Технология на производство на хляб - стъпка по стъпка описание - CJSC хляб

Технологията за производство на хляб по десетобалната голямо предприятие не се различава съществено от начина, по който през последните хилядолетното заети хлебари и домакини. Технология на храните хляб е съвсем проста - квас смесени (обикновено мая), брашно, вода, сол, захар, мазнини и добавки за специални хлябове - получава тесто. След това се държи определено време, зреене, а след това монолитен и се пече. За разлика от домашни сладкиши или малки пекарни - в обхват, количество и механизация на всички производствени процеси на хляб.

Нека да разгледаме стъпките като изпечен този прекрасен продукт, който хората да обичат розово им свеж, уникален, толкова мила и прост вкус и усещане за пълнота, което ни дава хляб. Това е само на път за производство на зърно, можем да усетим това, апетитни и добро настроение, аромата на прясно изпечен хляб. Нищо чудно, психолози смятат, че мирише мотивира купувачите супермаркети за големи покупки. Търговците ще се възползват напълно от този прекрасен имот аромат на хляб и хлебни изделия. Дори и да дойде в пекарната напълно задоволен, така или иначе, ще се изкуши да отрязвам свеж пръчка и я сложи в устата си.

производство на хляб технология се състои от няколко основни етапа - подготовка на тесто, оформянето, печене и подготовка за продажба. Първият етап от технологията на производство и продажба на хляб - приготвяне на тестото започва с подготовка на съставките. Както и в подготовката на хляб у дома, пресяват брашно, суха мая се смесва с топла вода. Желаното количество сол и захар се разрежда с вода технология. Всички съставки се подават в съда за смесване на специални тръби, и има автоматични.

След процеса на месене, тестото се оставя да узрее за известно време. Дрожди - са микроорганизми, които, по време на живота си, абсорбират кислород и отделят въглероден диоксид, по този начин, попълнено тесто въздушни мехурчета. Ето защо тестото стане ефирен и обемист.

След тестото е придобил желания размер и вкус, то се изпраща до цеха на предприятието за производство на хляб. където те се пече хляб. Според съвременното производство на хляб технология, има един етаж по-долу. Чан маса се транспортира в специална дупка в пода, която е една тръба с решетки на метални решетки преобърнати. Теглото преминаваща през решетката, се освобождава от въглероден двуокис и излишък капацитет пропуска машината, която разделя тестото на порции. Разходката по спирала улея, парчетата поемат сферична форма. Тези топки могат да станат хлябове огнище. Ако им се даде с елипсовидна форма на друго устройство, а след това да се окаже, хлябовете. Ако сложите части във формите, получаваме калай хляб. Всичко зависи от това, което технологията на производство на хляб. и каква е рецептата.

Следващият етап от производството на хляб. при условие, че технологията е печене. Това се случва в специални пещи, в които хлябът се пече в движение. Доставка на зърно превозвачите валцувани през пещта за определен период от време, и се пече. За всеки тип хляб печене технология при условие режим ви. Например, хлябовете се пекат на три етапа. Първо хляб изпечен чрез отвън. Тогава се направят съкращения на него, за да се освободят от натрупания вътре, въглероден диоксид. В следващия пещта горещо, хляб изпечен чрез отвътре. След това, за питите кора, покрита с гладки тен отново изпечени питки с умерена топлина. Всички три етапа вземат 20-25 минути.

Печене - това не е последният етап от производството на хляб. Технологията осигурява охлаждане на хляба при определени условия и опаковки. Хляб не трябва да губят вкус и красив външен вид по време на транспорт. Хлябът не е безчувствен, той е пълен.