Съвети за начинаещи сервитьори

Нашите сервитьори съвети за начинаещи ще помогнат на тези, които са просто се опитва ръката си в това положение и имат въпроси относно изпълнението на техните задължения.

Трябва да се подходи към посетителя в лявата страна, когато той сяда на масата си, за да отворите папка с менюто и да го връчи в разширена форма. В същото време трябва да се представя на клиента винената листа, които, напротив, не е необходимо да се оповестява. Какво става, ако няколко души, седнали на масата? Трябва да действаме въз основа на старшинство и файл от менюто най-голямата от тях. Нашият съвет към започва сервитьорите ще ви кажа.

Ако отговаряте на посетителите или вземане от тях по реда, безупречно си придържане към нормите на етикета няма да остане незабелязана.

Необходимо е да се помогне на жените да заемат местата си. меню Папка трябва да бъде предложена на старши сред тях. Изборът на храна е необходимо да се предоставят на гостите с няколко тихи моменти, без да ги нарушава с неговите възгледи. Просто отстъпи малко, а след това, в очакване на своите решения (това се вижда в техните жестове и действия) любезно Ви молим, ако те са готови да поръчате. Тя е, че посетителите се иска да препоръча нещо. В този случай, трябва незабавно да се притекат на помощ, за да се вземат под внимание на вкусовете на всеки гост.
Препоръчване на специално ястие на посетителя, по негово искане, трябва да се покаже вашето внимание.
Опитайте се да се визуализира кулинарните предпочитания на клиента, преди нещо да се посъветва. Това наблюдение може да ти помогне - като човек се държи, приблизителна възраст, в какво настроение си, и т.н.
Ако посетителят твърде дълго изучаване на менюто и не го помоли да помогне, трябва търпеливо да изчака отговора. Виждайки, че изборът се забави, моля, обърнете внимание на вашия сайт ресторант - навсякъде Дали почиства мръсни чинии, ако е необходима помощ, съществува необходимост за предприемане на други поръчки и т.н.
Фразата, че сега заведението разполага с вкусни, че не може да отговори на нещо в духа на "Ние сме всичко вкусно."
Необходимо е да знаете, това, което препоръчвам - особено готвене, уникални за това качество на храната. Вие трябва да бъдете готови да отговорим на тези въпроси. Това е особено вярно на въпроси, свързани с времето, необходимо за получаване на дадена антена.
След като изберете реда, сервитьорът може да помогне на посетителите в избора на вино, към всяко от ястията - първа, втора и т.н.
Друго правило е своевременно заповед за вино, което се приема веднага след поръчване на храна. Докато се приготвя храна, не е време за изпълнение на желанията на посетителите, свързани с виното - хладно или обратно, за да се приведе до стайна температура. Пълна знания за разнообразието от вина, предлага конкретни марки трябва да бъдат кода на картата, както и способността правилно да препоръча определен тип вино за всяка ситуация трябва да се практикува и усъвършенства.
Изключение от правилата на етикета е, когато клиентите да предприемат една маса, просто не може да прекъсне разговора им да направят резервация. В този случай, сервитьорът има право да се намеси в разговора, например, една фраза: "Позволете ми да използвам поръчката?".
Сервитьорът трябва да проверите условията на подготовката на а-ла-карт ястия. Ако е имало забавяне или някакъв капак, трябва незабавно да уведоми ръководителя на производство или сервитьор.
Салонният управител себе си, трябва да се приемат поръчки от големи групи посетители. Сервитьорът приема поръчки само от един или двама гости. Самата поръчка, трябва да се вписват в специален бележника на сметките, като се използва въглероден хартия за производство на два екземпляра.
Тактично поведение на сервитьор - гаранция за добро обслужване. Да станеш "невидим", сервитьора при изпълнение на тяхната работа, са в разговор с клиента, единствено по нареждане.

Съвети за начинаещи сервитьори. изброени в тази статия, ще бъде добър помощник за тези, които са само началото на тяхната кариера.

Как да стане професионален

Съвета, на сервитьора, в началото