Тайландски рецепти пиле пържено пиле в тесто

Кай Тод пържено или панирано пиле. - популярно ястие за бързо хранене улица в Тайланд. Тя може да се ползва от уличен търговец, купи за вкъщи в малък магазин за кафе или ядете в приличен ресторант. Dish като тайландците, и те лесно се помогне от туристи от всички краища на света. Пилешко филе в тесто Гай Тод трябва да съществува в чужбина меню тайландски ресторанти. Антената е проста и вкусни. Според тази рецепта Пиле Thai първи мариновани пилешки парчета в смес от традиционни тайландски подправки - чесън, кориандър и смлян бял пипер, кориандър, сос от стриди. Тогава мариновани филийки навити в брашно, потопени в тесто отново и след това валцувани в брашното. Получава се по този начин парчета пържено пиле и пържени се захранва с лют сос и варен ориз.

СЪСТАВКИ (4 порции):

пилешки кълки (или други части на пилето с предпочитание) - 8 бр. (Или около 1 кг)

Чесън - 3 карамфил,

смлян бял (или черен) пипер - половин супена лъжица

кориандър корени (или корени) - 1 връзка,

Сол - 1.5 чаена лъжичка

бяла захар - половин чаена лъжичка

газирана минерална вода (без ароматизанти) - 150 мл,

хрупкави пържени лук - 1-2 супени лъжици

растително масло за пържене - 200 мл.

Ястието е много проста, само "тъга" - да се маринова за дълго време, но търпеливи хора е малко вероятно да се изплаши. Първо трябва да се подготви марината за пилешко - в хаван (в оригиналните тайландците) или мелница (блендер) се смила чесъна и стъблата на кориандър (или още по-добре корените на магданоз), докато гладка, а след това добавете към тях кориандър, смлян бял (или черен) пипер, сос от стриди, бяла захар и 1 ч.л. сол. Ще бъде много хубаво, ако белите (или черни) пипер и семена от кориандър са прясно смляно. Разбърква се получената туршия хомогенно и разтваряне на захарта.

Fold пилешки кълки (или други части на пилето, което ще използвате в тази рецепта) в подходящ по отношение на капацитета, добавете ги варени марината и се смесват всички маринатата да покрие пилето. Покритието контейнер с капак или пластмасова обвивка и се поставя в хладилник за маринова поне 6-8 часа.

Пригответе тестото за тесто. Тестото е интересен с това, че, от една страна, тя е направена от оризово брашно, и второ, че се използва минерална вода. Газирана вода доста често се използва при приготвянето на тестото в кухните на страните от Югоизточна Азия, включително Китай и Тайланд. Тестото се приготвя в овъгленото водата е по-еластична и порести. Подходящите контейнери се смесват 100 г оризово брашно, 0,5 чаена лъжичка сол пилешки бульон и се изсушава на гранулите, смесват се и се добавя газирана вода (вода, обогатена с въглероден диоксид, или просто вода или газирана минерална вода). Смесете всички до състояние на палачинка тесто.

Пилешки кълки (или други части на пилето) отстранени от маринатата, разклаща излишната и потопени в тесто ориз.

След това се търкаля в оставащата оризово брашно до тогава, докато брашното вече не се придържат към пилето, и мястото на дъска за рязане върху хартиена кърпа (за 15-20 минути), за да брашното е и суха черупка от тесто става по-строг и по-строг.

Загрява се тиган масло за дълбоко пържене до 180 ° С и партида Скара докато варени пилешки парчета. Много парчета не се потапят в маслото трябва да е в даден момент, докато намаляващото температура на маслото и процес пържене ще бъде по-дълго, и не може да се получи кора. Печено месо на скара и образованието красив златен златисто кафяво.

Готови части за пиле, за да снасят върху хартиена кърпа за стъкло излишната мазнина.

За да изпратите готовия пилето варен ориз, сезонни зеленчуци, като подправка - пържени шалот, както и различни тайландски сосове за потапяне, като сладък сос чили за пиле.

С уважение, Зверев Сергей.