим и равномерно отопление. Пушена лесно да се превърне и отстранен от Smokehouse за да проверите наличността. Решетката е лесно да се направи с ръцете си.
Frame правоъгълна конфигурация, изработен от листова неръждаема стомана лента с дебелина 1.5-2 мм. Ако притежавате аргон заваряване, тя може да бъде лесно да се готви. Ако машината заваряване не присъства, а след това от двете страни на правоъгълника са свързани чрез болтове. За тази лента са огънати така, че краищата на дълга страна към къса излязат 1-2 см. В области се застъпват пробити отвори с диаметър 2-3 mm и запечатани в една рамкова структура.
Решетка за пушене в такава рамка от неръждаема стоманена тел, която е фиксирано чрез заваряване или телче просто наведе на външните стени на решетка. Не се изисква специален механична якост на решетката, стига да отговаря на размера на клетката и не са твърде големи. Стандартният размер на клетките - 5x5, 10х10, 20х20, 30х30 mm. Те са подходящи за месо и риба. Но това е доста удобно да се пуши и на решетки с клетки 30x40 мм и 40x50 мм, ако парчетата месо са доста големи.
За опушвална промишлено производство решетка търговската мрежа без затруднения. Smokehouse възнамерявате да правите с ръцете си, добре, първо да се запита размерите на готовите решетки. Независимо от тяхното производство, а труден процес. Чрез закупуване на готови, ще ви спестят пари не само от материала, но и достатъчно количество от време. Сглобяеми решетка трайни и удобни за употреба.
Фабрика решетка опушвална
За да се пуши месо и риба, колкото е възможно и без решетки. За да направите това ние се нуждаем от специални кабели за пушене, изработени от памучен конец, без използването на синтетични влакна. Така канап закъсалите парчета месо и риба. Въже риба се нуждаят непременно - с горещо пушена риба neobyazannaya може просто да се срине. Купи Въже пушенето не е трудно - тя се продава в магазините на рула или на ролки. дължина 50 m бъркотия, макара може да бъде няколко стотин метра шнур.
След като направи свои ръце и опушване на правене или купуване необходимите аксесоари, че е време да го пробвам в действие.