Chinook сьомга в готвенето - особено готвене, полезни свойства и разновидности

* Състав на теглото на 100 грама

Chinook - анадромните риба от семейство сьомга, с торпедо тяло. Това е най-големият не само сред роднини, но и сред всичките риби в региона на Северен централен регион.

Като цяло Chinook нараства до 80-100 см и тежи 10-20 кг. Най-големите членове на рода са открити в близост до Камчатка. Те растат с дължина 150-180 см и да достигне 40-60 кг тегло.

По време на хвърляне на хайвера, рибите и от двата пола се появяват кучешки зъби, а мъжките също са покрити с червени петна.
Самият размер на американците наричаме кралска сьомга цар сьомга. и японците - "Принц на сьомга." Също така е често тази невероятна риба, наречена воден титан.

История и география на продукта

Първото споменаване на Chinook открити в 1701 в "Skaskiv" V. Atlasova - български изследовател, който изследва Камчатка. Той призовава ovechinoy цар сьомга (от Koryak "evoch").

Отделно от Камчатка, рибата може да бъде намерена в близост до брега на Америка, на командира и Алеутските острови в Арктика.

Chinook сьомга принадлежи ценен търговски риба. Но неговият улов е забранен, тъй като тя е в списъка като застрашени и е под защита. Ето защо в последно време стана цар порода сьомга в естествени води на Норвегия, Америка и Нова Зеландия. Той е особено многобройни в района на Големите езера.

Видове и сортове

Съществуват няколко вида на Chinook, сред които най-често е Далечния изток. Известен азиатски, американски, Камчатка и zapadnoalyaskinskaya рибните популации. В басейна на река Колумбия отговаря пролетта и лятото форма на тази риба, които се различават по време на хвърляне на хайвера.

От репродуктивния Chinook стадо се състои от няколко разновидности мъже: голям мъжки, kayurkov (20-50 cm дължина) и джудже мъжки (8-10 см). Джудже мъжете могат да живеят само в прясна вода.

В продажбата на Chinook пристига в сладолед, осолени, пушени и консервирани форма: целият без глава или нарязан на пържоли. Може да се намери по рафтовете на магазините и хайвер.

Полезните свойства

Chinook месо сьомга съдържа витамини (холин, рибофлавин, тиамин, ниацин, филохинон, кобаламин, пиридоксин, фолиева и пантотенова киселина). протеини, мазнини (11-13%). ейкозапентаенова и докозахексаеноични киселини, омега-3 мастни киселини, антиоксиданти, минерали (натрий, желязо, магнезий, мед, калий, калций, цинк, никел, хром, хлор, флуор, селен, молибден, магнезий, фосфор, сяра). Химичният състав на рибата може да варира в зависимост от възраст, пол и район.

Яденето на месо Chinook:
- подобрява метаболизъм;
- Това показва тялото на токсични вещества;
- Той укрепва имунната система и предпазва организма от вируси;
- Това облекчава депресия и разстройства на нервната система;
- подобряване на зрението;
- Той укрепва костите и активира растежа си;
- нормализира храносмилателната дейност;
- се използва за предотвратяване на рак;
- Той укрепва косата и подобрява растежа им.

Под действието на ейкозапентаенова киселина и докозахексаенова киселина в човешкото тяло синтезира простагландини - биохимично активно вещество, способен да предотврати развитието на остри патологии. Затова Chinook трябва да влезете в менюто на бременни жени. Необходимо е да риба месо и възрастните хора, като стимулира функция на мозъка и сенилна предотвратява склероза.

Необходимо е да се въведе в диетата си ястия Chinook хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания. Те ускори кръвообращението, намаляване на риска от ангина, инфаркт и инсулт, да се намали концентрацията на холестерола и предотвратяване на атеросклероза.

Chinook бульон сьомга се препоръчва за хора, които са имали операция или продължително заболяване. Той ще се възстанови загубената енергия и укрепване на имунната система.

Chinook хайвер от сьомга укрепва костите и зъбите, ускорява движението на кръвта, предотвратява появата на кръвни съсиреци, подобрява зрението, подмладява организма, подобрява кожата и косата.

Много по-полезно диви риби, отколкото е култивиран сорт.

вкусови качества

Chinook месо от сьомга обикновено боядисани в пурпурно червено. Този оттенък то придобива се дължи на факта, че хранене на рибата с крил. Този имот се използва от норвежките предприемачи. Те се променят диетата на Chinook са месо от различни нюанси, така че клиентите могат да избират продукти, а не само вкус, но също и в цвят. В вкус на месото Chinook превъзходно месо от други членове на семейството. Това е малко като сьомга, но по-малко мазнини.

Особено ценени Chinook сьомга, уловена в устието на реката, когато тя току-що започна пътя си да хвърлят хайвера си. По-късно, рибата е изчерпано, а месото му губи своята невероятна вкус.

Препоръчително е да не се яде много голям цар сьомга: риба голям живак се натрупва.

Използва се в готвенето

Не остави никого безразличен пушено филе от сьомга и кралска сьомга. Тези ястия имат отличен вкус. Украсата на празничната трапеза, ще бъдат пълнени с риба и рибни ролка. Изискан вкус различни шишчета на цар сьомга, мариновани в горчица и мед.

В много ресторанти в Калифорния редица специалности, включени риба приготвени на горещи тухли.

Chinook сьомга в класирането на кулинарните предпочитания