Тайните на здравина на плода - ягодоплодни пълнители

"В момента на българския пазар на плодови пълнежи почти оформена, и в действителност е вече решено лидери, е установила търговски отношения между суровини доставчици, производители и потребители, както и неуредени вкусове на крайни клиенти, - казва Олга Oksonenko, заместник-директор на отдела за продажби LLC" Мускат H "(Новосибирск). Но тъй като един от основните приоритети на всеки, доказани на пазара на компанията - ориентация на купувача, непрекъснатите нарастващите изисквания на потребителите на млечни продукти и сладолед настоява производителите да търсят нови вкусове. И с плодове и ягодоплодни пълнители може значително да се разшири продуктовата гама и затова търсенето им нараства бързо. "

През последните години, според наблюденията Юлий Ivanovoy, експерт TK "Анда" LLC (Омск), "купувачът е станал по-взискателни, постоянно нарастващо търсене на нови видове и аромати на сладкарски и млечни продукти, а оттам и по отношение на обхвата на пломби. Например, най-новата тенденция е нарастването на търсенето на мляко -. Кремаво посока в пломби "

"Фантазии на нашите готвачи, сладкари, Хлебников насърчават производителите да разработят готови за употреба пълнене с естествени горски плодове и плодове, устойчив на замръзване и топлинна обработка, пломби за попълване и слой торти, сладкиши, рула, бисквити, десерти, торти, бутер тесто и кифли" - каза Юлия Иванова.

Фактори, които стимулират развитието на пазара на плодове - ягодоплодни пломби, според Олга Oksonenko прилага и засилване на конкуренцията.

"Не е тайна, че на вътрешния пазар сред производителите на плодове и ягодоплодни пълнители конкуренция става по-трудно с всеки изминал ден, тъй като. добавяне на нови качествени характеристики и вкусове, промишлени потребители са по-взискателни по отношение на подкрепата на услуги от доставчиците. По-специално, създаването на ексклузивни съставки и технологии, приложни рекламни техники.

При тези обстоятелства, производителите на плодове и ягодоплодни пълнители трябва да подобрят технологичните услуги, а именно, да се развиват рецепти с нови вкусове и нови качествени характеристики.

Политики на почти всички фирми е индивидуална работа с всеки

клиент. Вече всички са оригинални рецепти, разработени от

индивидуално по поръчка ", - казва Олга Oksonenko.

Особено широко разпространена производство на млечни продукти с плодове, горски плодове и зеленчуци, пълнители в производството на кисело мляко, извара, сирене, млечни кремове, плодове и млечни десерти, плодове мляко, сирене паста, топено сирене и подобни продукти.

Също така се използва активно данни и пълнители в производството на сладкарски изделия.

Както е отбелязано Julia Иванова, "готови за употреба пълнене, плодове и ягодоплодни пълнители значително ускоряване и опростяване на производствения процес на приготвяне на сладкарски изделия може да бъде ароматен и ароматизиращи добавки за получаване на различни кремове и десерти, бонбони, използвани като украса."

Според Олга OKSONENKO ", използването на всички видове плодове и ягодоплодни пълнители в производството на хранителни продукти, като кисело мляко, извара, сирене маса, сладолед, кремове, пудинги, суфле, торти, рула, бисквити, бонбони и т.н. Той помага да ги опитате по-жива, пълна, разнообразен. Бери или плодови пълнежи са предназначени да гарантират, да се даде конкретна, на пръв поглед не се налага свой собствен вкус на продукта, означен с аромат, цвят, вкус. "

"Ако говорим за последните три - четири години, може да се отбележи, че наскоро търсенето на плодови попълване промени. Наред с традиционните вкусове - "Боровинка", "ягода", "кайсия", "Чери", "праскова", нашите продукти на потребителите се интересуват от екзотични пълнежи: банан, "Киви", "Ориндж", "Ананас", "Marakuya" и др. Това се дължи на факта, че производителите на сладкарски изделия, сладолед, кисело мляко и други млечни продукти, непрекъснато се разширява продуктовата си гама, изненадващо клиенти външен вид и вкус на предлаганите нови продукти. " - казва Албина Trishkina, директор на LLC Beauty "Търговия къща" - СМ ".

"От гледна точка на потребителските предпочитания пълнители на пазара на

стабилизира. - казва Олга Oksonenko наблюдения. - Има големи (класически) плодови аромати, които се харесват на потребителите. Това е ягода, праскова, череша, ананас, горски събиране, кайсия, малина, боровинка. Екзотични аромати е манго, киви, ананас, банан, маракуя. смеси от тези плодове.

Все пак, въпреки такова разнообразие от предпочитанията си, сега на пазара fruktovo-

Бери пълнители най-търсените вкус - ягода. ягода

пълнители заемат около една четвърт от пазара.

Също така се наблюдава увеличение на популярността на овощни мюсли и пълнители

зърнени култури, като ягоди, мюсли, праскови, зърнени храни или просто зърнени култури.

Тази тенденция се дължи на увеличаване на фокуса на здравословен начин на живот

и, съответно, здрави pitanie.Produktsiyu тези плодово

пълнители като спортисти, студенти. студенти и тези, които се придържат към

диета. Има и нарастващ интерес пълнители с хрупкави топки зърнени

пръстени покрити бял и млечен шоколад за зеленчуци и подправки

пълнители на базата на билки, гъби, зеленчуци, подправки. Налице е ръст в търсенето на клиентите за пълнители с големи парчета от плодове и пълнозърнести плодове. Потребителите като парченца плодове и пълнозърнести зърна на десерти, същата динамика се наблюдава в сладоледа ".

Що се отнася до разнообразие от пълнители за функционални качества, тогава, според Юлия Иванова, "Ето в пълнене предложения производители се различават по състав, консистенция, термична стабилност, срок на годност и условията на съхранение, вкус и аромат."

За почти всички клиенти следващия важен момент, който привлича вниманието на Олга Oksonenko "Плодове и плодове - незаменим източник на витамини, пектин, плодови фибри. Следователно, в производството на плодове пълнители

приложна технология, което позволява да се запазят благоприятните свойства

пресни плодове и зеленчуци ".

Според Юлия Иванова, "гама от плодови пълнежи и други пълнежи в България е разработена с помощта на най-новите технологии, а не да се мерят на вноса за качество, а цената на пълнене на местното производство е много по-ниска."

"Днешните изисквания на потребителите за качествени характеристики на плодови пълнежи са такива, че продуктите са имали по-изразени. естествен аромат, са по-транспортируемо, устойчиви на различни условия, като студ, топлина, - казва Олга Oksonenko. - При производството на продукти, които вече в сектора на млякото и сладкарски растения, плодове и ягодоплодни пломби са изложени на високи и ниски температури, така че една от основните задачи, по които днес продължават да работят производителите на плодови пълнежи, е да се подобри структурата, така че въздействието на температура не е по никакъв начин да се отрази на органолептичните, физико-химичните характеристики на продукта. "

Един от проблемите на пазара на плодове - Бери пълнене остава проблемът за суровини. Пазарните участници, го решават по - различен начин.

Специалисти LLC "Trading House" Beauty - вижте "работи само с удостоверение за почистване е-Бери, както и разрастването на компанията орлови нокти, ягоди, касис, малини в градините си, тъй като качеството на пълнители плодове и ягодоплодни зависи от качеството на използваните суровини.

Според Олга OKSONENKO, "най-големите производители на плодови пълнежи имат свои собствени земеделски земи, на които се отглеждат на собствените им гарантирани количества суровини изисква качество, екзотични плодове, но все още трябва да бъдат закупени всички краища на света. И в тревожна икономическа и политическа ситуация от последния път, цените на суровините са се увеличили. колебания на цените на захар също се усложняват работата на производителите на плодови аромати. "

"Преди да започнем производството на всеки продукт, трябва да се адаптират запълването на предприятието, - каза Юлия Иванова. - Важно е да бъдат адаптирани за оборудването, при отливането, температурните условия, на вкус, и така нататък ".

Възможността да се избере най-подходящият плод - ягодоплодни достатъчно гарнитурата. И Олга Oksonenko бележки "на пазара днес, плодове и ягодоплодни пломби са представени в различни контейнери, а именно 25 килограм чанта - в - кутия. 200 кг торба - в - кутия, 800 кг метални контейнери връщане. Ето защо, всеки потребител на плодови пълнежи да изберете какво му е угодно. "

"Продукти на пазара на плодови пълнежи, разположени във всички ценови сегменти -ниска, средни и премия. Основното предимство на ниска цена сегмент е цената. средна цена сегмент заема по-голямата част от пазара, тъй като съотношението на цена и качество, той е представлявал най-оптималния. В сегмента на премиум цена, която се продуктите, произведени чрез използване на по-скъпи съставки. Търсенето от тези потребители на плодови пълнежи, които носи на пазара нова премия Изделието- ", - казва Олга Oksonenko наблюдения.

Днес на пазара на плодови пълнежи за местната промишленост достатъчно конкурентен. Основните играчи на този пазар, разбира се (от Alf.) Ltd "Аграна област плодове Москва" TK "Anda", LLC "Изток-Запад Капитал", ZAO PO "Гама", "Darbo". ООД "DzhemKonfi", LLC "Италика Трейдинг" TD "Beauty - SM", "Zentis" и др.

Въпреки това, през последните години започнаха да се появяват малки предприятия с нискокачествени продукти и цени по-ниски от пазара, но времето ще постави всичко на мястото си, каза Олга Oksonenko, - потребителят има много тежки изисквания за качество, както и тези, които не могат да осигурят необходимата релса, бързо слезе от разстояние. "