Тесто khinkali грузински и други рецепти със снимки

Khinkali - традиционен грузински ястие много подобен на българските кнедли. Правилно варени khinkali от много сочно, обилна и вкусна. А тайната е не само специална плънка бульон, но в замесването на тестото. Има няколко начина да го готвя, и всеки един от тях ще бъде написано по-долу.

Един класически рецепти

Много хора смятат, че правилното теста за приготвяне на кавказките ястия - изкуство, която е собственост на само грузински готвачи, но наистина нищо сложно за него. Така че това, което ви е нужно:

Това тесто се приготвя много бързо - само за 15 минути. Продукт Калории 100 гр не надвишава 34 ккал.

Как да се готви (стъпка по стъпка):

В десния дълбока купа се изсипва брашното, в средата е малка яма;
В тази дупка, трябва да изчистите 2 яйца, а след това всичко се поръсва малко сол;
Тестото трябва да се меси на ръка, на първо място, това е направено по най-купа (5 мин), а след това се предава на маса или дъска за рязане, който се замеси в продължение на 5 минути;
След това той трябва да бъде в голяма ролка шев, след което може да се формира от парчетата месо.

Тази рецепта е най-добре да се използват яйца стайна температура и след това включете самото тесто еластична.

рецепта тесто с кисело мляко на khinkali

Друг вариант на препарата - се добавя към рецептата малко кисело мляко. Тук също имате нужда от следното:

Изготвяне на тестото около 2,5 часа, от които 30 минути ще отидат за месене и 2 часа - чака, докато тя се приближава. Калоричната стойност на продукта - 36 ккал на 100g.

В малък пот пресяват брашно, след това се излива сода (за гасене не е необходимо) и сол, цялата маса внимателно смесен;
Брашното се изсипва кисело мляко, то трябва да бъде около 0,5 литра, но в действителност това е необходимо да се добавят, докато тестото е твърда;
Всички съставки трябва да бъдат щателно Разбъркайте ръце, да го направи, докато тестото няма да се превърне в здраво топка и еластична;
Тестото е готово, но сега той трябва да дойде: за тази цел тя се поставя в хладилник и остава там в продължение на около 2 часа;
С течение на времето, той може да бъде отстранен и се претърколи по-нататъшно готвене.

В тази рецепта, вместо кисело мляко може да се използва и киселомлечни продукти.

Тестото на минерална вода

Тестото ще се окаже много вкусно, ако използвате минерална вода в изготвянето му. то Подготовка бързо, тъй като това ще изисква от следните продукти:

брашно

Минерална вода (газирани)

Време за приготвяне отнема само 30 минути. В 100 грама на такъв продукт ще съдържа не повече от 25 ккал.

Как да се подготвите за продукта:

В дълбока купа се задвижва в яйцето, тя се добавя към солта и захарта, всички съставки са бити с миксер;
До него се добавя към минерална вода и брашно се излива бавно, след което тестото трябва да бъде внимателно Разбъркайте ръце (за първи път в една купа, а след това на масата);
Готови стегната и еластична тестото трябва да се оставя за 20 минути, след което тя може да се свие за последваща подготовка hinkaley.

Как се прави плънка в грузински

Има няколко варианта за приготвяне на вкусна пълнеж за този грузински ястия като khinkali. Основната съставка в тях - месо, останалите компоненти могат да бъдат променяни или допълвани. Някои от тези методи на получаване са описани по-долу.

Метод №1 - класически рецепта за "планина"

Агнешко или говеждо месо

Свинска мас или мазнина kurdjuchnyj

Zira (същото кимион)

Червен пипер (чили не)

А времето за готвене на пълнене - не повече от 30 минути. Калории 100 гр - 352 ккал.

Как да се подготвите плънката:

Овче или говеждо месо кайма е необходимо, но винаги с голяма предна решетка, която се оказа не много плънка глоба;
Пълнежът трябва да е готов да излее всички тези подправки: кимион, червен и черен пипер, сол;
Чесънът се прекарва през пресата, за да добавите към месото;
Нарязан магданоз, трябва само да изпратите на говеждо месо;
Всички съставки трябва да бъде старателно се разбърква и след това се добавя към чаша вода, като пълнеж за реално hinkaley бъде водниста;
Отново се омесва пълнеж, този път с лъжица, сега той трябва да бъде подобна на каша.

Трябва да се добави вода тук толкова дълго, колкото той кълцана вече не се нарича гъста. Брой попарен вода зависи от неговия размер, а също и от това дали е в дома или закупени.

Необходима е Kurdjuchnyj мазнини или мазнини, само когато месото се приема като говеждо месо. Ако използвате агнешко, не се изисква мазнината.

Метод №2 - пълнене на мляно месо

Това е още един класически начин за грузински храна, за които също ще се нуждаят от следните продукти:

При изготвянето пълнеж - 30 минути. Калорично съдържание на такъв продукт - около 225 ккал на 100 грама.

Твърди парче агнешко трябва да режете надлъжните ивици, а след това ги нарежете на малки кубчета кръст;
Получените парчета внимателно нарязан с нож или специален брадва, след което те трябва да се поставят в купа;
Месото се добавят всички подправки, включително и преминава през пресата и ситно нарязан магданоз чесън;
Пълнежът се омесва до хомогенност, тя трябва да бъде опъната;
се добавя Минерална вода, тъй като реалната khinkali не може да съдържа прохладните гарнитурата.

Метод №3 - пълнене бульон

Както е известно, вкусни khinkali съдържа в не само месо, но също супа, която се получава чрез добавяне по време на получаването на водата за пълнене. Но дори и по-вкусни, че ще се окаже, ако водата е да се замени месото бульон:

Мляно месо (говеждо или агнешко)

Подготовка отнема около 25-30 минути, продуктът няма да надхвърли съдържание на калории от 250 калории на 100 грама.

Стриващата месо преминава през голяма, тя се поставя в купата;
Лампа трябва да увеличи максимално фино нарязани или се смила в блендер;
Свържете се с месо и лук, добавете към тях със сол, черен пипер, подправки, билки, разбъркайте добре;
Готов бульон постепенно се изсипва в месото, докато се разбърква. Подготовка на пълнежа може да се разпространи в средите на тесто.

Бульон това е необходимо колкото е в състояние да поеме месото. Когато става бульон отделя от гарнитурата, то е твърде много, и това е неприемливо в hinkaley на получаване.

Както мухъл и се готви khinkali

Формирането на торбички от тесто hinkaley - това не е най-лесно, но опитът на това ще се случи в автоматизацията. По традиция, всяка торбичка трябва да има 22 гънки, а някои опитни готвачи могат да се формират, както и 36 от тези гънки. Но за обикновен домашен ги готвене напълно може да бъде намален до произволен номер.

Така че, за да започне тестото трябва да се развивам във високата слой с дебелина 1.5 mm, и с помощта на голяма чаша нарязани кръгчета с диаметър им трябва да е от 10 см до 12 см.

В средата на малък брой парчета месо се поставя течен пълнеж, след което се повдигат краищата на тестото и zaschipyvaem сгъва един по един. най-малко 14 до khinkali не успя да направи такива гънки.

Неравномерното ръб на тестото, която се образува от горната част в резултат на формоване, нарязани с нож. Khinkali леко набрашнена, а след това те могат да се вари.

Оставя се да кипи khinkali възможно в чиста вода или бульон. По желание могат да бъдат и малко пържени след завиране. Общото време за готвене е 15-20 минути, вода също може да бъде малко по-prisolit или да добавите към него дафинов лист за аромат.

Рецептата е проста печене. бързо и вкусно. Рецепти за приготвяне на чай и сладки маса - избират за всеки вкус.

Обърнете внимание кифла рецепта за приготвяне на общо пет минути.

Как да кандидатствате

Khinkali сервира на няколко парчета в чиния, отгоре може да се поръси с черен пипер или билки. Също позволено, както и различни сосове.

Khinkali ядат с нож и вилица не се приема. Това ястие традиционно се яде с пръсти, и това се прави, както следва:

торба взети от горната опашката леко повдига настрани и nadkusyvaetsya;
вътре в чантата има вкусно и ароматно супа, която искате да се направи в себе си, в противен случай тя ще доведе до съда, а ястието ще загуби първоначалния си вкус;
Освен това ястие може да се яде парче по парче, а да има опашки по избор и може да бъде отменено на една чиния.

полезни съвети

Неопитен домакиня, която никога не е сготвено това ястие, е препоръчително да се избере най-лесният рецепта за тестото, в които само се съдържа вода, брашно и сол. Това тесто се получава най-еластична и плътен, и от нея не ще тече чорбата.

По време на подготовката на тестото да се получат и след пълнене.

Плънка е желателно да се направи само агнешко, но ако някой не е съвсем подходящ и говеждо месо, смесен с малко количество мазнини или мазнини опашка.

Ако искате да се готви най-реален плънката, която се счита за най-вярна, то тогава е необходимо да се вземат само се нарязват агнешко, червения и черен пипер, чесън и кимион. Останалите варианти с добавка на различни подправки и билки са били измислени по-късно.