Черен хайвер - полезни и вредни свойства на хайвер

Черен хайвер се произвежда най-през пролетта, когато Риба от семейство есетра (есетра. Beluga, звездовидна есетра, есетра, и др.) От Каспийско и Азовско море е в местата за размножаване реки и отчасти през есента, когато рибата се връща в реката за отдих.

Според Grimm, броят на яйцата в рибата идва до 1 / 9-1 / 6 от теглото си. Най-добрият хайвер моруна се счита за най-груби, така че винаги да се подготвя отделно, докато други сортове - есетра, sevryuzhya и Sipovo почти винаги се смесват заедно.

В момента организацията Грийнпийс пропаганда кампания, извършена от отказа на черен хайвер консумация, производство на черен хайвер е забранено от българското законодателство. Това се дължи на тежкото положение от гледна точка на броя на есетра. Много видове са на ръба на изчезване.

Calorie черен хайвер

Калории черен хайвер - 235 ккал на 100 г съдържа повишено количество на протеин и мазнини, така че е достатъчно хранителен продукт. 100 г гранулиран хайвер от есетрови риби - 203 ккал. Използването на черен хайвер в големи количества може да доведе до появата на допълнителни килограма.

Хранителна информация за 100 грама:

Полезните свойства на черен хайвер

Хайвер - е един от най-полезните храни. есетрови на хайвер и сьомга съдържа около 30% от висока стойност протеини, които животински протеин чести, и 10-13% смилаем мазнини. Хайвер богат лецитин (от 1.0 до 43%), мастноразтворими витамини А и Е, и витамин D. Група В. От минерали в прасеца на значителни количества калций настоящото. калий. натрий. магнезий. фосфор. както и желязо. манган. йод. силиций и цинк. хайвер мазнини има по-висока стойност на йод, отколкото мазнини месо от една и съща риба.

Хайвер хранене на бременните жени трябва да присъства като лесно смилаеми протеини продукт и източник на всички видове минерали и витамини. необходимо както за майката и за нероденото бебе. Желязо допринася за хемоглобина, магнезиев предотвратява крампи на краката, фолиева киселина е от съществено значение за развитието на всички органи и тъкани, и хематопоеза. Но тук не трябва да злоупотребяват с нея, защото Яйцата съдържа сол. Ако една бременна жена има тенденция да се отоци, високо кръвно налягане, белтък в урината се появява, е по-добре да се изключи яйца от диетата си.

Хайвер без консерванти не могат да направят! Това е вярно. За разлика от други prodzapasov консерви хайвер преминава стерилизация. Твърде нежна, тя се загрява при завой с каша. Единственият начин да се запази яйца - добави консерванти и пакет във вакуум. Можете да направите хайвер без консерванти, но тя ще се съхранява само на 4 месеца, а след това от хайвер до Нова година, тя "не го направи." Добавянето на консервант, за да запази яйца и 12 месеца, за да си купите цялата година. Консерванти в хайвер - не е прищявка на производителя, а необходимост, дължащи се на характеристиките на продукта.

Препоръчваме ви да прочетете пълния каталог на консерванти и добавки в храните, както и списък на най-опасните от тях.

Опасни свойства на хайвер

И все пак трябва да се помни, че консервантите могат да причинят алергии. главоболие, стомашно-чревния тракт, провокиращи появата на злокачествени тумори и отрицателно въздействие върху имунната система.

Деца до 3 години не се препоръчва да се ядат яйца, защото те все още не са напълно оформени работата на стомашно-чревния тракт.