Тайните на готвене тесто за пица
Пица - любимо ястие на краищата, това отдавна се вкара огромна популярност в цял свят. Тя не може да готви, най-вероятно само мързеливите, още повече че в магазина има голям избор от готови бази, и остава само да добавите гарнитурата. Въпреки това, за да се подготвят на базата на собствената си - е по-вкусно и почетен, така че днес ще ви се отвори няколко тайни за това как да се направи тестото у дома не по-лоши готвачи в пицария.
Класически италиански ТЕСТО
На първо място, ние си спомняме, класическата рецепта за тесто за пица, която се състои от прости съставки:
- 1 чаша гореща вода
- 250 гр брашно
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 пакет прясна мая
- 2 супени лъжици зехтин
Каква е тайната?
Водата трябва да се филтрира или минерал да се вземе - това ще попречи на тестото от нашата твърдост. На брашното трябва да бъде фино смлян, и от друга страна - обичайните (в съотношение 1: 3). Солта е най-добре да се вземе морето, прясна мая, а не да изсъхне. И накрая, студено пресован зехтин, рафинирано - това ще даде на еластичността на тестото. Всички съставки се добавят строго по лекарско предписание, тъй като излишък или недостиг на сол, брашно и масло може да повреди структурата на тестото.
тесто
Първо трябва да се подготви гъбата: Разтворете маята в топла вода, добавете 50 г брашно, малко вода и се разбърква. Оставете варя на топло място за 20 минути. На следващо място, залейте останалите брашно на масата и я смесете с тестото, да направи добре и да се излива за приготвяне на кафе. Тогава месят тестото за няколко минути, докато тя е гладка и еластична. Тестото не трябва да се скъса и да се придържат към ръцете си.
Каква е тайната?
Замесете тесто трябва да бъде много енергичен, като истинска италианска готвач. Тесто разтегнете пръстите му и го връща обратно към формата на топка. Покрийте тестото с кърпа и поставете на топло място - там, където трябва да престои най-малко един час, а след това го разделете на две части (това е само при условие, че искате две пици на тънка кора и не един от буйни). Отново, кръстоска между тестото и се оставя за още 15 минути.
На следващо място, разпъвайте нежно тестото с пръсти, я натиснете в центъра. Автентични италиански готвачи хвърляне на тестото и извиват пръстите си във въздуха - така той получава формата си и се насищат с кислород. Така че, знаете ли, най-важното - това е ловкост и не точилка!
LAST SECRET BAR
Преди да сложи плънка тесто, което трябва да се поръсва с малко зехтин. Реал италианска пица, приготвена в пещ, но ако имате само фурната - не се притеснявайте. Само леко намажете тиган зехтин, поръсете брашно и се пече пица при висока температура в продължение на 10-15 минути. Ако тестото е с дебелина и попълване не Ви е необходима сериозна топлинна обработка, първо трябва да донесе на тестото, докато омекне, без плънка.
ЧУЖДИ рецепти Secrets
И накрая, ние ще ви се отвори една бърза рецепта за тесто за пица. което е малко по-различна от класическата, благодарение на една тайна съставка, а именно ... мед! Мед ускорява растежа на дрожди, така че времето за приготвяне на тестото е значително намалена. Така че, ще трябва все пак, в същите пропорции, както при класическия тест, и една чаена лъжичка мед.
Тесто технология остава един и същ, като единствената разлика е, че тестото се приготвя с помощта на топла вода, не само мая, но също така и мед. Оставете тестото на топло място ще бъде достатъчно, за 20 минути.
