Стъпка по стъпка рецепта желирано на пилешки multivarka, тенджера под налягане и гърне
Аспик, или, както я наричат - желе, може да бъде приготвена от всеки набор от месни продукти. Ние предлагаме да се готви желирано пиле, така обичан от много хора.
Постепенно боядисани рецепти ще ви покажат как да се готви желе от дома на пиле, бройлери закупени или части от птичи кавга. В някои случаи е необходимо да се влиза в желе от желатин пиле или без него.
Изборът на рецепти желирано стъпки Пилешки боядисани три версии на изготвянето му: в тиган, тенджера под налягане и multivarka. Всеки метод е добър по свой собствен начин. Готвене в тенджера multivarka и на практика не се различава. Multivarka освобождава собственика от постоянния надзор на желе. Когато използвате тенджера под налягане, времето за готвене се намалява наполовина.
Желирано пиле (стъпка по стъпка) - Общи принципи за подготовка
• Ако задачата е да се подготви желиран домашни птици в значително количество, обикновено се използва цял труп. Приемливо готвене желе и на отделните му части с достатъчно количество на хрущяла и костите, което се изолира след продължително готвене голямото количество на желиране (лепкава) вещества.
• Разбира се, кокошки носачки на вътрешния, на възраст под три години, ще бъде най-добрия продукт за приготвяне на вкусна bystrozastyvayuschego желе. Jelly на котли съхранява по-малко наситени и подготовката му изисква специално внимание, тъй като желе дори след продължително готвене не може да се замразява. Но има някои нюанси. В такъв желе обикновено добавя желатин или пуснати свинско глезена.
• Депозит вкусно, прозрачен, добре глазура от желе - приготвят правилно бульон. Преди да го готвя, птицата или отделни негови части се измиват с вода, премахване на остатъците от пера и внимателно изчистване на замърсени сайта. Препоръчителна пиле се накисва за известно време във вода, за да премахнете остатъците от такъв начин на съсирена кръв. За да направите това, нарязани домашни птици трябва да бъде поставен в широк тиган и залива със студена вода, оставете го за най-малко един час. След накисване труп промива многократно.
• пиле, приготвена в голям съд, попълване само студена вода. Преди началото на кипене задължително отстранете се коагулира протеин. Тя периодично се издига до повърхността във вид на пяна. Важно е да не препълвайте резервоара за месото и налейте вода, така че да не е по-малко от 4 см, покрити пиле.
• За да се сол бульон желирано трябва да е малко по-силен от супа или други ястия, както и че е желателно в края на процеса. Зеленчуци и подправки се добавят в началото, когато месото или раздела след завиране. За да се получи ясна бульон, не позволявайте да ври енергично.
• Да не се добавя в пилешко желирано много подправки. Два килограма месо части е достатъчно, за да сложи четири черни и две грах бахар, плюс две листи lavrushki. За цвят и аромат един морков и не повече от една крушка. Можете да добавите малко целина.
• Сварете дома желирано пиле в тигана или multivarka трябва най-малко пет часа, само в случай, тя замръзва добре. тенджера под налягане намалява времето за готвене наполовина.
• пилешки бульон се охлажда до температура, която му позволява да работите комфортно с ръце. Месо и костно извадя и нарязани, но бульонът се филтрира. Зеленчуци и подправки, са отстранени, оставяйки морковите за обработка на мускули.
• нарязани на малки парченца или демонтирани от пилешки влакна са положени равномерно върху дъното на контейнерите, така че да заемат една трета от обема на месо. След това изложи допълнителни компоненти, като яйца, консервирани грах и моркови нарязани на пръстени. След всичко е добре охладена излея бульон - той трябва да бъде два пъти повече месо. За да се излее желе се поставя на студено. Варени в съответствие с всички насоки на допълнителни рецепти желирани пиле не се втвърдява повече от 4 часа.
Желирано пиле: постепенно домашните птици, без желатин
• прясно домашно пиле - 2-килограмова труп;
• голяма глава лук крушка;
• моркови - две малки корен;
• малка глава чесън;
• 100 гр. целина корен;
• цели три грах бахар;
• Четири варени яйца;
• две големи дафинови листа;
• за преработка на пресни листенца магданоз.
1. Преди да издълбае структурата на птиците трябва да опърли и то може да бъде направено на плота. Включи интензивен огън, държейки пиле с краката, настоява труп на пожар. Бавно се движат и струговане, пърлене всяка голяма площ от кожата. След това, както се промива кора в топла вода и се нарязва на четири части. Измийте парчетата със студена вода, премахване на бъбреците и белите дробове. Приготвеният пиле, предвидена в голям емайл пот, изсипва филтрираната вода 4 см над пилето.
2. Сложете тиган на печката, включете максимална огън. Преди вряща бульон да се съберат съсирената протеин в пяната. Изчаква до интензивно кипене, веднага минимално нагряване lavrushku пропуснат в бульон и бахар. Плътно затворете тенджерата, изчакайте няколко минути и проверете интензивността на кипене. За повечето от бульона се изпари по време на дълго готвене, а месото е напълно усвоява, бульон повърхност трябва да "се тревожи" равномерно и едва забележима. Наличието на нараства от дъното на пан въздушни мехурчета непременно, тяхното отсъствие показва недостатъчно нагряване. Уверете се, че температурата на загряване е настроен да е вярно, бъдещият резерв желе бавно се размила под капака.
3. луковици отрязани остатъците от корените, без изчистване на обвивката, се измива добре с топла вода. Почистете морковите и целина корен, моркови, нарязани на парчета. Пропусне получени зеленчуци и корените в бульон след четири часа на кипене. Добави към това 1,5 лъжици сол и варете около половин час повече.
4. Готов бульон желирано, след изключване, оставете без капак. Тя трябва да бъде доведен до стайна температура или леко по-горе, на охладено пиле в това е удобно демонтаж ръце.
5. Внимателно Стигаме до скимера на бульон пиле. Месото е като цяло добре се отклонява от костите и парчета могат да се разпадат лесно. Разбор пилето върху влакната или ситно нарязани с нож. Сгънете в купата.
6. добре охлажда бульон се екстрахира лук, морков и корените. Лук и целина хвърлей, моркови резерв за украса. Чорбата се прекарва през сгънати два слоя от тензух.
7. промиване с топла вода служи купа: пластмасови контейнери, sudochki или дълбоки плаки. Внимателно ги изтрива с престилката и равномерно върху дъното на контейнерите се разлага парчета пиле.
8. Cut пръстени варени моркови. Аспик ще изглежда грандиозно, ако цифрите от морковите, нарязани във формата на листа или цветя. Твърдо сварени яйца, нарязани на шест части.
9. Готови елементи от дизайна асиметрично разположени на месото, магданоз допълват дизайна. Във всеки контейнер, минаваща през преса, добавете чесъна, допълнен с охладения бульон.
10. След приключване на охлаждането, за да преместите контейнера в желе от месо на хладилника, и го даде добра готино. Това може да отнеме до пет часа. Бъдете сигурни, за да покрие купата с капак или затегнете с фолио, за да желирано не абсорбират миризми.
Желиран кокошка: стъпаловидно multivarka (желатин)
• охладено пиле - 1,8 кг;
• 20 гр. гранули миг желатин;
• голяма глава лук;
• морков;
• два листа lavrushki;
• консерви зелен грах;
• Две варени яйца;
• 5 зърна черен пипер;
• един и половина литра питейна вода.
1. Проверка на кожата на птиците. Внимателно ние почистване на замърсени места с нож, пинсети премахване на оставащите пера. На трупа се нарязва на парчета - на четири части е достатъчно, изплакнете обилно с хладка вода и се потапят в купа Multivarki.
2. Ясно лука и морковите. Onion намали наполовина, ако голям морков, нарязани на половина и нея. Пропуснете зеленчуците на птицата.
3. Попълнете в чаша и половина литра студена вода за пиене. "Печене" активирате опцията. Привеждане да заври, отстранете от повърхността редовно бъдеще желирано сви на протеин пяна. Отстранете пяната внимателно, да не се докосва купата.
4. След кипене, препрограмиране multivarku режим "Средство" и пропуснат в lavrushku супа с пипер. Задайте часа на таймер 5 часа излагат температура от 100 градуса. Затворете капака и спокойно се справят с други неща.
5. Двадесет минути, докато варени мускули, които трябва да се подготвят желатин. Изсипете го в малка купа пелети, налейте малко вода и резерват. Гранулите имат добра подутост, или желатин слабо диспергира в желирано и добавяне би било безсмислено.
6. След сигнал, който показва завършването на програмата, екстракт варя чаша от корпуса.
7. Охлажда се до желаната температура (малко над стайната) Ние достигне пиле и демонтаж влакната на малки парченца. Филтрираме чорбата в чиста тенджера. Лук и пипер lavrushku хвърлей, моркови са формирани.
8. водна баня разтваря набъбналите гранули на желатин. Разбъркайте до гладка желеобразна маса, свържете с по-топъл бульон и разбъркайте добре.
9. В долната част на изготвения при разлив желирано танкове разпространи малко зелен грах. Нарежете яйцата на половина или разделят по дължина на шест парчета и леко ги поставят между точките на полка. Най-равномерно разпределена пиле. Варени моркови нарязани на кръгчета и ги сложи на месото. При поискване, тази стъпка може да бъде пропуснато.
10. Изсипете купа с хладка бульон и ги премахнете "Общи" на секцията за хладилник. Желиран пиле желатин втвърдява след около 4 часа.
Желирано пиле: стъпка по стъпка в тенджера под налягане с свински джолан
• свински джолан, с тегло до един килограм;
• две малки пилешки бутчета;
• три литра вода за пиене;
• лук;
• два листа lavrushki;
• глава чесън;
• две ароматно грах и пет грах черен пипер;
• големи моркови, неподсладени сортове.
1. Внимателно кора oskablivaem опашка нож, в присъствието на отпечатъци с мастило, не забравяйте да ги премахнете. Промива се с топла (не гореща) вода в тенджера под налягане е пропуснат. Измийте краката, отстранете остатъците от пера и не забравяйте да намали желязото от опашката (опашка). В долната част на краката хрущял отстраняване на жълто, възбудена кожи, многократно се промива и се поставя глезена.
2. Почистете моркови, измиват, нарязани на три части. Почистете лука, измийте с вода лаврови листа. Без да навлизаме в зъбите, извадете чесъна от върха на тънка кора, измийте. Пропуснете приготвени съставки на месото, добавете бахар и черен пипер, добавете малко сол.
3. Напълнете тенджерата под налягане в два литра вода, го постави на тежко огъня. Без да затворите капака, да доведе до възпаление. В този процес, тъй като тя се формира, целият бульон да се премахне пяна. В очакване интензивно биене, и задайте отопление среда, в съответствие с набор инструкции за капака на готварска печка. Най-голямото събитие - първите пет минути, не се отклоняват от тенджерата под налягане. Трябва да се изчака, докато клапата няма да отиде характеристика "съскащ" - това не трябва да бъде силен.
4. Получаване на желе в тенджера под налягане в продължение на два часа. Изключете печката, не отваряйте капака, докато налягането спадне до тенджерата под налягане. Тя може да бъде една четвърт от един час, за да се вдигне на вентила за освобождаване на останалата гореща пара, а след това се отвори. Веднага след изключване не си струва да се направи, заедно с парата може да се изчерпи и горещ бульон.
5. Сложете тенджерата с бульона в купа със студена вода. Охлажда се до желаната температура, Стигаме до парчетата месо и да избере една кост. Хранителната среда се филтрира през тензух.
6. Месо демонтаж на кожи влакна с цялата опашка и вени стриват месомелачка в отделна купа.
7. Ние поставяме купички на масата за желирано, разпределени на месото, и след това да ги разпредели равномерно смлян маса. Излива бульон, старателно се разбърква съдържанието на всяка плака. На този етап, за вкус можете да добавите малко желиран мляно чесън преса.
8. Cover контейнер с желе от капачки и ги поставете в хладилника.
Желирано пиле (стъпка по стъпка) - Готварски трикове и съвети
• По време на готвене, не може да излее водата в желе, трябва незабавно да се определи точното количество от него и да се предотврати течност изпаряване (готвя само под капака).
• След горните рецепти желирано пиле стъпка по стъпка, вие може да готви и диета желе. За да направите това, razdelyvaya домашни птици, отстранете кожата от него - това е най-калоричен част от него. Също така намали цялата мазнина и не забравяйте да премахнете клиновидна опашка. По този начин е възможно не само да се намали калоричността на храната, но и за подобряване на външния му вид - на повърхността на замръзналия желе фактически без мазнина слой.
• желиран всяко пиле добре и се втвърдява без желатин, ако се съчетае с птица или отделни негови части, за да се готви един килограм пилешки бутчета. Тяхната хрущялната тъкан съдържа много вещества, желиращи бульон.
• Повечето от готвачи, за да даде ясна желе, предпочитам първо да се отцеди бульон. В този случай, пилето се пълни с вода, довежда се до кипене бульон, без премахване на пяната. След това е кондензиран, пилето старателно се промива и лежи в чист съд. След етапа на желе излее и готвя пиле по стъпка от самото начало.